Spinati-kinoa karri tofuga Spinati-kinoa karri tofuga Värskelt küpsetatud maisivahvlid Maisivahvlid Estragoni ja kaneeliga tomatikaste serveerituna Estragoni ja kaneeliga tomatikaste Apelsini-chai tee kruusis, kaunistatud kaneelikoore ja apelsiniviiluga Apelsini-chai tee Jõulukeeks kuivatatud puuviljade ja pähklitega Jõulukeeks Kaneeline ghee serveerituna värske saia ja biskviidiga Kaneeline Ghee Šokolaadistruudel taldrikul serveerituna Šokolaadistruudel Värskelt serveeritud pekaanikoogi põõrikud Pekaanikoogi põõrikud Kaerahelbe-punšikook šokolaadikatte ja aprikoosimoosi kihiga Kaerahelbe-punšikook Yakitori kanavardad serveerituna Yakitori kanavardad Pizza Marinara – Napoli tomatikastme ja küüslauguga pitsa serveeritult Pizza Marinara Baklažaanikreem röstitud paprikaga serveerituna Baklažaanikreem röstitud paprikaga Litšisorbett kodune värskendav magustoit Litšisorbett Jäätisevõileib vahvlitega serveerituna Jäätisevõileib vahvlitega Stifado, Kreeka veiselihahautis serveeritult Stifado (Kreeka veiselihahautis) Apelsini-šokolaad serveerituna taldrikul Apelsini-šokolaad Arrosticini serveerituna Arrosticini Apelsini-põldmarjasiider, puuviljane jook apelsiniviilu ja põldmarjadega Apelsini-põldmarjasiider Marineeritud tofu klaaspurgis Marineeritud tofu Serveeritud kohupiima-apelsinikook Kohupiima-apelsinikook Spinati-kinoa karri tofuga Spinati-kinoa karri tofuga Värskelt küpsetatud maisivahvlid Maisivahvlid Estragoni ja kaneeliga tomatikaste serveerituna Estragoni ja kaneeliga tomatikaste Apelsini-chai tee kruusis, kaunistatud kaneelikoore ja apelsiniviiluga Apelsini-chai tee Jõulukeeks kuivatatud puuviljade ja pähklitega Jõulukeeks Kaneeline ghee serveerituna värske saia ja biskviidiga Kaneeline Ghee Šokolaadistruudel taldrikul serveerituna Šokolaadistruudel Värskelt serveeritud pekaanikoogi põõrikud Pekaanikoogi põõrikud Kaerahelbe-punšikook šokolaadikatte ja aprikoosimoosi kihiga Kaerahelbe-punšikook Yakitori kanavardad serveerituna Yakitori kanavardad Pizza Marinara – Napoli tomatikastme ja küüslauguga pitsa serveeritult Pizza Marinara Baklažaanikreem röstitud paprikaga serveerituna Baklažaanikreem röstitud paprikaga Litšisorbett kodune värskendav magustoit Litšisorbett Jäätisevõileib vahvlitega serveerituna Jäätisevõileib vahvlitega Stifado, Kreeka veiselihahautis serveeritult Stifado (Kreeka veiselihahautis) Apelsini-šokolaad serveerituna taldrikul Apelsini-šokolaad Arrosticini serveerituna Arrosticini Apelsini-põldmarjasiider, puuviljane jook apelsiniviilu ja põldmarjadega Apelsini-põldmarjasiider Marineeritud tofu klaaspurgis Marineeritud tofu Serveeritud kohupiima-apelsinikook Kohupiima-apelsinikook
Estragoni ja kaneeliga tomatikaste serveerituna
Soe ja aromaatne kaste, kus kaneeli vürtsikus kohtub estragoni värskusega

Estragoni ja kaneeliga tomatikaste

Autor: Flavelo
Tomati, kaneeli ja mee kolmik võib esmapilgul tunduda kummaline, kuid Kreeka köök (nt *Stifado*) teab seda saladust juba ammu. Kaneeli soe, vürtsikas lõhn toob esile tomati loomuliku magususe, estragon lisab aga elegantse, aniisise nüansi. See kaste pole tavaline Itaalia stiil, vaid sügavam, põnevam maitsemaailm, mis sobib suurepäraselt lambaliha või grillkana juurde.
🕒 Ettevalmistus 10 minutit
🍳 Valmistamisaeg 15 minutit
⌛ Koguaeg 25 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 140 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Keskmine varrega kastrul
  • Puulusikas
  • Küüslaugupress

Valmistamine

1 ✓

Haki sibul peeneteks kuubikuteks, purusta küüslauk.

Nipp: Sibula rakuseinte purustamine (lõikamine) vabastab väävliühendid, mis kuumutamisel muutuvad magusateks maitseaineteks.
2 ✓

Hauta sibul õlis pehmeks.

Nipp: Kasuta madalat kuumust, eesmärk on hautamine, mitte pruunistamine.
3 ✓

Lisa küüslauk ja kaneelikoor, sega pool minutit.

Nipp: Küüslauk kõrbeb kiiresti, lase vaid selle lõhnal esile tulla.
4 ✓

Vala peale tomat, lisa mesi, äädikas, sool ja pipar.

Nipp: Magusa (mesi) ja hapu (äädikas, tomat) tasakaal muudab maitsed ümaraks.
5 ✓

Keeda tasasel tulel 10-12 minutit, kuni kaste pakseneb.

Nipp: Vee aurustumisel maitsed kontsentreeruvad.
6 ✓

Võta kaneel välja ja sega sisse peeneks hakitud värske estragon.

Nipp: Estragon on kuumustundlik ja kaotab keetmisel oma värske iseloomu, seega lisa see alati lõpus.

Korduma kippuvad küsimused

Kas võin kasutada jahvatatud kaneeli?
Parem mitte. Jahvatatud kaneel võib jääda teraline ja olla liiga intensiivne, muutes kastme värvi. Kaneelikoor annab maitset peenemalt edasi.
Millist estragoni osta?
Võimalusel värsket või äädikas säilitatud estragoni. Kuivatatuna on selle aroom palju nõrgem.

Koostisosad

  • 400 g Purustatud tomatid (passata)
  • 1 kimp Värske estragon
  • 1 tk Terve kaneelikoor
  • 1 tk Mugulsibul
  • 2 küünt Küüslauk
  • 20 ml Oliiviõli
  • 20 g Mesi
  • 20 ml Õunaäädikas
  • 1 näpuotsatäis Sool
  • 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud pipar