Praetud vorst hapukurgi ja leivaga serveerituna Praetud vorst hapukurgiga Röstitud selleri püreesupp saiakuubikutega Röstitud selleri püreesupp Serveeritud Kobliha Kobliha Grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga cannelloni serveeritult Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga Serveeritud kaerahelbe-šokolaadikeeks Kaerahelbe-šokolaadikeeks Pitsaburger serveerituna Pitsaburger Kaneeline õunavahutort õunaviiludega kaunistatult Kaneeline õunavahutort Aprikoosisõõrik serveerituna Aprikoosisõõrikud Kaneeli-ingverilatte, kohvijook kaneelikoore ja ingveriga Kaneeli-ingverilatte Granaatõuna scone serveeritult Granaatõuna-scone'id Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga Beef Rendang serveerituna riisi ja värske koriandriga Beef Rendang Suitsumaitseline riis serveerituna Suitsumaitseline riis Tšilline äädikabasiilik purgis Tšilline äädikabasiilik Estragoni-punaveini-ingverikaste serveerituna Estragoni-punaveini-ingverikaste Küüslaugune kaelakarbonaad krõbedaks praetud, serveeritud värskete ürtidega Küüslaugune seakaelakarbonaad Praetud vorst hapukurgi ja leivaga serveerituna Praetud vorst hapukurgiga Röstitud selleri püreesupp saiakuubikutega Röstitud selleri püreesupp Serveeritud Kobliha Kobliha Grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga cannelloni serveeritult Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga Serveeritud kaerahelbe-šokolaadikeeks Kaerahelbe-šokolaadikeeks Pitsaburger serveerituna Pitsaburger Kaneeline õunavahutort õunaviiludega kaunistatult Kaneeline õunavahutort Aprikoosisõõrik serveerituna Aprikoosisõõrikud Kaneeli-ingverilatte, kohvijook kaneelikoore ja ingveriga Kaneeli-ingverilatte Granaatõuna scone serveeritult Granaatõuna-scone'id Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga Beef Rendang serveerituna riisi ja värske koriandriga Beef Rendang Suitsumaitseline riis serveerituna Suitsumaitseline riis Tšilline äädikabasiilik purgis Tšilline äädikabasiilik Estragoni-punaveini-ingverikaste serveerituna Estragoni-punaveini-ingverikaste Küüslaugune kaelakarbonaad krõbedaks praetud, serveeritud värskete ürtidega Küüslaugune seakaelakarbonaad
Grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga cannelloni serveeritult
Juustuga küpsetatud cannelloni grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustu täidisega

Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga

Autor: Flavelo
See roog on klassikalise Napoli täidetud pasta taimetoidu uusversioon, kus liha raskus on asendatud grillitud köögiviljade värskuse ja suitsujuustu iseloomuga. Grillimise käigus kontsentreerub suvikõrvitsa suhkrusisaldus, mis loob põneva kontrasti soolase, suitsuse juustukreemiga. See pole tavaline pastaroog: see on tekstuuride ja sügavate maitsete harmoonia.
🕒 Ettevalmistus 40 minutit
🍳 Valmistamisaeg 30 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund 20 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 580 kcal
🌍 Köök Itaalia (Moodne fusioon)

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Grillpann: Suvikõrvitsale iseloomulike triipude ja röstitud maitse saamiseks.
  • Pritskott: Pastatorude puhtaks ja kiireks täitmiseks.

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Piim
⚠️ Muna

Valmistamine

1 ✓

Pese suvikõrvits ja lõika pikkupidi u 3-4 mm paksusteks viiludeks. Soola kergelt ja lase 10 minutit seista, seejärel pühi köögipaberiga pinnale tulnud vesi ära.

Nipp: Sool tõmbab köögivilja rakkudest vee välja, nii et grillides see ei auru, vaid pruunistub ilusti (osmoos).
2 ✓

Küpseta suvikõrvitsaid kuumal, õliga kergelt määritud grillpannil mõlemalt poolt 1-2 minutit, kuni tekivad pruunid triibud. Lase jahtuda, seejärel lõika väikesteks kuubikuteks.

Nipp: Kõrgel temperatuuril hakkab köögivilja suhkrusisaldus pruunistuma, mis annab sügavama, magusama maitse (karamelliseerumine).
3 ✓

Täidise jaoks sega ricotta, riivitud suitsujuust, muna, jahtunud suvikõrvits, sool ja pipar. Maitse enne toore muna lisamist, kas on piisavalt soolane!

Nipp: Muna seob küpsedes segu, nii jääb täidis kreemjas, kuid lõigatav.
4 ✓

Keeda cannelloni-torusid keevas soolases vees 3-4 minutit (et pehmeneksid vaid poolenisti), seejärel jahuta külmas vees, et need kokku ei kleepuks.

Nipp: Kuumšokk peatab küpsemisprotsessi, nii saab pasta ahjus täiusliku ('al dente') tekstuuri.
5 ✓

Täida mass pritskotti (või lõigatud nurgaga kilekotti) ja täida pastatorud. Lao need tomatikastmega õhukeselt määritud ahjuvormi.

Nipp: Pritskoti kasutamine hoiab ära õhumullide jäämise pastasse ja võimaldab puhtamat tööd.
6 ✓

Vala ülejäänud tomatikaste pastale, puista peale parmesan. Küpseta 180°C juures 25-30 minutit, kuni juust on pealt pruunistunud.

Nipp: Juustu rasvasisaldus ja valkude pruunistumine annavad sellele vastupandamatu kooriku.
7 ✓

Lase enne serveerimist 5-10 minutit seista, et kuum täidis veidi taheneks, seejärel puista üle värske basiilikuga.

Nipp: Puhkamise ajal sisemine aururõhk langeb ja maitsed ühtlustuvad.

Korduma kippuvad küsimused

Miks täidis jäi vesine?
Tõenäoliselt ei kuivatanud sa suvikõrvitsat enne grillimist piisavalt või ricotta oli liiga vedel. Nõruta alati enne kasutamist!
Kas võin cannelloni asendada?
Jah, võid kasutada lasanjeplaate: keeda ette, pane peale täidis ja rulli kokku.

Koostisosad

  • 12 tk Cannelloni-torud (kuivad)
  • 300 g Suvikõrvits (noor)
  • 200 g Suitsujuust
  • 250 g Ricotta (nõrutatud)
  • 60 g Parmigiano Reggiano (või Grana Padano)
  • 1 tk Muna (suurus L)
  • 3 sl Ekstra neitsioliiviõli
  • 1 tl Sool
  • 0.5 tl Värskelt jahvatatud must pipar
  • 300 ml Vürtsikas tomatikaste (passata)
  • 1 peotäis Värske basiilik