- Sai liiga vürtsikas!
- Berbere vürtsisegu võib olla väga kange. Serveeri kuumuse leevendamiseks rohkemate keedetud munade või maitsestamata jogurtiga.
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Doro wat
Etioopia köögi kroonjuveel. Selle roa hing on sibula uskumatult aeglane karamelliseerimine ja 'Berbere' vürtsisegu tuline jõud. Traditsiooni kohaselt alustatakse sibula hautamist ilma rasvata, et see oma mahlas hauduks ja seejärel magusaks küpseks.
Koostisosad
1
kg
Kanakints (ilma nahata)
4
tk
Sibul (väga peeneks hakitud või purustatud)
5
küünt
Küüslauk (purustatud)
2
sl
Värske ingver (riivitud)
3
sl
Berbere vürtsisegu
100
g
Või (soovitavalt selitatud või)
2
sl
Tomatipasta
4
tk
Keedetud muna (kooritud)
500
ml
Puljong või vesi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksu põhjaga pott
- Kaas
Allergeenid
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Pane sibul kuiva potti ja hauta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni mahl aurustub ja sibul hakkab pruunistuma (u 20-30 minutit). Alles siis lisa või.
Nipp: Sibula aeglane pruunistamine (karamelliseerimine) annab kastmele tumeda värvi ja sügava magusa põhimaitse.
2
✓
Lisa küüslauk, ingver ja Berbere maitseaine. Prae 2-3 minutit, kuni hakkab lõhnama, seejärel sega hulka tomatipasta.
Nipp: Vürtside kuumutamine rasvas vabastab eeterlikud õlid, muutes nende maitse palju intensiivsemaks.
3
✓
Pane sisse kana, sega läbi ja vala peale puljong. Hauta kaane all madalal kuumusel 45-50 minutit, kuni liha on pehme.
Nipp: Aeglase hautamise käigus pehmenevad kana sidekoed ja kaste pakseneb.
4
✓
Viimaseks 10 minutiks pane sisse terved keedetud munad ja torka need kahvliga läbi, et kaste imbuks sisse.
Nipp: Munavalge imab endasse vürtsikat kastet, luues erilise tekstuuri.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 kg Kanakints (ilma nahata)
- 4 tk Sibul (väga peeneks hakitud või purustatud)
- 5 küünt Küüslauk (purustatud)
- 2 sl Värske ingver (riivitud)
- 3 sl Berbere vürtsisegu
- 100 g Või (soovitavalt selitatud või)
- 2 sl Tomatipasta
- 4 tk Keedetud muna (kooritud)
- 500 ml Puljong või vesi