- Miks sõõrik õliseks jäi?
- Õli oli liiga külm (alla 160°C) või sa ei pannud taignasse alkoholi (rummi), mis takistab rasva imendumist.
- Miks sisu tooreks jäi?
- Küpsetasid liiga kuumas õlis, nii et välispind kõrbes ära, enne kui kuumus keskele jõudis.
Praetud vorst hapukurgiga
Röstitud selleri püreesupp
Kobliha
Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga
Kaerahelbe-šokolaadikeeks
Pitsaburger
Kaneeline õunavahutort
Aprikoosisõõrikud
Kaneeli-ingverilatte
Granaatõuna-scone'id
Suitsusingiga oahautis
Wellingtoni burger
Pistaatsiavahvlid
Vanillikohv
Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga
Beef Rendang
Suitsumaitseline riis
Tšilline äädikabasiilik
Estragoni-punaveini-ingverikaste
Küüslaugune seakaelakarbonaad
Praetud vorst hapukurgiga
Röstitud selleri püreesupp
Kobliha
Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga
Kaerahelbe-šokolaadikeeks
Pitsaburger
Kaneeline õunavahutort
Aprikoosisõõrikud
Kaneeli-ingverilatte
Granaatõuna-scone'id
Suitsusingiga oahautis
Wellingtoni burger
Pistaatsiavahvlid
Vanillikohv
Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga
Beef Rendang
Suitsumaitseline riis
Tšilline äädikabasiilik
Estragoni-punaveini-ingverikaste
Küüslaugune seakaelakarbonaad
Kobliha
Kobliha on tšehhide uhkus, meie vastlapukli lähedane sugulane, kuid selle tainas on ehk veelgi rikkalikum ja õhulisem. Täiusliku Kobliha tunnusmärk on keskel jooksev hele triip ehk "lint", mis tõestab, et tainas on kerkinud nii kergeks, et ujus õli pinnal. Sidrunikoore ja vanilli lõhn on hädavajalik, aprikoosimoos aga ei käi traditsiooniliselt mitte peale, vaid üllatusena sisse.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
50
g
Suhkur
25
g
Värske pärm
250
ml
Leige piim
50
g
Sulavõi (leige)
2
tk
Munakollane
1
näpuotsatäis
Sool
1
tl
Vanilliekstrakt
1
tl
Riivitud sidrunikoor
1
sl
Rumm (hädavajalik!)
1
l
Õli (küpsetamiseks)
200
g
Aprikoosimoos
50
g
Tuhksuhkur
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sõel - jahu õhutamiseks.
- Suur sõõrikulõikur või klaas.
- Pika otsikuga pritskott - täitmiseks.
- Pott kaanega - küpsetamiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Valmista eelkergitus: sega pool leigest piimast vähese suhkruga ja murenda sisse pärm. Lase käima minna (vahutama) 10 minutit.
Nipp: Pärmiseente äratamiseks on vaja soojust ja toitu (suhkrut). Kui ei vahuta, on pärm halb.
2
✓
Sõelu jahu kaussi (õhutamine), lisa sool, ülejäänud suhkur, munakollased, vanill, sidrunikoor ja rumm.
Nipp: Rummil on tehnoloogiline roll: küpsetamisel aurustub see kiiresti, tekitades aururõhu, mis surub õli taignast välja.
3
✓
Lisa eelkergitus ja hakka sõtkuma. Lõpus nirista hulka sulavõi ja sõtku siledaks, mullitavaks.
Nipp: Rasvaine lisame alati lõpus, sest kui see alguses jahuosakesed katab, on gluteenivõrgustikul raskem tekkida.
4
✓
Kergita kaetult soojas kohas 1 tund.
Nipp: Tainas peab kasvama kahekordseks.
5
✓
Rulli sõrmepaksuseks, lõika välja ja kergita laual kaetult uuesti 30 minutit.
Nipp: Teine kergitamine (lõdvestamine) on kerge sõõriku saladus. Kui jätad selle vahele, saad tihedad pallid.
6
✓
Kuumuta õli 170°C-ni. Pane sõõrikud sisse (ülemine pool allapoole) ja kata kaanega. Küpseta 2 minutit.
Nipp: Kaane all tekkiv aur kergitab tainast (seepärast tekib triip). Ilma kaaneta ei kasva see nii suureks.
7
✓
Võta kaas pealt, keera need ümber ja küpseta ka teiselt poolt kuldpruuniks (nüüd juba ilma kaaneta).
Nipp: Teisel poolel on eesmärk kooriku fikseerimine.
8
✓
Nõruta ja täida veel leigelt küljelt pritskoti abil moosiga, seejärel puista üle tuhksuhkruga.
Nipp: Leige tainas on veel pehme ja võtab täidise kergemini vastu.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 50 g Suhkur
- 25 g Värske pärm
- 250 ml Leige piim
- 50 g Sulavõi (leige)
- 2 tk Munakollane
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 1 tl Riivitud sidrunikoor
- 1 sl Rumm (hädavajalik!)
- 1 l Õli (küpsetamiseks)
- 200 g Aprikoosimoos
- 50 g Tuhksuhkur