- Kaste jäi kibe.
- Maitseained või sibul kõrbesid põhja. Maitseainete kuumutamisel loevad sekundid. Kui tunned lõhna, on valmis, ära oota kauem!
- Kookospiim läks tükki.
- Karri oli liiga kuum, kui selle sisse valasid, või keetsid liiga kaua. Lisa kookospiim alati kõige lõpus ja ära enam keeda.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Veiselihakarri
See roog on India maitseainete meistriklass. Vürtside kuumutamine õlis äratab eeterlikud õlid, pikk hautamine muudab veiseliha sitked kollageenikiud pehmeks želatiiniks. Kookospiim mitte ainult ei anna maitset, vaid leevendab ka teravust.
Koostisosad
800
g
Veisekoot või -kael (kuubikutena)
400
ml
Kookospiim (konserv)
2
pead
Sibul
4
küünt
Küüslauk
3
cm
Värske ingver
2
sl
Karripasta (või kvaliteetne pulber)
1
tl
Kurkum
1
tl
Vürtsköömned (terved või jahvatatud)
2
tk
Tomat (küps)
3
sl
Kookosõli või Ghee (selitatud või)
100
ml
Vesi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksupõhjaline pott (et maitseained ei kõrbeks)
- Pulusikas
Valmistamine
1
✓
Haki sibul peeneks. Riivi ingver ja küüslauk peeneks massiks. Lõika veiseliha 2-3 cm suurusteks kuubikuteks.
Nipp: Ingveri ja küüslaugu peenestamine tagab, et need lahustuvad kastmes täielikult.
2
✓
Kuumuta rasvaine. Kui kasutad terveid vürtsköömneid, viska need sisse ja lase 10 sekundit praksuda. Lisa sibul ja prae aeglaselt tumepruuniks.
Nipp: See on kõige tähtsam samm! Tumepruuniks praetud sibul annab karrile põhimaitse (karamelliseerumine). Ära kiirusta, varu 10-15 minutit.
3
✓
Sega hulka ingveri-küüslaugu pasta, prae 1 minut (kuni toores lõhn kaob). Seejärel lisa karri, kurkum ja sega kiiresti läbi.
Nipp: Ettevaatust, pulbrilised maitseained võivad kergesti kõrbeda! Vajadusel lisa tilk vett.
4
✓
Lisa liha ja sega läbi, kuni see muutub igast küljest heledamaks ja kattub maitseainetega.
Nipp: Ei pea pruunistama koorikut, oluline on, et maitseained imbuksid liha sisse.
5
✓
Lisa tükeldatud tomatid ja kuumuta, kuni need lagunevad. Vala peale vesi, kata kaanega ja hauta madalaimal kuumusel 1,5-2 tundi, kuni liha on pehme.
Nipp: Tomati happelisus aitab kiude pehmendada. Kui vedelik aurustub, lisa veidi vett.
6
✓
Lõpus vala juurde paks kookospiim, kuumuta läbi (ära keeda!) ja serveeri riisiga.
Nipp: Kookospiima rasvasus silub maitsed ühtlaseks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 800 g Veisekoot või -kael (kuubikutena)
- 400 ml Kookospiim (konserv)
- 2 pead Sibul
- 4 küünt Küüslauk
- 3 cm Värske ingver
- 2 sl Karripasta (või kvaliteetne pulber)
- 1 tl Kurkum
- 1 tl Vürtsköömned (terved või jahvatatud)
- 2 tk Tomat (küps)
- 3 sl Kookosõli või Ghee (selitatud või)
- 100 ml Vesi