Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga Beef Rendang serveerituna riisi ja värske koriandriga Beef Rendang Suitsumaitseline riis serveerituna Suitsumaitseline riis Tšilline äädikabasiilik purgis Tšilline äädikabasiilik Estragoni-punaveini-ingverikaste serveerituna Estragoni-punaveini-ingverikaste Küüslaugune kaelakarbonaad krõbedaks praetud, serveeritud värskete ürtidega Küüslaugune seakaelakarbonaad Nutella panna cotta klaasis Nutella panna cotta Vürtsikas sriracha-majonees serveerituna Vürtsikas sriracha-majonees Ahjus röstitud hanekoivad krõbeda nahaga, serveeritud hautatud kapsa ja kartuliga Ahjus röstitud hanekoivad Musta seesami jäätis serveerituna Musta seesami jäätis Peediriis serveerituna Peediriis Mündi-jogurtikaste serveerituna grillliha kõrvale Mündi-jogurtikaste BBQ searibi serveeritud praekartulite ja värske salatiga BBQ searibi Värskelt küpsetatud kreemjad piparkoogi-tassikoogid Kreemjad piparkoogi-tassikoogid Värskelt küpsetatud kaneeli-tassikoogid Kaneeli-tassikoogid Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga serveerituna Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga Beef Rendang serveerituna riisi ja värske koriandriga Beef Rendang Suitsumaitseline riis serveerituna Suitsumaitseline riis Tšilline äädikabasiilik purgis Tšilline äädikabasiilik Estragoni-punaveini-ingverikaste serveerituna Estragoni-punaveini-ingverikaste Küüslaugune kaelakarbonaad krõbedaks praetud, serveeritud värskete ürtidega Küüslaugune seakaelakarbonaad Nutella panna cotta klaasis Nutella panna cotta Vürtsikas sriracha-majonees serveerituna Vürtsikas sriracha-majonees Ahjus röstitud hanekoivad krõbeda nahaga, serveeritud hautatud kapsa ja kartuliga Ahjus röstitud hanekoivad Musta seesami jäätis serveerituna Musta seesami jäätis Peediriis serveerituna Peediriis Mündi-jogurtikaste serveerituna grillliha kõrvale Mündi-jogurtikaste BBQ searibi serveeritud praekartulite ja värske salatiga BBQ searibi Värskelt küpsetatud kreemjad piparkoogi-tassikoogid Kreemjad piparkoogi-tassikoogid Värskelt küpsetatud kaneeli-tassikoogid Kaneeli-tassikoogid Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga serveerituna Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga
Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult
Klassikaline seakarbonaad koheva pudru ja marineeritud kurgiga

Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga

Autor: Flavelo
'Paneeritud liha' (šnitsel) on Ungaris institutsioon. Karbonaad on selleks kõige õilsam valik: kuivem kui kaelakarbonaad, kuid õigesti valmistades mure ja puhta maitsega. Koos kartulipudruga moodustub tekstuuride mäng: krõbe paneering ja sametine, võine puder. See on toit, mille järel kõik rahulolevalt toolileenile nõjatuvad.
🕒 Ettevalmistus 30 minutit
🍳 Valmistamisaeg 30 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 880 kcal
🌍 Köök Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Lihahaamer
  • Kartulipress
  • Pann
  • Pott

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Muna
⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees täiesti pehmeks.

Nipp: See on valmis, kui see peaaegu ise laguneb. Jahune kartul imab rohkem vett, see teeb pudru muredaks.
2 ✓

Samal ajal viiluta karbonaad, lõika servadest kelmed sisse ja vasarda õhemaks. Maitsesta soola ja pipraga.

Nipp: Kelmete sisselõikamine takistab liha kokkutõmbumist ja servade ülesrullumist küpsemisel.
3 ✓

Paneeri liha (jahu-muna-riivsai).

Nipp: Ära lase paneeringul lihal enne küpsetamist kaua seista, muidu see vettib läbi.
4 ✓

Prae lihad kuumas õlis. Kui valmis, nõruta.

Nipp: Karbonaad on taine liha, kui küpsetad üle, muutub see tallanahaks. Niipea kui paneering on kuldpruun, on tavaliselt ka liha valmis.
5 ✓

Kurna kartulid ja suru katki. Sega hulka või, seejärel lisa järk-järgult soe piim ja vahusta kohevaks.

Nipp: Piim peab olema soe, et see kartulit maha ei jahutaks ja tärkliseterad kreemjaks paisuksid.
6 ✓

Serveeri kuuma pudru, krõbeda liha ja külma hapukurgiga.

Nipp: Temperatuuride ja tekstuuride kontrast annab elamuse.

Korduma kippuvad küsimused

Mis teeb pudru tõeliselt õhuliseks?
Või ja soe piim, aga eelkõige õhk! Kasuta kartulipressi, mitte kunagi saumikserit, sest see teeb tärklisest kleepuva liimi.
Kas eemaldada karbonaadilt kondid?
Kondiga karbonaad on maitsekam, kuid kondi äärest küpseb see raskemini. Kui kasutad fileed, on mugavam nii süüa kui küpsetada.

Koostisosad

  • 600 g Seakarbonaad (kondita)
  • 100 g Jahu
  • 3 tk Muna
  • 150 g Riivsaia
  • 500 ml Õli
  • 1 kg Kartulit (jahune sort, 'C' tüüp)
  • 50 g Võid
  • 200 ml Piima
  • 2 tl Soola
  • 0.5 tl Musta pipart
  • 200 g Hapukurki (või marineeritud kurki)