Ahjus küpsetatud lambakoot köögiviljadega Ahjus küpsetatud lambakoot Veiseliha-burrito riisi, mustade ubade ja Cheddari juustuga Veiseliha-burrito Estragoni-laimi koorekaste serveerituna Estragoni-laimi koorekaste Apelsini-sidruni ingveri chutney serveerituna Apelsini-sidruni ingveri chutney Tšilline marineeritud okra purgis Tšilline marineeritud okra Kuldpruuniks küpsetatud krõbedad paneeritud kanatiivad, serveeritud värskete köögiviljade ja dipikastmega. Paneeritud kanatiivad Raffaello jäätisepulk kodune jäätis Jäätisepulk "Raffaello" Vürtsikas sidruniriis serveerituna Vürtsikas sidruniriis Soome rukkileib serveerituna Ruispalat Šokolaadi-meepogatsad värskelt küpsetatuna Šokolaadi-meepogatsad Mochi-sõõrik serveerituna tuhksuhkruga Mochi-sõõrik Gyros-võileib praetud kanaga, värskete köögiviljade ja tzatziki kastmega Gyros-võileib Kaneeli ja ingveriga ploomikaste serveerituna Kaneeli ja ingveriga ploomikaste Röstitud bataadilaastud, kuldpruuniks küpsetatud, taldrikul serveeritud. Röstitud bataadilaastud Baeckeoffe Prantsuse lihavorm serveerituna Baeckeoffe (Prantsuse lihavorm) BBQ-kanafilee serveeritult BBQ-kanafilee Puuviljapüreega panna cotta serveerituna Puuviljapüreega panna cotta Emufilee piprakastmes serveerituna köögiviljadega Emufilee piprakastmes Traditsiooniline Salvadori pupusa juustu ja ubadega Pupusa Kaerahelbe-šokolaadimuffinid serveerituna Kaerahelbe-šokolaadimuffinid Ahjus küpsetatud lambakoot köögiviljadega Ahjus küpsetatud lambakoot Veiseliha-burrito riisi, mustade ubade ja Cheddari juustuga Veiseliha-burrito Estragoni-laimi koorekaste serveerituna Estragoni-laimi koorekaste Apelsini-sidruni ingveri chutney serveerituna Apelsini-sidruni ingveri chutney Tšilline marineeritud okra purgis Tšilline marineeritud okra Kuldpruuniks küpsetatud krõbedad paneeritud kanatiivad, serveeritud värskete köögiviljade ja dipikastmega. Paneeritud kanatiivad Raffaello jäätisepulk kodune jäätis Jäätisepulk "Raffaello" Vürtsikas sidruniriis serveerituna Vürtsikas sidruniriis Soome rukkileib serveerituna Ruispalat Šokolaadi-meepogatsad värskelt küpsetatuna Šokolaadi-meepogatsad Mochi-sõõrik serveerituna tuhksuhkruga Mochi-sõõrik Gyros-võileib praetud kanaga, värskete köögiviljade ja tzatziki kastmega Gyros-võileib Kaneeli ja ingveriga ploomikaste serveerituna Kaneeli ja ingveriga ploomikaste Röstitud bataadilaastud, kuldpruuniks küpsetatud, taldrikul serveeritud. Röstitud bataadilaastud Baeckeoffe Prantsuse lihavorm serveerituna Baeckeoffe (Prantsuse lihavorm) BBQ-kanafilee serveeritult BBQ-kanafilee Puuviljapüreega panna cotta serveerituna Puuviljapüreega panna cotta Emufilee piprakastmes serveerituna köögiviljadega Emufilee piprakastmes Traditsiooniline Salvadori pupusa juustu ja ubadega Pupusa Kaerahelbe-šokolaadimuffinid serveerituna Kaerahelbe-šokolaadimuffinid
Apelsini-sidruni ingveri chutney serveerituna
Vürtsikas ja tekstuurilt rikkalik hoidis, mis sobib suurepäraselt juustuvaliku juurde

Apelsini-sidruni ingveri chutney

Autor: Flavelo
Chutney on India köögi vastus moosile, kuid vürtsikate ja soolaste nootidega. Keetmise ajal tekitavad puuviljade pektiinisisaldus ja suhkur tarretise, äädikas aga säilitab ja tasakaalustab magusust. Ingver ja tšilli toovad kompositsiooni "kuumust".
🕒 Ettevalmistus 10 minutit
🍳 Valmistamisaeg 25 minutit
⌛ Koguaeg 35 minutit
🍽️ Kogus 6 portsjonit
🔥 Kalorid 100 kcal
🌍 Köök India

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Paksu põhjaga kastrul
  • Puulusikas
  • Riiv
  • Terav nuga

Valmistamine

1 ✓

Koori tsitruselised, eemalda valged kiled ja lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Riivi ingver.

Nipp: Valge kile (albeedo) on kibe, viljaliha annab hapet ja pektiini.
2 ✓

Pane puuviljad, ingver, suhkur, äädikas, maitseained ja vesi kastrulisse.

Nipp: Kõik pannakse korraga, et maitsed koos küpseksid.
3 ✓

Lase keema, seejärel vähenda kuumust ja lase 20-25 minutit podiseda.

Nipp: Aeglasel keetmisel vesi aurustub, suhkur pakseneb ja puuviljad pehmenevad.
4 ✓

Sega sageli, eriti lõpu poole, kui see pakseneb.

Nipp: Suure suhkrusisalduse tõttu võib see kergesti põhja kõrbeda (karamelliseerumine).
5 ✓

Valmis on see siis, kui see tilgub lusikalt raskelt ja on moosilaadse konsistentsiga.

Nipp: Jahtudes taheneb see pektiini tõttu veelgi.

Korduma kippuvad küsimused

Jäi liiga vedel.
Vett ei keenud piisavalt ära. Keeda madalal kuumusel edasi, kuni see muutub "moosiseks".
Suhkur kristalliseerus.
Keetsid liiga kaua või oli hapet vähe. Äädikas aitab seda vältida.

Koostisosad

  • 2 tk Apelsin
  • 1 tk Sidrun
  • 20 g Värske ingver
  • 100 g Pruun suhkur
  • 50 ml Õunaäädikas
  • 1 tl Kaneel
  • 1 näpuotsatäis Muskaatpähkel
  • 1 näpuotsatäis Tšillihelbed
  • 1 tl Sool
  • 100 ml Vesi