- Miks matcha tükki läheb?
- Matcha pulber on väga peenike ja võib õhuniiskuse tõttu paakuda. Sõelu see alati enne kasutamist läbi!
- Kust matchat osta?
- Otsi ökopoodidest või Aasia toidupoodidest. Küpsetamiseks sobib suurepäraselt ka "culinary grade" (köögikvaliteediga) pulber.
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Paneeritud kanatiivad
Jäätisepulk "Raffaello"
Vürtsikas sidruniriis
Ruispalat
Šokolaadi-meepogatsad
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Paneeritud kanatiivad
Jäätisepulk "Raffaello"
Vürtsikas sidruniriis
Ruispalat
Šokolaadi-meepogatsad
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Ida ja Lääne kohtumine taldrikul. Jaapani teetseremooniate staar matcha (rohelise tee pulber) kohtub Belgia vahvlite traditsiooni ja troopilise kookosega. Matcha annab tainale lisaks kaunile smaragdrohelisele värvile ka peene, maalähedase ja kergelt mõrkja maitse (umami), mida mango magusus ja kookose kreemjasus suurepäraselt tasakaalustavad. See on moodne gastronoomia oma parimal kujul: julge, värviline ja harmooniline.
Koostisosad
200
g
nisujahu
200
ml
kookospiim (konserv, paks)
2
tk
muna
50
g
või (sulataud)
40
g
pruun suhkur
1
tl
küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
sool
5
g
matcha tee pulber
50
g
tume šokolaad (riivitud/laastud)
100
g
värske mango
30
g
kookoslaastud (röstitud)
20
g
mesi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Vahvliküpsetaja
- Sõel
- Vispel
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Sega omavahel kuivained: jahu, küpsetuspulber ja sool. Sõelu hulka matcha pulber, et vältida mõrkjaid rohelisi tükke.
Nipp: Sõelumine aitab pulbril ühtlaselt jaotuda, nii jääb ka vahvli värvus ühtlane.
2
✓
Vahusta munad, sega hulka paks kookospiim, jahtunud sulavõi ja pruun suhkur.
Nipp: Pruuni suhkru karamelline mekk sobib hästi matchaga ja annab küpsemisel ilusa värvi.
3
✓
Ühenda kahe kausi sisu. Sega ühtlaseks, kuid ära üle sega. Tainas jääb kookospiima rasvasisalduse tõttu paksem.
Nipp: Kookospiima rasv teeb taina pehmeks ja muredaks.
4
✓
Küpseta vahvlid kuldpruuniks (rohelise värvi tõttu on toon pigem pruunikas-roheline).
Nipp: Kuna tainas on tumedam, on raskem näha, millal see valmis on. Jälgi auru: kui seda enam peaaegu ei tule, on vahvel valmis.
5
✓
Lõika mango kuubikuteks. Serveerimisel kuhja soojale vahvlile mangot, puista üle kookoslaastude ja šokolaadiga ning nirista peale mett.
Nipp: Mango happesus ja šokolaadi mõrkjus toovad matcha maitse esile.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g nisujahu
- 200 ml kookospiim (konserv, paks)
- 2 tk muna
- 50 g või (sulataud)
- 40 g pruun suhkur
- 1 tl küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis sool
- 5 g matcha tee pulber
- 50 g tume šokolaad (riivitud/laastud)
- 100 g värske mango
- 30 g kookoslaastud (röstitud)
- 20 g mesi