Vegan Quattro Formaggi pitsa taimsete juustudega serveerituna Vegan Quattro Formaggi pitsa Ástarpungar Islandi sõõrikud serveerituna Ástarpungar (Islandi armupallid) Vürtsikas tšilliriis serveerituna Vürtsikas tšilliriis Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga serveeritult Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga Marineeritud laim purgis Marineeritud laim Juustuäärega Hawaii pitsa juustuga serveerituna Juustuäärega Hawaii pitsa Vaarikavahutort vaarikatega kaunistatult Vaarikavahutort Lambalihapallid serveeritud mündikastmega Lambalihapallid mündikastmega Youtiao serveerituna Youtiao Kuldne empanada venivast mozzarella juustust Empanada mozzarella ja küüslauguga Ahjulõhe filee, krõbeda naha ja sidruniviiludega kaunistatud Ahjulõhe Suhkruvaba šokolaadi panna cotta serveerituna Suhkruvaba šokolaadi panna cotta Bofrot Lääne-Aafrika sõõrik serveerituna Bofrot Serveeritud röstitud tomati ja mozzarella samosad Röstitud tomati ja mozzarella samosad Serveeritud röstitud paprika ja feta samosad Röstitud paprika ja feta samosad Spinati-kinoa karri tofuga Spinati-kinoa karri tofuga Värskelt küpsetatud maisivahvlid Maisivahvlid Estragoni ja kaneeliga tomatikaste serveerituna Estragoni ja kaneeliga tomatikaste Apelsini-chai tee kruusis, kaunistatud kaneelikoore ja apelsiniviiluga Apelsini-chai tee Jõulukeeks kuivatatud puuviljade ja pähklitega Jõulukeeks Vegan Quattro Formaggi pitsa taimsete juustudega serveerituna Vegan Quattro Formaggi pitsa Ástarpungar Islandi sõõrikud serveerituna Ástarpungar (Islandi armupallid) Vürtsikas tšilliriis serveerituna Vürtsikas tšilliriis Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga serveeritult Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga Marineeritud laim purgis Marineeritud laim Juustuäärega Hawaii pitsa juustuga serveerituna Juustuäärega Hawaii pitsa Vaarikavahutort vaarikatega kaunistatult Vaarikavahutort Lambalihapallid serveeritud mündikastmega Lambalihapallid mündikastmega Youtiao serveerituna Youtiao Kuldne empanada venivast mozzarella juustust Empanada mozzarella ja küüslauguga Ahjulõhe filee, krõbeda naha ja sidruniviiludega kaunistatud Ahjulõhe Suhkruvaba šokolaadi panna cotta serveerituna Suhkruvaba šokolaadi panna cotta Bofrot Lääne-Aafrika sõõrik serveerituna Bofrot Serveeritud röstitud tomati ja mozzarella samosad Röstitud tomati ja mozzarella samosad Serveeritud röstitud paprika ja feta samosad Röstitud paprika ja feta samosad Spinati-kinoa karri tofuga Spinati-kinoa karri tofuga Värskelt küpsetatud maisivahvlid Maisivahvlid Estragoni ja kaneeliga tomatikaste serveerituna Estragoni ja kaneeliga tomatikaste Apelsini-chai tee kruusis, kaunistatud kaneelikoore ja apelsiniviiluga Apelsini-chai tee Jõulukeeks kuivatatud puuviljade ja pähklitega Jõulukeeks
Lambalihapallid serveeritud mündikastmega
Mahlased lambalihapallid värskendava mündikastmega

Lambalihapallid mündikastmega

Autor: Flavelo
Lambaliha iseloomulik, tugev maitse ja suurem rasvasisaldus lausa nõuavad midagi värsket ja hapukat kõrvale. Vahemere köögi geniaalsus peitub selles kontrastis: vürtsikat praetud liha "lõikab" külm jogurti-mündikaste, nii et iga suutäis jääb tasakaalustatuks ega muutu liiga raskeks.
🕒 Ettevalmistus 25 minutit
🍳 Valmistamisaeg 20 minutit
⌛ Koguaeg 45 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 550 kcal
🌍 Köök Vahemere

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur segamiskauss
  • Pann praadimiseks
  • Kandik seismiseks

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Muna
⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Haki sibul, küüslauk ja petersell peeneks. Sega kausis hakkliha, riivsaia, muna ja maitseainetega (vürtsköömned, sool, pipar).

Nipp: Kui riivsai on liiga kuiv, piserda seda enne liha hulka panemist supilusikatäie piima või veega, et see ei tõmbaks lihast niiskust välja.
2 ✓

Sõtku mass korralikult läbi, seejärel vormi kreeka pähkli suurused pallid. Pane need kandikule ja lase 20 minutit külmkapis seista.

Nipp: Jahutamise ajal taheneb rasv, nii hoiavad pallid kuumal pannil paremini vormi.
3 ✓

Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Prae palle portsjonite kaupa 8–10 minutit, sageli keerates, kuni need on igalt poolt pruunid ja läbi küpsenud.

Nipp: Ära panni üle koorma! Kui paned korraga liiga palju külmi palle, jahtub õli maha ja liha hakkab praadimise asemel hauduma (ei pruunistu).
4 ✓

Kastme jaoks haki piparmünt peeneks ja sega jogurti, sidrunimahla ning näpuotsatäie soola ja pipraga.

Nipp: Jogurti rasv pehmendab sidruni happesust ja kannab edasi piparmündi eeterlikke õlisid.
5 ✓

Serveeri kuumi lihapalle külma kastmega. Suurepärane pita või salatiga.

Korduma kippuvad küsimused

Miks pall praadimisel laiali laguneb?
Tavaliselt on põhjuseks sideaine (muna, riivsai) puudumine või liiga varajane pööramine. Lase põhjal koorik tekkida, enne kui puutud!
Kas lammast saab asendada?
Jah, veise- ja sealiha seguga töötab ka, kuid lammas annab autentse maitse.

Koostisosad

  • 500 g Lambahakkliha
  • 50 g Riivsai
  • 1 tk Muna
  • 2 küünt Küüslauk
  • 1 tk Sibul
  • 1 kimp Värske petersell
  • 1 tl Jahvatatud vürtsköömned
  • 1 tl Sool
  • 0.5 tl Jahvatatud must pipar
  • 1 kimp Värske piparmünt
  • 200 ml Kreeka jogurt
  • 1 sl Sidrunimahl
  • 2 sl Oliiviõli (praadimiseks)