- Kas võin kasutada koorega mandleid?
- Jah, kuid küpsetise värv jääb tumedam. Peenema, 'martsipanisema' maitse saamiseks tasub kasutada blanšeeritud (kooreta) mandlijahu.
- Mida teha, kui täidis on liiga vedel?
- Lisa veel veidi mandlijahu või riivsaia, kuni saad määritava, kuid mitte voolava konsistentsi.
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Paneeritud kanatiivad
Jäätisepulk "Raffaello"
Vürtsikas sidruniriis
Ruispalat
Šokolaadi-meepogatsad
Mochi-sõõrik
Gyros-võileib
Kaneeli ja ingveriga ploomikaste
Röstitud bataadilaastud
Baeckeoffe (Prantsuse lihavorm)
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Paneeritud kanatiivad
Jäätisepulk "Raffaello"
Vürtsikas sidruniriis
Ruispalat
Šokolaadi-meepogatsad
Mochi-sõõrik
Gyros-võileib
Kaneeli ja ingveriga ploomikaste
Röstitud bataadilaastud
Baeckeoffe (Prantsuse lihavorm)
Mandlistruudel
Mandlistruudel on martsipanifännide salajane lemmik. Selles retseptis pole mandel ainult maitseaine, vaid annab täidisele keha: jahvatatud pähklite ja koore segu küpseb õhukeste tainalehtede vahel kergeks, vale-martsipani kihiks. Elegantne ja tagasihoidlik magustoit, mis pääseb tõeliselt mõjule pärastlõunase tee või kohvi kõrval.
Koostisosad
1
pakk
Värske lehttainas
120
g
Mandlijahu (või peeneks jahvatatud mandlid)
80
g
Tuhksuhkur
1
pk
Vanillisuhkur
100
ml
Vahukoor (vedel)
50
g
Mandlilaastud (katteks)
1
tk
Muna (määrimiseks)
3
sl
Riivsai
1
näpuotsatäis
Sool
mõni
tilk
Mõrumandliaroom (valikuline)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Segamiskauss
- Küpsetuspaber
- Ahjuplaat
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Muna
Mandel (pähklid)
Piim
Valmistamine
1
✓
Eelkuumuta ahi 190°C-ni. Valmista täidis: sega kausis kokku mandlijahu, tuhksuhkur, vanillisuhkur, näpuotsatäis soola ja koor.
Nipp: Kui armastad intensiivseid maitseid, lisa nüüd 1-2 tilka mõrumandliaroomi. Sool toob mandli magususe esile.
2
✓
Lase täidisel 5-10 minutit seista. Selle ajaga imab mandel koore endasse ja kreem pakseneb.
Nipp: See seismine on õige konsistentsi saavutamiseks oluline, muidu võib täidis küpsemisel välja voolata. [Hüdratatsioon].
3
✓
Laota lehttainas koos küpsetuspaberiga laiali. Puista taina keskmisele ribale riivsaia.
Nipp: Riivsai on turvakiht: see imab endasse võimaliku väljavoolava rasva.
4
✓
Tõsta mandlikreem riivsaiale ja aja ühtlaselt laiali.
Nipp: Kasuta laialiajamiseks märga lusikat või spaatlit, nii ei jää kreem selle külge kinni.
5
✓
Voldi taina kaks äärt täidise peale, justkui sulgeksid ümbrikku. Suru otsad hoolikalt kokku.
Nipp: Määri voltimiskohale veidi lahtiklopitud muna, et tainas paremini kokku kleepuks.
6
✓
Pööra rull ümber (voltimiskoht jäägu alla). Määri kogu pealispind lahtiklopitud munaga ja puista rikkalikult üle mandlilaastudega.
Nipp: Muna ei anna mitte ainult ilusat läiget, vaid toimib ka liimina mandlilaastude kinnitamiseks.
7
✓
Küpseta 25-30 minutit, kuni tainas on kuldpruun ja mandlilaastud pealt röstitud.
Nipp: Kui mandlid pruunistuvad liiga kiiresti, kata struudel viimaseks 10 minutiks lõdvalt fooliumitükiga.
8
✓
Serveeri leigelt, tuhksuhkruga ülepuistatult.
Nipp: Maitsev ka külmalt, kuid leigelt on mandli õlid ja aroomid intensiivsemad.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 pakk Värske lehttainas
- 120 g Mandlijahu (või peeneks jahvatatud mandlid)
- 80 g Tuhksuhkur
- 1 pk Vanillisuhkur
- 100 ml Vahukoor (vedel)
- 50 g Mandlilaastud (katteks)
- 1 tk Muna (määrimiseks)
- 3 sl Riivsai
- 1 näpuotsatäis Sool
- mõni tilk Mõrumandliaroom (valikuline)