- Kas võin kasutada konservananassi?
- Jah, aga nõruta see korralikult. Konservananass on magusam ja pehmem, värske aga hapukam ja krõmpsuvam.
- Sai liiga vürtsikas. Mida teha?
- Eemalda enne kasutamist jalapeño seemned ja kestad, sinna koguneb suurem osa vürtsikusest.
Jalapeñoga Hawaii pitsa
Karamelli-naan
Pizza alla campagnola
Lihapallid juustukastmes
Seakaelakarbonaad letšo ja kartulitega
Kinoa-tabbouleh
Tsoureki
Estragoni-ingveri seesamikaste
Marineeritud kurgid (kornišonid)
Pörkölt
Vegan Quattro Formaggi pitsa
Ástarpungar (Islandi armupallid)
Vürtsikas tšilliriis
Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga
Marineeritud laim
Juustuäärega Hawaii pitsa
Vaarikavahutort
Lambalihapallid mündikastmega
Youtiao
Empanada mozzarella ja küüslauguga
Jalapeñoga Hawaii pitsa
Karamelli-naan
Pizza alla campagnola
Lihapallid juustukastmes
Seakaelakarbonaad letšo ja kartulitega
Kinoa-tabbouleh
Tsoureki
Estragoni-ingveri seesamikaste
Marineeritud kurgid (kornišonid)
Pörkölt
Vegan Quattro Formaggi pitsa
Ástarpungar (Islandi armupallid)
Vürtsikas tšilliriis
Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga
Marineeritud laim
Juustuäärega Hawaii pitsa
Vaarikavahutort
Lambalihapallid mündikastmega
Youtiao
Empanada mozzarella ja küüslauguga
Jalapeñoga Hawaii pitsa
See pitsa põhineb vastandite harmoonial: ananassi puuviljasuhkur ja jalapeño vürtsikus vibreerivad suus põnevalt. Troopiline magusus mahendab pipra tugevust, samal ajal kui singi soolane maitse annab tervikule raami. Erilist tähelepanu nõuab värske ananassi kasutamine, kuna see sisaldab looduslikke ensüüme, mis võivad muuta valkude struktuuri.
Koostisosad
280
g
Pitsatainas (toatemperatuuril)
100
ml
Pitsakaste (paks tomat)
150
g
Mozzarella (riivitud, kuivem tüüp)
100
g
Keedusink (õhukesed viilud)
100
g
Ananass (tükeldatud, nõrutatud)
1
tk
Jalapeño pipar
20
g
Parmesani juust (riivitud)
1
tl
Kuivatatud pune
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat või pitsakivi
- Majapidamispaber (niiskuse jaoks)
- Pitsalõikur
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi maksimumini (250 °C) koos ahjuplaadiga.
Nipp: Võimalikult kõrge temperatuur on võti, et tainas oleks väljast krõbe ja seest pehme ega kuivaks ära (küpsetusdünaamika).
2
✓
Vormi tainas käsitsi ümmarguseks kettaks. Kui see tõmbub tagasi, lase paar minutit puhata.
Nipp: Käsitsi venitamine on tainas olevate mullide suhtes leebem kui tainarull, nii jääb tulemus õhulisem (gaasi säilitamine).
3
✓
Määri kastmega, puista peale pool mozzarellast. Laota peale rebitud sink, ananass ja viilutatud pipar. Kata ülejäänud juustuga.
Nipp: Värske ananassi ensüümid võivad pika seismise korral lagundada singi tekstuuri, seetõttu pane pitsa kokku vahetult enne küpsetamist (bromelaiini efekt).
4
✓
Pane kuuma ahju ja küpseta u 10–12 minutit, kuni juust on laiguliseks pruunistunud ja taina serv mullitab.
Nipp: Juustu laiguliseks muutumine näitab, et piimasuhkur karamellistub, mis annab lisamaitsekihi (Maillardi reaktsioon).
5
✓
Pärast küpsetamist puista kohe peale riivitud parmesan ja pune.
Nipp: Parmesan ei sula nii nagu mozzarella, see toimib järelmaitsestajana. Kuum aur toob esile pune eeterlikud õlid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 280 g Pitsatainas (toatemperatuuril)
- 100 ml Pitsakaste (paks tomat)
- 150 g Mozzarella (riivitud, kuivem tüüp)
- 100 g Keedusink (õhukesed viilud)
- 100 g Ananass (tükeldatud, nõrutatud)
- 1 tk Jalapeño pipar
- 20 g Parmesani juust (riivitud)
- 1 tl Kuivatatud pune