Praetud vorst hapukurgi ja leivaga serveerituna Praetud vorst hapukurgiga Röstitud selleri püreesupp saiakuubikutega Röstitud selleri püreesupp Serveeritud Kobliha Kobliha Grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga cannelloni serveeritult Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga Serveeritud kaerahelbe-šokolaadikeeks Kaerahelbe-šokolaadikeeks Pitsaburger serveerituna Pitsaburger Kaneeline õunavahutort õunaviiludega kaunistatult Kaneeline õunavahutort Aprikoosisõõrik serveerituna Aprikoosisõõrikud Kaneeli-ingverilatte, kohvijook kaneelikoore ja ingveriga Kaneeli-ingverilatte Granaatõuna scone serveeritult Granaatõuna-scone'id Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga Beef Rendang serveerituna riisi ja värske koriandriga Beef Rendang Suitsumaitseline riis serveerituna Suitsumaitseline riis Tšilline äädikabasiilik purgis Tšilline äädikabasiilik Estragoni-punaveini-ingverikaste serveerituna Estragoni-punaveini-ingverikaste Küüslaugune kaelakarbonaad krõbedaks praetud, serveeritud värskete ürtidega Küüslaugune seakaelakarbonaad Praetud vorst hapukurgi ja leivaga serveerituna Praetud vorst hapukurgiga Röstitud selleri püreesupp saiakuubikutega Röstitud selleri püreesupp Serveeritud Kobliha Kobliha Grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga cannelloni serveeritult Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga Serveeritud kaerahelbe-šokolaadikeeks Kaerahelbe-šokolaadikeeks Pitsaburger serveerituna Pitsaburger Kaneeline õunavahutort õunaviiludega kaunistatult Kaneeline õunavahutort Aprikoosisõõrik serveerituna Aprikoosisõõrikud Kaneeli-ingverilatte, kohvijook kaneelikoore ja ingveriga Kaneeli-ingverilatte Granaatõuna scone serveeritult Granaatõuna-scone'id Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga Beef Rendang serveerituna riisi ja värske koriandriga Beef Rendang Suitsumaitseline riis serveerituna Suitsumaitseline riis Tšilline äädikabasiilik purgis Tšilline äädikabasiilik Estragoni-punaveini-ingverikaste serveerituna Estragoni-punaveini-ingverikaste Küüslaugune kaelakarbonaad krõbedaks praetud, serveeritud värskete ürtidega Küüslaugune seakaelakarbonaad
Röstitud selleri püreesupp saiakuubikutega
Auruva selleripüreesupi kauss, kaunistatud kuldsete saiakuubikute ja rohelisega

Röstitud selleri püreesupp

Autor: Flavelo
Juurseller on köögivili, mis jagab arvamusi, kuid röstituna näitab see hoopis uut palet. Ahjukuumuses mahenevad toored, mullased maitsed ning asenduvad magusa, pähklise, peaaegu kastanit meenutava aroomiga. Seda sügavat maitset rõhutab tüümian ja tulemuseks on siidine püreesupp, mis veenab isegi neid, kes arvasid, et neile seller ei maitse.
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 40 minutit
⌛ Koguaeg 55 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 240 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Ahjuplaat
  • Küpsetuspaber
  • Suur pott
  • Saumikser

Allergeenid

⚠️ Piim (kui kasutad piimakoort)
⚠️ Gluteen (sai)
⚠️ Seller

Valmistamine

1 ✓

Kuumuta ahi 200°C-ni. Koori seller ja lõika 2-3 cm suurusteks kuubikuteks. Lõika sibul neljaks, küüslauk jäta terveks (koorega, kui ei taha, et kõrbeks, või koorituna köögiviljade alla peidetult).

2 ✓

Tõsta köögiviljad ahjuplaadile, nirista üle oliiviõliga, maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Rösti 25-30 minutit, kuni selleri servad hakkavad pruunistuma ja see pehmeneb.

Nipp: Röstimine kontsentreerib maitsed ja karamelliseerib suhkrud, mis muudab supi palju maitseküllasemaks kui lihtsalt keetes.
3 ✓

Tõsta röstitud köögiviljad potti (pigista küüslauk koorest välja, kui röstisid koorega). Vala peale puljong, lase keema tõusta ja keeda 10 minutit.

Nipp: See pehmendab kiud püreestamiseks täielikult.
4 ✓

Püreesta supp saumikseriga ühtlaseks. Lisa koor ja kuumuta veelkord läbi.

Nipp: Koore rasvasisaldus kannab maitseid ja muudab tekstuuri siidiseks (emulsioon).
5 ✓

Samal ajal pruunista saiakuubikud pannil väheses õlis.

6 ✓

Serveeri kuuma suppi krõbedate krutoonidega.

Korduma kippuvad küsimused

Miks jäi supp teraline?
Selleri kiud on tugevad. Kui seller ei küpsenud piisavalt pehmeks, ei suuda mikser seda täiesti siidiseks teha. Keeda edasi või suru supp läbi sõela.

Koostisosad

  • 600 g Juurseller (puhastatud)
  • 1 tk Sibul (keskmine)
  • 2 küünt Küüslauk
  • 200 ml Taimne koor (või toidukoor)
  • 800 ml Köögiviljapuljong (või vesi)
  • 2 spl Oliiviõli
  • 1 tl Kuivatatud tüümian (või 2 oksa värsket)
  • 1 tl Sool
  • 0.5 tl Jahvatatud valge pipar
  • 50 g Saiakuubikud (krutoonideks)