- Tofu lagunes laiali.
- Tõenäoliselt kasutasid pehmet (silken) tofut või ei pressinud seda piisavalt. Karri jaoks vali alati kõva (firm) tofu.
- Sai liiga terav.
- Lisa rohkem kookospiima, veidi suhkrut või serveeri maitsestamata jogurtiga. Piimatooted (või taimne rasvane piim) neutraliseerivad teravust.
Mantou
Pannkoogikuklid
Täistera-nisujahu focaccia
Quesadilla
Vürtsikas tofu-karri
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Mantou
Pannkoogikuklid
Täistera-nisujahu focaccia
Quesadilla
Vürtsikas tofu-karri
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Ahjus küpsetatud lambakoot
Veiseliha-burrito
Estragoni-laimi koorekaste
Apelsini-sidruni ingveri chutney
Tšilline marineeritud okra
Vürtsikas tofu-karri
Paljud kurdavad, et toful pole maitset. See retsept tõestab vastupidist: tofu on suurepärane maitsekandja, kui sellega õigesti ümber käia. Saladus on 'kahekordne kuumtöötlemine': esmalt eemaldame niiskuse ja pruunistame, et anda tekstuuri, seejärel keedame vürtsikas kastmes, et see maitsed endasse imeks. Kookospiima rasvasus pehmendab tšilli teravust (kapsaitsiin lahustub rasvas), luues harmoonilise ja soojendava roa.
Koostisosad
300
g
Kõva tofu (Firm)
200
ml
Kookospiim (konserv)
200
ml
Tomatikaste (või purustatud tomatid)
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
1
tl
Värske ingver (riivitud)
1.5
sl
Karripulber
1
tl
Vürtsköömned (terved)
0.5
tl
Tšillipulber
1
tl
Sool
0.5
tl
Must pipar
3
sl
Oliiviõli
1
peotäis
Värske koriander
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Tofupress või rasked esemed: Tofu veest tühjendamiseks.
- Mittenakkuv pann: Et tofu praadimisel kinni ei jääks.
Allergeenid
Soja
Valmistamine
1
✓
Mässi tofu majapidamispaberisse, aseta peale raskus (nt lõikelaud ja raamatud) ning lase 30 minutit pressida.
Nipp: Vee väljapressimine teeb ruumi maitseainetele ja võimaldab krõbedaks praadida. Vesine tofu vaid hauduks.
2
✓
Lõika pressitud tofu 2 cm kuubikuteks. Kuumuta 2 sl õli ja prae kuubikud igast küljest kuldpruuniks ja krõbedaks. Tõsta välja.
Nipp: Kooriku tekkimine (Maillard'i reaktsioon) annab neutraalsele tofule maitset.
3
✓
Ülejäänud õlis kuumuta vürtsköömneid.
Nipp: Tervete vürtside kuumutamine õlis 'avab' aroomid.
4
✓
Lisa hakitud sibul, prae klaasjaks, seejärel lisa purustatud küüslauk ja riivitud ingver.
Nipp: Lisa küüslauk hiljem, sest see kõrbeb kiiremini kui sibul.
5
✓
Puista peale karripulber ja tšilli, sega 30 sekundit.
Nipp: Vürtsipasta pruunistamine süvendab maitseid.
6
✓
Vala peale tomatikaste, maitsesta soola ja pipraga. Keeda 5 minutit, kuni kaste pakseneb ja õli hakkab pinnale eralduma.
Nipp: Õli eraldumine näitab, et tomati toores maitse on kadunud ja kaste on valmis.
7
✓
Lisa kookospiim ja pane tofu tagasi. Hauta madalal kuumusel 10 minutit.
Nipp: Ära keeda liiga hoogsalt, kookospiim võib kokku minna.
8
✓
Serveeri koriandriga ülepuistatult.
Nipp: Värske ürdi lisa alati kõige lõpus, et selle aroom kuumuses ei kaoks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Kõva tofu (Firm)
- 200 ml Kookospiim (konserv)
- 200 ml Tomatikaste (või purustatud tomatid)
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 1 tl Värske ingver (riivitud)
- 1.5 sl Karripulber
- 1 tl Vürtsköömned (terved)
- 0.5 tl Tšillipulber
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Must pipar
- 3 sl Oliiviõli
- 1 peotäis Värske koriander