BBQ-kanafilee serveeritult BBQ-kanafilee Puuviljapüreega panna cotta serveerituna Puuviljapüreega panna cotta Emufilee piprakastmes serveerituna köögiviljadega Emufilee piprakastmes Traditsiooniline Salvadori pupusa juustu ja ubadega Pupusa Kaerahelbe-šokolaadimuffinid serveerituna Kaerahelbe-šokolaadimuffinid Praetud vorst hapukurgi ja leivaga serveerituna Praetud vorst hapukurgiga Röstitud selleri püreesupp saiakuubikutega Röstitud selleri püreesupp Serveeritud Kobliha Kobliha Grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga cannelloni serveeritult Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga Serveeritud kaerahelbe-šokolaadikeeks Kaerahelbe-šokolaadikeeks Pitsaburger serveerituna Pitsaburger Kaneeline õunavahutort õunaviiludega kaunistatult Kaneeline õunavahutort Aprikoosisõõrik serveerituna Aprikoosisõõrikud Kaneeli-ingverilatte, kohvijook kaneelikoore ja ingveriga Kaneeli-ingverilatte Granaatõuna scone serveeritult Granaatõuna-scone'id Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga BBQ-kanafilee serveeritult BBQ-kanafilee Puuviljapüreega panna cotta serveerituna Puuviljapüreega panna cotta Emufilee piprakastmes serveerituna köögiviljadega Emufilee piprakastmes Traditsiooniline Salvadori pupusa juustu ja ubadega Pupusa Kaerahelbe-šokolaadimuffinid serveerituna Kaerahelbe-šokolaadimuffinid Praetud vorst hapukurgi ja leivaga serveerituna Praetud vorst hapukurgiga Röstitud selleri püreesupp saiakuubikutega Röstitud selleri püreesupp Serveeritud Kobliha Kobliha Grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga cannelloni serveeritult Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga Serveeritud kaerahelbe-šokolaadikeeks Kaerahelbe-šokolaadikeeks Pitsaburger serveerituna Pitsaburger Kaneeline õunavahutort õunaviiludega kaunistatult Kaneeline õunavahutort Aprikoosisõõrik serveerituna Aprikoosisõõrikud Kaneeli-ingverilatte, kohvijook kaneelikoore ja ingveriga Kaneeli-ingverilatte Granaatõuna scone serveeritult Granaatõuna-scone'id Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga
BBQ-kanafilee serveeritult
Lihtne, maitsev BBQ-kanafilee karamelliseeritud kastmega

BBQ-kanafilee

Autor: Flavelo
Täiusliku ahjukanafilee saladus peitub temperatuuri kontrollis. Kuna rinnaliha on rasvavaene, võib see sekunditega kuivaks muutuda. BBQ tehnika ei tähenda siin suitsutamist, vaid "glasuurimist": suhkrune-tomative kaste karamelliseerub liha pinnal, luues maitseküllase kooriku, mille all püsib liha mahlane. Küpsetame kahes etapis: esmalt kuumtöötleme liha, seejärel "põletame" peale kastme.
🕒 Ettevalmistus 10 minutit
🍳 Valmistamisaeg 30 minutit
⌛ Koguaeg 45 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 380 kcal
🌍 Köök Ameerika

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Ahjuplaat
  • Küpsetuspaber
  • Silikoonpintsel
  • Lihatermomeeter (soovituslik)

Allergeenid

⚠️ Puuduvad (kontrolli BBQ-kastet)

Valmistamine

1 ✓

Eelkuumuta ahi 200°C-ni. Patsuta kanafileed majapidamispaberiga kuivaks.

Nipp: Märjal pinnal jooksevad maitseained maha ja liha pigem aurustub kui küpseb (puudub Maillardi reaktsioon).
2 ✓

Sega õli kuivade maitseainetega (rub) ja masseeri see igalt poolt liha sisse.

Nipp: Õli vahendab kuumust ja lahustab rasvlahustuvaid maitseaineid (paprika).
3 ✓

Pane ahjuplaadile ja küpseta 15 minutit "paljalt".

Nipp: Sel ajal toimub liha küpsemine. Kastet pole veel vaja, sest suhkrune BBQ kõrbeks kogu ajaga ära.
4 ✓

Võta välja, määri paksult BBQ-kastmega ja pane 10-15 minutiks tagasi (võib ka grillrežiimile).

Nipp: Nüüd toimub karamelliseerumine (glasuurimine). Jälgi, et suhkur mustaks ei läheks!
5 ✓

Võta välja ja LASE PUHATA 5-10 minutit enne serveerimist.

Nipp: Kriitiline samm! Puhkamise ajal liha kiud lõdvestuvad ja küpsemise ajal keskele kogunenud mahlad jaotuvad taas ühtlaselt terves tükis.

Korduma kippuvad küsimused

Miks see kuivaks jäi?
Küpsetasid üle. Kanafilee sisetemperatuur 74°C on täiuslik, üle selle tõmbuvad kiud kokku ja pressivad niiskuse välja.

Koostisosad

  • 4 tk Kanafilee (terve)
  • 200 ml BBQ-kaste (soovitatavalt paks, "kleepuv" tüüp)
  • 2 sl Oliiviõli
  • 1 tl Küüslaugugraanulid
  • 1 tl Suitsutatud paprika
  • 1 tl Sool
  • 1 tl Värskelt jahvatatud pipar
  • 1 kimp Petersell (serveerimiseks)