- Miks see ei kerkinud nii palju kui valge jahuga?
- Täisterajahus olevad kliid 'lõikavad' gluteeniniite, mistõttu tainas hoiab gaasi raskemini kinni. See on loomulik, sai jääb tihedam.
- Tainas jäi kuiv. Miks?
- Täisterajahu imab rohkem vett kui valge. Jälgi alati taina konsistentsi ja lisa vajadusel rohkem vett.
Mantou
Pannkoogikuklid
Täistera-nisujahu focaccia
Quesadilla
Vürtsikas tofu-karri
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Mantou
Pannkoogikuklid
Täistera-nisujahu focaccia
Quesadilla
Vürtsikas tofu-karri
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Täistera-nisujahu focaccia
Täisterajahu kasutamine annab focacciale sügavama, pähklisema maitse ja tekstuurilt on see tihedam ja toekam elamus. See rustikaalne versioon sobib suurepäraselt toekate suppide kõrvale või võileivapõhjaks. Oliiviõli ja täisteravilja paar pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervisliku Vahemere dieedi nurgakivi.
Koostisosad
500
g
Täisteranisujahu
20
g
Presspärm
350
ml
Leige vesi
50
ml
Oliiviõli
1
tl
Sool
1
tl
Suhkur
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur segamiskauss
- Küpsetusplaat
- Köögirätik
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Sega leiges vees suhkur ja pärm. Lase 5-10 minutit seista.
Nipp: Kui pärm ei hakka vahutama, ära seda kasuta, sest tainas ei kerki.
2
✓
Sega jahu soolaga, seejärel lisa pärmivesi ja 30 ml oliiviõli.
Nipp: Täisterajahu puhul on eriti oluline piisav hüdratsioon (veesisaldus). Kui tunned, et on kuiv, lisa veel vett.
3
✓
Sõtku tainast 10-12 minutit, kuni see muutub elastseks. Võib jääda veidi kleepuvaks.
Nipp: Kuna kliid raskendavad gluteenivõrgustiku teket, võib see vajada rohkem sõtkumist.
4
✓
Kergita õlitatud kausis kaetult 1 tund, kuni maht on kahekordistunud.
Nipp: Soojas kohas (25-30°C) kerkib kõige ilusamini.
5
✓
Kummuta õlitatud pannile, suru sõrmedega laiali. Jäta veel 20 minutiks seisma.
Nipp: Seismise ajal tainas lõdveneb ja kerkib pärast vormimist uuesti veidi.
6
✓
Vajuta sõrmedega sisse, nirista peale ülejäänud õli, puista üle jämeda soolaga.
Nipp: Süvenditesse kogunev õli maitsestab saia.
7
✓
Küpseta 220°C juures 20-25 minutit, kuni serv on krõbe ja pruun.
Nipp: Täisteratainas on tumedamat värvi, mistõttu on pruunistumist raskem märgata. Jälgi lõhna ja koorikut!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Täisteranisujahu
- 20 g Presspärm
- 350 ml Leige vesi
- 50 ml Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 1 tl Suhkur