- Miks jäi see liiga kõvaks?
- Küpsetasid liiga kaua või ei lasknud tainal piisavalt puhata.
- Tainas kleepub, mida teha?
- See tainas on loomupäraselt kleepuv. Õlita käsi vormimisel, ära kasuta liiga palju jahu!
- Kas tapioki võib asendada?
- Ei, see annab iseloomuliku nätske tekstuuri.
Mochi-sõõrik
Gyros-võileib
Kaneeli ja ingveriga ploomikaste
Röstitud bataadilaastud
Baeckeoffe (Prantsuse lihavorm)
BBQ-kanafilee
Puuviljapüreega panna cotta
Emufilee piprakastmes
Pupusa
Kaerahelbe-šokolaadimuffinid
Praetud vorst hapukurgiga
Röstitud selleri püreesupp
Kobliha
Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga
Kaerahelbe-šokolaadikeeks
Pitsaburger
Kaneeline õunavahutort
Aprikoosisõõrikud
Kaneeli-ingverilatte
Granaatõuna-scone'id
Mochi-sõõrik
Gyros-võileib
Kaneeli ja ingveriga ploomikaste
Röstitud bataadilaastud
Baeckeoffe (Prantsuse lihavorm)
BBQ-kanafilee
Puuviljapüreega panna cotta
Emufilee piprakastmes
Pupusa
Kaerahelbe-šokolaadimuffinid
Praetud vorst hapukurgiga
Röstitud selleri püreesupp
Kobliha
Cannelloni'd grillitud suvikõrvitsa ja suitsujuustuga
Kaerahelbe-šokolaadikeeks
Pitsaburger
Kaneeline õunavahutort
Aprikoosisõõrikud
Kaneeli-ingverilatte
Granaatõuna-scone'id
Mochi-sõõrik
See pole tavaline vanaema sõõrik. "Pon de Ring" nime all tuntud maiustuse saladus peitub tekstuuris: tapiokitärklise ja riisijahu kohtumine annab uskumatult elastse, nätske (nn "chewy"), kummikommi laadse elamuse, mida pool maailma jumaldab. Iseloomulik pallidest koosnev rõngakuju pole mitte ainult efektne, vaid teeb ka rebimise ja jagamise lihtsamaks.
Koostisosad
250
g
Riisijahu (soovitatav kleepuv riisijahu)
50
g
Tapiokitärklis
80
g
Kristallsuhkur
1
tl
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
120
ml
Piim
1
tk
Muna
30
g
Sulatatud või
1
tl
Vanilliekstrakt
100
g
Tuhksuhkur (glasuuriks)
500
ml
Õli küpsetamiseks
50
g
Šokolaad (valikuline glasuur)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kaks segamiskaussi
- Vispel
- Kile
- Küpsetuspaber (abiks küpsetamisel)
- Pott küpsetamiseks
- Köögitermomeeter
Allergeenid
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Sega kausis kuivained (riisijahu, tapiokk, suhkur, küpsetuspulber, sool).
Nipp: Tapioki ja kleepuva riisijahu segu annab hübriidse tekstuuri: ei ole leib ega biskviit.
2
✓
Teises kausis klopi lahti muna, lisa piim, vanill, ja leigeks jahtunud sulavõi.
Nipp: Oluline on, et või ei oleks kuum, muidu küpseb muna ära.
3
✓
Vala vedel segu kuivainete hulka ja sõtku kokku. Pead saama plastiliinilaadse, kuid kleepuva taina.
Nipp: Ära ehmu, kui see kleepub, niiskust on vaja tärklise želatineerumiseks küpsetamisel.
4
✓
Mässi kilesse ja lase külmkapis või laual 30 minutit puhata.
Nipp: Puhkamise ajal imavad jahuosakesed niiskust, nii on lihtsam vormida.
5
✓
Lõika 10x10 cm küpsetuspaberi tükid. Vormi õliste kätega väikesed pallid (u 2-3 cm) ja säti 6-8 tükki paberitele ringikujuliselt. Suru neid veidi kokku, et need kokku kleepuksid.
Nipp: Küpsetuspaberiga on lihtne neid õlisse libistada, ilma et kuju laguneks.
6
✓
Kuumuta õli 170°C-ni. Libista sõõrikud koos paberiga sisse. Paber tuleb varsti lahti, siis võta see tangidega välja.
Nipp: Pidev temperatuur on võtmetähtsusega: kui on liiga külm, jääb õline, kui liiga kuum, kõrbeb suhkur.
7
✓
Küpseta mõlemalt poolt u 2 minutit, kuni see on kuldpruun, seejärel tõsta majapidamispaberile.
Nipp: Lase enne glasuuri panemist veidi jahtuda, et glasuur kohe maha ei sulaks.
8
✓
Kasta sulashokolaadi või veereta tuhksuhkrus.
Nipp: Leige sõõrik imab maitsed paremini endasse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Riisijahu (soovitatav kleepuv riisijahu)
- 50 g Tapiokitärklis
- 80 g Kristallsuhkur
- 1 tl Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 120 ml Piim
- 1 tk Muna
- 30 g Sulatatud või
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 100 g Tuhksuhkur (glasuuriks)
- 500 ml Õli küpsetamiseks
- 50 g Šokolaad (valikuline glasuur)