BBQ-kanafilee serveeritult BBQ-kanafilee Puuviljapüreega panna cotta serveerituna Puuviljapüreega panna cotta Emufilee piprakastmes serveerituna köögiviljadega Emufilee piprakastmes Traditsiooniline Salvadori pupusa juustu ja ubadega Pupusa Kaerahelbe-šokolaadimuffinid serveerituna Kaerahelbe-šokolaadimuffinid Praetud vorst hapukurgi ja leivaga serveerituna Praetud vorst hapukurgiga Röstitud selleri püreesupp saiakuubikutega Röstitud selleri püreesupp Serveeritud Kobliha Kobliha Grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga cannelloni serveeritult Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga Serveeritud kaerahelbe-šokolaadikeeks Kaerahelbe-šokolaadikeeks Pitsaburger serveerituna Pitsaburger Kaneeline õunavahutort õunaviiludega kaunistatult Kaneeline õunavahutort Aprikoosisõõrik serveerituna Aprikoosisõõrikud Kaneeli-ingverilatte, kohvijook kaneelikoore ja ingveriga Kaneeli-ingverilatte Granaatõuna scone serveeritult Granaatõuna-scone'id Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga BBQ-kanafilee serveeritult BBQ-kanafilee Puuviljapüreega panna cotta serveerituna Puuviljapüreega panna cotta Emufilee piprakastmes serveerituna köögiviljadega Emufilee piprakastmes Traditsiooniline Salvadori pupusa juustu ja ubadega Pupusa Kaerahelbe-šokolaadimuffinid serveerituna Kaerahelbe-šokolaadimuffinid Praetud vorst hapukurgi ja leivaga serveerituna Praetud vorst hapukurgiga Röstitud selleri püreesupp saiakuubikutega Röstitud selleri püreesupp Serveeritud Kobliha Kobliha Grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga cannelloni serveeritult Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga Serveeritud kaerahelbe-šokolaadikeeks Kaerahelbe-šokolaadikeeks Pitsaburger serveerituna Pitsaburger Kaneeline õunavahutort õunaviiludega kaunistatult Kaneeline õunavahutort Aprikoosisõõrik serveerituna Aprikoosisõõrikud Kaneeli-ingverilatte, kohvijook kaneelikoore ja ingveriga Kaneeli-ingverilatte Granaatõuna scone serveeritult Granaatõuna-scone'id Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga
Emufilee piprakastmes serveerituna köögiviljadega
Isuäratav ja eksootiline emufilee piprakastmega

Emufilee piprakastmes

Autor: Flavelo
Emuliha on tõeline kurioosum: punane liha nagu veis, aga madala rasvasisaldusega nagu kana. Maitse poolest jääb see kuhugi vasika- ja ulukiliha vahele. Klassikaline koorene piprakaste (Sauce au Poivre) oma pikantse teravuse ja rasvasusega täiendab suurepäraselt seda taine, puhta maitsega liha.
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 20 minutit
⌛ Koguaeg 35 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 450 kcal
🌍 Köök Moodne

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Pann
  • Uhmer (pipra purustamiseks)
  • Alumiiniumfoolium

Allergeenid

⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Kuivata liha, maitsesta soolaga ja suru sellesse osa purustatud piprast.

Nipp: Pipar röstib praadimisel ja kaotab osa teravusest, kuid muutub aromaatsemaks.
2 ✓

Kuumuta pannil õli ja pool võist. Prae liha mõlemalt poolt 3–4 minutit (medium küpsusaste).

Nipp: Või annab maitset, õli takistab võil kõrbemist.
3 ✓

Võta liha välja, lase fooliumi all puhata.

Nipp: Puhkamine on kohustuslik, muidu jääb liha kuiv!
4 ✓

Puista pannile ülejäänud pipar, röst pool minutit, seejärel vala peale puljong.

Nipp: Lahusta pannipõhjast praejäägid.
5 ✓

Keeda vedelik poole võrra kokku, seejärel lisa koor.

Nipp: Koore rasvasisaldus paksendab kastet (reduktsioon).
6 ✓

Keeda paksuks, lõpuks sega sisse ülejäänud külm või läike andmiseks.

Nipp: Või muudab tekstuuri sametiseks.
7 ✓

Serveerimisel nirista lihale kuuma kastet.

Nipp: Rohelised oad või spargel sobivad kõrvale suurepäraselt.

Korduma kippuvad küsimused

Millega võin emuliha asendada?
Jaana linnulihaga või taine veise sisefileega.

Koostisosad

  • 500 g Emufilee
  • 50 g Või
  • 1 spl Terved musta pipra terad (jämedalt purustatud)
  • 200 ml Vahukoor (min 30%)
  • 150 ml Veisepuljong
  • 2 spl Oliiviõli
  • 1 tl Sool
  • 2 oksa Värske tüümian