- Miks šokolaad põhja vajus?
- Tainas oli liiga vedel või šokolaaditükid liiga rasked. Veereta šokolaadi väheses jahus, enne kui taina sisse paned!
- Kas võin suhkru asendada magusainega?
- Jah, kuid suhkur annab tainale ka struktuuri ja niiskust, seega magusainega võib tulemus olla veidi tihedam.
BBQ-kanafilee
Puuviljapüreega panna cotta
Emufilee piprakastmes
Pupusa
Kaerahelbe-šokolaadimuffinid
Praetud vorst hapukurgiga
Röstitud selleri püreesupp
Kobliha
Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga
Kaerahelbe-šokolaadikeeks
Pitsaburger
Kaneeline õunavahutort
Aprikoosisõõrikud
Kaneeli-ingverilatte
Granaatõuna-scone'id
Suitsusingiga oahautis
Wellingtoni burger
Pistaatsiavahvlid
Vanillikohv
Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga
BBQ-kanafilee
Puuviljapüreega panna cotta
Emufilee piprakastmes
Pupusa
Kaerahelbe-šokolaadimuffinid
Praetud vorst hapukurgiga
Röstitud selleri püreesupp
Kobliha
Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga
Kaerahelbe-šokolaadikeeks
Pitsaburger
Kaneeline õunavahutort
Aprikoosisõõrikud
Kaneeli-ingverilatte
Granaatõuna-scone'id
Suitsusingiga oahautis
Wellingtoni burger
Pistaatsiavahvlid
Vanillikohv
Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga
Kaerahelbe-šokolaadimuffinid
Kui ihkad süümepiinadeta midagi šokolaadist, on see muffin vastus. Kaerahelveste kiudained ja tumeda šokolaadi antioksüdandid tasakaalustavad naudingu tervislikkusega. Kahe erineva suhkru kasutamine pole juhuslik: fariinsuhkur annab karamellise sügavuse ja niiskuse, valge suhkur aga vastutab struktuuri eest.
Koostisosad
100
g
Kaerahelbed (peened)
150
g
Nisujahu
100
g
Suhkur
50
g
Fariinsuhkur
2
tk
Muna
120
ml
Piim
80
ml
Päevalilleõli
100
g
Tume šokolaad (min 60%)
1
tl
Küpsetuspulber
1
pk
Vanillisuhkur
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Muffinivorm
- Paberist muffinivormid
- Vispel (käsi- või masin)
- Silikoonspaatel
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni ja vooderda muffinivorm paberitega. Haki tume šokolaad väikesteks tükkideks (või kasuta šokolaadinööpe).
Nipp: Kvaliteetne šokolaad käitub küpsetamisel paremini mitte ainult maitse, vaid ka sulamise poolest.
2
✓
Sega kausis jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber ja sool.
Nipp: Ära soola unusta, sest see toob esile šokolaadi ja magusad maitsed (maitsetugevdaja).
3
✓
Teises kausis vahusta munad suhkru, fariinsuhkru ja vanillisuhkruga heledaks vahuks.
Nipp: Õhumullid, mis sa nüüd sisse lööd, aitavad küpsetuspulbril tainast kergitada.
4
✓
Nirista munavahu hulka piim ja õli ning sega läbi.
Nipp: Õli tagab, et muffin püsib päevi pehme, erinevalt võist, mis külmalt kõveneb.
5
✓
Vala jahusegu vedeliku hulka ja sega, kuni jahu on just kadunud. Lõpuks sega hulka šokolaad.
Nipp: Ära sega üle! Klombiline tainas on hea muffini saladus. Kui segad üle, jääb see kõva (gluteenivõrk).
6
✓
Täida vormid tainaga u 3/4 ulatuses. Küpseta 20-25 minutit, kuni pealt on kuldpruun.
Nipp: Šokolaadi tõttu võib tikutest olla petlik (kui torkad sulanud šokolaadi sisse), proovi torgata tainasesse ossa.
7
✓
Lase vormis 5 minutit jahtuda, seejärel tõsta restile täielikult jahtuma.
Nipp: Restil saab põhi ka altpoolt õhku, nii ei higista muffini põhi paberisse kinni.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 100 g Kaerahelbed (peened)
- 150 g Nisujahu
- 100 g Suhkur
- 50 g Fariinsuhkur
- 2 tk Muna
- 120 ml Piim
- 80 ml Päevalilleõli
- 100 g Tume šokolaad (min 60%)
- 1 tl Küpsetuspulber
- 1 pk Vanillisuhkur
- 1 näpuotsatäis Sool