- Tainas praguneb vormimisel.
- Liiga kuiv. Lisa veel vett! Tainas peab olema plastiliinitaoline, pehme ja niiske, kuid mitte kleepuv.
- Juust voolas välja.
- See on tavaline 'õnnetus', kuid väljavoolanud ja krõbedaks küpsenud juust (costra) ongi kõige maitsvam osa! Proovi järgmine kord pall paremini sulgeda.
BBQ-kanafilee
Puuviljapüreega panna cotta
Emufilee piprakastmes
Pupusa
Kaerahelbe-šokolaadimuffinid
Praetud vorst hapukurgiga
Röstitud selleri püreesupp
Kobliha
Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga
Kaerahelbe-šokolaadikeeks
Pitsaburger
Kaneeline õunavahutort
Aprikoosisõõrikud
Kaneeli-ingverilatte
Granaatõuna-scone'id
Suitsusingiga oahautis
Wellingtoni burger
Pistaatsiavahvlid
Vanillikohv
Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga
BBQ-kanafilee
Puuviljapüreega panna cotta
Emufilee piprakastmes
Pupusa
Kaerahelbe-šokolaadimuffinid
Praetud vorst hapukurgiga
Röstitud selleri püreesupp
Kobliha
Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga
Kaerahelbe-šokolaadikeeks
Pitsaburger
Kaneeline õunavahutort
Aprikoosisõõrikud
Kaneeli-ingverilatte
Granaatõuna-scone'id
Suitsusingiga oahautis
Wellingtoni burger
Pistaatsiavahvlid
Vanillikohv
Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga
Pupusa
El Salvadori kingitus maailmale. Pupusa on täidetud maisileib, mis esmapilgul tundub lihtne, kuid esimese ampsuga mõistad selle võlu. 'Masa harina' (nixtamaliseeritud maisijahu) iseloomulik, maine maitse annab raami, milles peitub sulanud juust ja kreemjas uba. See toit räägib käega söömise rõõmust; kuuma juustutäidise ja hapuka lisandi (curtido) kontrast on geniaalne.
Koostisosad
300
g
Masa harina (maisijahu)
250
ml
Leige vesi (palju taigen sisse võtab)
1
tl
Sool
150
g
Riivitud mozzarella juust
100
g
Riivitud cheddari juust
150
g
Mustad oad (konserv)
10
ml
Oliiviõli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss taina jaoks
- Pann
- Väike kauss õlise veega (vormimiseks)
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Valmista tainas: sega masa harina hulka sool, seejärel lisa aeglaselt vett ja sõtku pehmeks plastiliinitaoliseks tainaks. Kui praguneb, on vaja veel vett.
Nipp: Maisijahu imab palju vett ja pakseneb seistes veelgi.
2
✓
Lase tainal 10 minutit kaetult seista. Samal ajal purusta oad kahvli või saumikseriga kreemjaks.
Nipp: Oad peavad olema paks kreem, et need ei leotaks tainast läbi.
3
✓
Sega kausis kokku kaks juustu.
Nipp: Sõtku juustu käega ühtseks massiks, nii on lihtsam täita.
4
✓
Õlita käed (see on oluline!). Võta golfipallisuurune tainatükk, litsus peopesas lamedaks, pane keskele oakreemi ja juustu.
Nipp: Õline käsi takistab kleepumist ja aitab moodustada sileda pinna.
5
✓
Sulge tainas täidise kohal nagu pelmeen, seejärel litsu ettevaatlikult uuesti u 1 cm paksuseks kettaks.
Nipp: Lamedamaks vajutades patsuta seda õrnalt kahe peopesa vahel.
6
✓
Küpseta keskmiselt kuumal, kergelt õlisel pannil 4-5 minutit mõlemalt poolt.
Nipp: Valmis on siis, kui ilmuvad tumepruunid laigud ja tainas ei tundu katsudes toores.
7
✓
Serveeri kuumalt, ideaalis hapukapsaga.
Nipp: Hapukus on rasvase juustu ja taina kõrvale hädavajalik.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Masa harina (maisijahu)
- 250 ml Leige vesi (palju taigen sisse võtab)
- 1 tl Sool
- 150 g Riivitud mozzarella juust
- 100 g Riivitud cheddari juust
- 150 g Mustad oad (konserv)
- 10 ml Oliiviõli