Apelsini-šokolaad serveerituna taldrikul Apelsini-šokolaad Arrosticini serveerituna Arrosticini Apelsini-põldmarjasiider, puuviljane jook apelsiniviilu ja põldmarjadega Apelsini-põldmarjasiider Marineeritud tofu klaaspurgis Marineeritud tofu Serveeritud kohupiima-apelsinikook Kohupiima-apelsinikook Albóndigas serveerituna Albóndigas Banana Spliti jäätis serveerituna Banana Spliti jäätis Jilapi – traditsiooniline India siirupikook Jilapi Ekstreemne hot dog serveerituna Ekstreemne hot dog Pizza al Tonno e Cipolla tuunikala ja punase sibulaga Pizza al Tonno e Cipolla Serveeritud kaneelipannkoogid Kaneelipannkoogid Serveeritud liha-kõrnetepogatsad Liha-kõrnetepogatsad Viilutatud täistera-quiche küpsetuspulbriga Täistera-quiche küpsetuspulbriga Mee-nelgitee kruusis Mee-nelgitee Serveeritud maasikakreemiga tassikook Maasikakreemiga tassikoogid Salveikana krõbeda naha ja värskete ürtidega serveerituna Salveikana Huckleberry pontšikud värskelt serveerituna Huckleberry pontšikud Pa Thong Ko Tai sõõrik serveerituna Pa Thong Ko Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga serveeritult Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega Apelsini-šokolaad serveerituna taldrikul Apelsini-šokolaad Arrosticini serveerituna Arrosticini Apelsini-põldmarjasiider, puuviljane jook apelsiniviilu ja põldmarjadega Apelsini-põldmarjasiider Marineeritud tofu klaaspurgis Marineeritud tofu Serveeritud kohupiima-apelsinikook Kohupiima-apelsinikook Albóndigas serveerituna Albóndigas Banana Spliti jäätis serveerituna Banana Spliti jäätis Jilapi – traditsiooniline India siirupikook Jilapi Ekstreemne hot dog serveerituna Ekstreemne hot dog Pizza al Tonno e Cipolla tuunikala ja punase sibulaga Pizza al Tonno e Cipolla Serveeritud kaneelipannkoogid Kaneelipannkoogid Serveeritud liha-kõrnetepogatsad Liha-kõrnetepogatsad Viilutatud täistera-quiche küpsetuspulbriga Täistera-quiche küpsetuspulbriga Mee-nelgitee kruusis Mee-nelgitee Serveeritud maasikakreemiga tassikook Maasikakreemiga tassikoogid Salveikana krõbeda naha ja värskete ürtidega serveerituna Salveikana Huckleberry pontšikud värskelt serveerituna Huckleberry pontšikud Pa Thong Ko Tai sõõrik serveerituna Pa Thong Ko Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga serveeritult Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Marineeritud tofu klaaspurgis
Kiire ja lihtne kodune marineeritud tofu

Marineeritud tofu

Autor: Flavelo
Tofu on ise neutraalne, peaaegu maitsetu tooraine, kuid oma poorse struktuuri tõttu võtab see geniaalselt marinaade vastu. Marineerimise käigus muutub sojavalkude struktuur tihedamaks, nii et tofu tekstuur hakkab meenutama juustu (nt feta). Kuum ääikaga ülevalamine 'sulgeb' pealispinna, samas kui sisu jääb kreemjaks.
🕒 Ettevalmistus 50 minutit
🍳 Valmistamisaeg 5 minutit
⌛ Koguaeg 55 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 95 kcal
🌍 Köök Aasia, Hiina

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Raskus pressimiseks (või tofupress)
  • Steriliseeritud purk (u 750ml)
  • Köögitermomeeter
  • Sõel

Allergeenid

⚠️ Soja

Valmistamine

1 ✓

Mässi tofu paberrätikusse ja aseta sellele 30 minutiks raskus (nt lõikelaud konserviga).

Nipp: Mida rohkem vett välja pressid, seda intensiivsem jääb maitse.
2 ✓

Lõika pressitud tofu 2x2 cm kuubikuteks. Valmista ette steriliseeritud purk.

Nipp: Kuubikute suurus mõjutab marineerimisaega.
3 ✓

Aja vesi, ääikas, sool, suhkur ja sojakaste keema. Veendu, et kõik on lahustunud.

Nipp: Sojakaste annab umami maitset, mis süvendab hoidise iseloomu.
4 ✓

Pane vürtsid (ingver, küüslauk, tšilli, pipar) purgi põhja, seejärel lao peale tofukuubikud.

Nipp: Nii ei uju vürtsid vedeliku pealevalamisel pinnale.
5 ✓

Vala peale kuum marinaad, sulge purk ja lase jahtuda. Pane 24 tunniks külmkappi.

Nipp: Tofu valgud tahkuvad happelises keskkonnas veelgi.

Korduma kippuvad küsimused

Miks peab pressima?
Et vesi 'švammist' välja pressida. Kui see on vett täis, ei suuda see maitsvat marinaadi endasse imeda.
Millist tofut osta?
Toimib ainult 'kõva' (firm) või 'ekstra kõva' tofu. Pehme (silken) laguneks laiali.

Koostisosad

  • 400 g Kõva tofu (extra firm)
  • 250 ml Riisiääikas (min. 4.5% happesisaldus)
  • 250 ml Filtreeritud vesi
  • 20 g Meresool (jodeerimata)
  • 30 g Roo-suhkur
  • 2 küünt Küüslauk (purustatud)
  • 5 g Tšillihelbed (võib olla ka Sichuan)
  • 10 g Ingver (viilutatud)
  • 5 g Terve must pipar
  • 5 ml Sojakaste (hele)