- Miks keeks kokku vajub?
- Liigsegamine on kõige levinum põhjus: kui segad koos jahuga liiga kaua, muutub tekkiv gluteenivõrgustik liiga tugevaks ja kukub seejärel järsku kokku.
- Kas võin kohupiima asendada ricottaga?
- Jah, kuid ricotta on niiskem, seega tasub seda veidi nõrutada või lisada vähem piima.
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Paneeritud kanatiivad
Jäätisepulk "Raffaello"
Vürtsikas sidruniriis
Ruispalat
Šokolaadi-meepogatsad
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Paneeritud kanatiivad
Jäätisepulk "Raffaello"
Vürtsikas sidruniriis
Ruispalat
Šokolaadi-meepogatsad
Kohupiima-sidrunikeeks
See keeks on keemia ime köögis: kohupiima kaseiin (piimavalk) ja sidruni happesus moodustavad täiusliku paari. Happed reageerivad küpsetuspulbriga, tekitades ekstra gaasimulle, samas kui kohupiim tagab tiheda, kuid niiske sisu. Päevalilleõli kasutamine garanteerib, et kook püsib ka päevade möödudes sama pehme kui küpsetamise hetkel (kui seda üldse järele jääb).
Koostisosad
250
g
Nisujahu
250
g
Kohupiim (poolrasvane, läbi surutud)
150
g
Suhkur
3
tk
Muna (M-suurus)
100
ml
Piim
100
ml
Päevalilleõli
1
pk
Küpsetuspulber (12g)
1
pk
Vanillisuhkur
1
tk
Sidrun (riivitud koor)
2
sl
Sidrunimahl
1
näpuotsatäis
Sool
20
g
Või (vormi määrimiseks)
2
sl
Riivsai (vormile)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Keeksivorm
- Mikser
- Sõel (kohupiima jaoks)
- Pintsel (vormi määrimiseks)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri vorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Raputa üleliigne välja.
Nipp: Riivsai annab parema nakkuvuse ja täiendava krõbeda väliskihi kui tavaline jahu.
2
✓
Vahusta munad suhkrutega heledaks vahuks.
Nipp: See samm viib tainasse õhku.
3
✓
Sega hulka läbisurutud kohupiim, õli, piim, sidrunikoor ja sidrunimahl.
Nipp: Nirista õli peene joana, et see emulgeeruks munaga ilusti.
4
✓
Sõelu hulka küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu. Sega, kuid ainult seni, kuni jahu on kadunud.
Nipp: Ära töötle üle! Kui jahu saab niiskust, algab gluteeni moodustumine. Ülesegatud tainas jääb kummine.
5
✓
Vala vormi ja küpseta 40-45 minutit. Kontrolli tikuga.
Nipp: Küpsetuspulber tekitab kuumuse mõjul kohe gaase, seega ära jäta toorest tainast seisma, vaid pane kohe ahju!
6
✓
Lase vormis 10 minutit seista, seejärel kummuta restile jahtuma.
Nipp: Värske taina tärklisekarkass taheneb jahtudes, nii ei lähe see väljakummutamisel katki.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 250 g Kohupiim (poolrasvane, läbi surutud)
- 150 g Suhkur
- 3 tk Muna (M-suurus)
- 100 ml Piim
- 100 ml Päevalilleõli
- 1 pk Küpsetuspulber (12g)
- 1 pk Vanillisuhkur
- 1 tk Sidrun (riivitud koor)
- 2 sl Sidrunimahl
- 1 näpuotsatäis Sool
- 20 g Või (vormi määrimiseks)
- 2 sl Riivsai (vormile)