Kaneeline ghee serveerituna värske saia ja biskviidiga Kaneeline Ghee Šokolaadistruudel taldrikul serveerituna Šokolaadistruudel Värskelt serveeritud pekaanikoogi põõrikud Pekaanikoogi põõrikud Kaerahelbe-punšikook šokolaadikatte ja aprikoosimoosi kihiga Kaerahelbe-punšikook Yakitori kanavardad serveerituna Yakitori kanavardad Pizza Marinara – Napoli tomatikastme ja küüslauguga pitsa serveeritult Pizza Marinara Baklažaanikreem röstitud paprikaga serveerituna Baklažaanikreem röstitud paprikaga Litšisorbett kodune värskendav magustoit Litšisorbett Jäätisevõileib vahvlitega serveerituna Jäätisevõileib vahvlitega Stifado, Kreeka veiselihahautis serveeritult Stifado (Kreeka veiselihahautis) Apelsini-šokolaad serveerituna taldrikul Apelsini-šokolaad Arrosticini serveerituna Arrosticini Apelsini-põldmarjasiider, puuviljane jook apelsiniviilu ja põldmarjadega Apelsini-põldmarjasiider Marineeritud tofu klaaspurgis Marineeritud tofu Serveeritud kohupiima-apelsinikook Kohupiima-apelsinikook Albóndigas serveerituna Albóndigas Banana Spliti jäätis serveerituna Banana Spliti jäätis Jilapi – traditsiooniline India siirupikook Jilapi Ekstreemne hot dog serveerituna Ekstreemne hot dog Pizza al Tonno e Cipolla tuunikala ja punase sibulaga Pizza al Tonno e Cipolla Kaneeline ghee serveerituna värske saia ja biskviidiga Kaneeline Ghee Šokolaadistruudel taldrikul serveerituna Šokolaadistruudel Värskelt serveeritud pekaanikoogi põõrikud Pekaanikoogi põõrikud Kaerahelbe-punšikook šokolaadikatte ja aprikoosimoosi kihiga Kaerahelbe-punšikook Yakitori kanavardad serveerituna Yakitori kanavardad Pizza Marinara – Napoli tomatikastme ja küüslauguga pitsa serveeritult Pizza Marinara Baklažaanikreem röstitud paprikaga serveerituna Baklažaanikreem röstitud paprikaga Litšisorbett kodune värskendav magustoit Litšisorbett Jäätisevõileib vahvlitega serveerituna Jäätisevõileib vahvlitega Stifado, Kreeka veiselihahautis serveeritult Stifado (Kreeka veiselihahautis) Apelsini-šokolaad serveerituna taldrikul Apelsini-šokolaad Arrosticini serveerituna Arrosticini Apelsini-põldmarjasiider, puuviljane jook apelsiniviilu ja põldmarjadega Apelsini-põldmarjasiider Marineeritud tofu klaaspurgis Marineeritud tofu Serveeritud kohupiima-apelsinikook Kohupiima-apelsinikook Albóndigas serveerituna Albóndigas Banana Spliti jäätis serveerituna Banana Spliti jäätis Jilapi – traditsiooniline India siirupikook Jilapi Ekstreemne hot dog serveerituna Ekstreemne hot dog Pizza al Tonno e Cipolla tuunikala ja punase sibulaga Pizza al Tonno e Cipolla
Litšisorbett kodune värskendav magustoit
Eksootiline ja aromaatne litšisorbett

Litšisorbett

Autor: Flavelo
Litši on puuviljade seas tõeline aristokraat: selle soomusja koore all peitub portselanvalge mahlane viljaliha, mille maitses kohtuvad elegantselt roos ja maasikas. See sorbett pole lihtsalt külmutatud maiustus, vaid puuvilja puhtaim essents. Tehnika tuumaks on vee ja suhkru täpne vahekord: kui vett on liiga palju, saame jääkamaka, kui suhkrut on liiga palju, ei külmu see kunagi ära. Tulemuseks on lumivalge lõhnav jahutus, mis on täiuslik lõpetus vürtsikale Aasia õhtusöögile või kergele suvisele lõunale.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 5 minutit
⌛ Koguaeg 6 tundi 25 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 142 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Blender või saumikser
  • Keskmise suurusega kastrul
  • Metallist segamiskauss (kiiremaks jahutamiseks)
  • Madal külmakindel säilituskarp
  • Kahvel (kraapimiseks)

Valmistamine

1 ✓

Eemalda litšidelt koor ja seemned. Pane puhas viljaliha blenderisse ja püreesta, kuni saad täiesti ühtlase, siidise massi.

Nipp: Kui see jääb väga kiuline, suru see läbi tiheda sõela. Kiudude eemaldamine annab siledama tekstuuri (homogenisatsioon).
2 ✓

Valmista siirup: vala kastrulisse vesi, suhkur ja näpuotsatäis soola. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkrukristallid on täielikult kadunud ja vedelik muutub läbipaistvaks. Keeta pole vaja, vaid kõik peab lahustuma.

Nipp: Sool on hädavajalik, sest see toob esile puuvilja loomuliku magususe ja süvendab maitseid (maitsetugevdus).
3 ✓

Tõsta siirup tulelt ja lase toatemperatuurini jahtuda. Seejärel sega hulka litšipüree ja värske laimimahl. Maitse: see peab tunduma nüüd veidi liiga magus, sest külmunud olekus tunneme maitseid vähem.

Nipp: Happe (laim) ja suhkru tasakaal määrab sorbeti külmumispunkti. Hape 'lõikab läbi' suhkru rammususe.
4 ✓

Vala mass madalasse külmakindlasse nõusse (nii pääseb külm ligi suuremale pinnale) ja pane sügavkülma.

Nipp: Kiire külmutamine annab väiksemad jääkristallid.
5 ✓

'Granita' tehnika: võta nõu iga 30-40 minuti järel välja ja purusta pudrune mass kahvliga põhjalikult läbi, liikudes servadest sissepoole. Korda seda 4 korda, kuni saad tiheda, kreemja jää.

Nipp: Segamine purustab suured jääkristallid, nii ei saa sa ühtset jääkuubikut, vaid lusikaga söödava magustoidu (kristallide kasvu takistamine).
6 ✓

Enne serveerimist tõsta 5 minutiks lauale, et struktuur pehmeneks. Tõsta pokaalidesse ja kaunista värske mündi või terve litšiga.

Nipp: Külm nüristab maitsmismeelt, seetõttu tuleb magustoidul lasta optimaalseks maitseelamuseks veidi 'soojeneda'.

Korduma kippuvad küsimused

Miks sorbett liiga kõvaks jäi?
Tõenäoliselt oli selles vähe suhkrut või seisis see liiga kaua sügavkülmas ilma segamata. Lase toatemperatuuril 10 minutit sulada.
Kas võin kasutada konservlitšisid?
Jah, kuid arvesta siirupi valmistamisel konservivedeliku suhkrusisaldusega, muidu saab see liiga magus.
Mida teha, kui see jäi jäiseks?
Purusta see enne tarbimist köögikombainis, nii saab see oma kreemja konsistentsi tagasi.

Koostisosad

  • 400 g puhastatud värsked litšid (või kvaliteetne konserv)
  • 200 ml vesi
  • 120 g kristallsuhkur
  • 2 sl värskelt pressitud laimimahl
  • 1 näpuotsatäis sool
  • 5 tk mündilehed (kaunistuseks)