Jalapeñoga Hawaii pitsa küpsetuspaberil Jalapeñoga Hawaii pitsa Karamelli-naan leib serveerituna Karamelli-naan Värskelt küpsetatud maapärases stiilis pitsa Pizza alla campagnola Lihapallid juustukastmes serveerituna Lihapallid juustukastmes Seakaelakarbonaad letšo ja petersellikartulitega serveeritult Seakaelakarbonaad letšo ja kartulitega Kinoa-tabbouleh värskete ürtidega serveerituna Kinoa-tabbouleh Värskelt küpsetatud Kreeka tsoureki palmiksai Tsoureki Estragoni-ingveri seesamikaste serveerituna Estragoni-ingveri seesamikaste Marineeritud kurgid klaaspurgis Marineeritud kurgid (kornišonid) Pörkölt mahlaste lihatükkidega, vürtsikas paprikakastmes serveerituna Pörkölt Vegan Quattro Formaggi pitsa taimsete juustudega serveerituna Vegan Quattro Formaggi pitsa Ástarpungar Islandi sõõrikud serveerituna Ástarpungar (Islandi armupallid) Vürtsikas tšilliriis serveerituna Vürtsikas tšilliriis Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga serveeritult Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga Marineeritud laim purgis Marineeritud laim Juustuäärega Hawaii pitsa juustuga serveerituna Juustuäärega Hawaii pitsa Vaarikavahutort vaarikatega kaunistatult Vaarikavahutort Lambalihapallid serveeritud mündikastmega Lambalihapallid mündikastmega Youtiao serveerituna Youtiao Kuldne empanada venivast mozzarella juustust Empanada mozzarella ja küüslauguga Jalapeñoga Hawaii pitsa küpsetuspaberil Jalapeñoga Hawaii pitsa Karamelli-naan leib serveerituna Karamelli-naan Värskelt küpsetatud maapärases stiilis pitsa Pizza alla campagnola Lihapallid juustukastmes serveerituna Lihapallid juustukastmes Seakaelakarbonaad letšo ja petersellikartulitega serveeritult Seakaelakarbonaad letšo ja kartulitega Kinoa-tabbouleh värskete ürtidega serveerituna Kinoa-tabbouleh Värskelt küpsetatud Kreeka tsoureki palmiksai Tsoureki Estragoni-ingveri seesamikaste serveerituna Estragoni-ingveri seesamikaste Marineeritud kurgid klaaspurgis Marineeritud kurgid (kornišonid) Pörkölt mahlaste lihatükkidega, vürtsikas paprikakastmes serveerituna Pörkölt Vegan Quattro Formaggi pitsa taimsete juustudega serveerituna Vegan Quattro Formaggi pitsa Ástarpungar Islandi sõõrikud serveerituna Ástarpungar (Islandi armupallid) Vürtsikas tšilliriis serveerituna Vürtsikas tšilliriis Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga serveeritult Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga Marineeritud laim purgis Marineeritud laim Juustuäärega Hawaii pitsa juustuga serveerituna Juustuäärega Hawaii pitsa Vaarikavahutort vaarikatega kaunistatult Vaarikavahutort Lambalihapallid serveeritud mündikastmega Lambalihapallid mündikastmega Youtiao serveerituna Youtiao Kuldne empanada venivast mozzarella juustust Empanada mozzarella ja küüslauguga
Seakaelakarbonaad letšo ja petersellikartulitega serveeritult
Praetud sealiha ungari letšo ja keedukartulitega

Seakaelakarbonaad letšo ja kartulitega

Autor: Flavelo
Ungari köögi 'püha kolmainsus': rasv, sibul, paprika. Selles toidus annavad kaelakarbonaadi rasv ja vorsti suitsusus letšole põhja. See pole kerge suvine salat, vaid toitev ja mahlane pearoog, kus kartuli ülesandeks on paprikase ja lihase kastme endasse imamine.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 45 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund 5 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 1200 kcal
🌍 Köök Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Sügav pann: et liha ja letšo ära mahuksid.

Valmistamine

1 ✓

Vasarda kaelakarbonaad kergelt läbi, maitsesta soola ja pipraga ning prae kuumas rasvas koorik peale (mõlemalt poolt 3-4 minutit), seejärel tõsta kõrvale.

Nipp: Koorik sulgeb maitsed (Maillardi reaktsioon) ja väljaküpsenud liharasmast saab letšo põhi.
2 ✓

Pruunista sibul ja vorstiviilud järelejäänud rasvas.

Nipp: Vorsti rasv annab toidule värvi ja maitset.
3 ✓

Tõsta tulelt, sega hulka paprikapulber, seejärel lisa tükeldatud paprika ja tomat.

Nipp: Paprika muutub kõrbedes kibedaks, seepärast tuleb see tulelt võtta. Tomati mahl kaitseb seda edaspidi.
4 ✓

Pane liha köögiviljade vahele tagasi ja hauta kaane all valmis (u 20 minutit). Samal ajal keeda kartulid soolases vees.

Nipp: Liha pehmeneb letšo aurus täielikult, võttes üle selle maitse.

Korduma kippuvad küsimused

Miks kaelakarbonaad on vintske?
Küpsetasid liiga kiiresti. Kaelakarbonaad on rasvane ja sooniline liha, seda tuleb küpsetada keskmisel kuumusel, et rasv välja sulaks ja kiud pehmeneksid.

Koostisosad

  • 800 g Seakaelakarbonaadi (viilutatud)
  • 2 tk Sibulat
  • 3 küünt Küüslauku
  • 3 tk Paprikat (tavalist ja punast)
  • 3 tk Tomatit
  • 100 g Suitsuvorsti
  • 1 sl Paprikapulbrit
  • 1 tl Soola, Pipart
  • 2 sl Rasva või õli
  • 1 kg Kartulit
  • 10 g Peterselli