- Kas võin linnaseekstrakti asendada?
- Võid asendada mee või tumeda roosuhkruga, kuid linnased annavad selle iseloomuliku maalähedase maitse.
- Miks peab auke tegema?
- Et aur saaks väljuda ja leib jääks lamedaks ega puhituks palliks.
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Paneeritud kanatiivad
Jäätisepulk "Raffaello"
Vürtsikas sidruniriis
Ruispalat
Šokolaadi-meepogatsad
Mochi-sõõrik
Gyros-võileib
Kaneeli ja ingveriga ploomikaste
Röstitud bataadilaastud
Baeckeoffe (Prantsuse lihavorm)
BBQ-kanafilee
Puuviljapüreega panna cotta
Emufilee piprakastmes
Pupusa
Kaerahelbe-šokolaadimuffinid
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Paneeritud kanatiivad
Jäätisepulk "Raffaello"
Vürtsikas sidruniriis
Ruispalat
Šokolaadi-meepogatsad
Mochi-sõõrik
Gyros-võileib
Kaneeli ja ingveriga ploomikaste
Röstitud bataadilaastud
Baeckeoffe (Prantsuse lihavorm)
BBQ-kanafilee
Puuviljapüreega panna cotta
Emufilee piprakastmes
Pupusa
Kaerahelbe-šokolaadimuffinid
Ruispalat
Ruispalat on tänapäeva Soome argipäeva leib: lame, viilutatud, praktiline, kuid maitselt hoiab iidseid traditsioone. See versioon valmib kiiremini kui suur päts ja lameda kuju tõttu on krõbeda kooriku osakaal pehme sisuga võrreldes suurem. Täiuslik võileivapõhi, mis imab endasse või maitse, kuid ei vettu kergesti.
Koostisosad
500
g
Rukkijahu
300
ml
Leige vesi
25
g
Presspärm
10
g
Sool
20
g
Linnaseekstrakt (või mesi)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kauss
- Küpsetuspaber
- Ahjuplaat
- Kahvel aukude tegemiseks
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Lahusta leiges vees linnased ja pudista sisse presspärm. Oota paar minutit, kuni see elustub.
Nipp: Linnaste suhkrusisaldus on pärmile kohene energiapomm.
2
✓
Sega rukkijahu soolaga, seejärel vala peale vedelik. Sõtku kokku kleepuvaks massiks.
Nipp: Ära lisa jahu, isegi kui see väga kleepub. Rukis imab puhkamise ajal palju vett.
3
✓
Lase kausis kaetult 1 tund kerkida.
Nipp: Tainas ei kerki kahekordseks nagu saia puhul, kuid muutub silmnähtavalt õhulisemaks.
4
✓
Kummuta tainas tugevalt jahusele lauale. Jaga 4 osaks ja litsu need u 1,5 cm paksusteks ristkülikuteks või ketasteks.
Nipp: Kasuta puistamiseks rukkijahu, et saada maalähedane välimus.
5
✓
Tõsta ahjuplaadile ja torka kahvliga peale tihedalt augud. Lase 30 minutit puhata.
Nipp: Aukude tegemine (dokkimine) takistab kooriku eraldumist sisust küpsemise ajal.
6
✓
Küpseta 225 °C-ni eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit, kuni see on tumepruun.
Nipp: Kõrge temperatuur tekitab pinnale kiiresti kooriku, nii jääb sisu mahlaseks.
7
✓
Jahuta restil. Enne söömist tasub oodata paar tundi.
Nipp: Struktuur taheneb lõplikult jahtumise käigus.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Rukkijahu
- 300 ml Leige vesi
- 25 g Presspärm
- 10 g Sool
- 20 g Linnaseekstrakt (või mesi)