Värske kanasalat krõmpsuvate köögiviljade ja grillitud kanafileega, palsamiäädikakastmes. Kanasalat Kihiline savoy kapsa vorm mahlase hakkliha ja pehme riisitäidisega Kihiline savoy kapsa vorm Magnum Caramel Gold jäätis valge šokolaadi kattega serveerituna Magnum Caramel Gold Bombolone serveerituna Bombolone Magus hõõgvein apelsiniviilu ja kaneeliga Magus hõõgvein Värskelt aurutatud Hiina mantou saiake Mantou Värskelt küpsetatud pannkoogikukkel Pannkoogikuklid Täistera-nisujahu focaccia serveerituna Täistera-nisujahu focaccia Quesadilla kana ja juustuga Quesadilla Vürtsikas karri tofus serveerituna koriandri ja riisiga Vürtsikas tofu-karri Viilutatud apelsini-meekook serveerituna Apelsini-meekook Traditsiooniline pärmi-focaccia serveerituna Traditsiooniline pärmi-focaccia Sex on the Beach kokteil apelsiniviilu ja kokteilikirssidega Sex on the Beach Fusion-vahvlid matcha ja mangoga Aasia stiilis vahvlid matchaga Kohupiima-sidrunikeeks serveerituna Kohupiima-sidrunikeeks Värskelt küpsetatud mandlistruudel Mandlistruudel Kibbeh Nayyeh serveeritud värske pita leiva ja granaatõunaseemnetega Kibbeh Nayyeh Irish Cream jäätis serveerituna Irish Cream jäätis Lavendli-meejäätis serveerituna Lavendli-meejäätis Rosmariini-kaneeli tomatikaste purgis Rosmariini-kaneeli tomatikaste Värske kanasalat krõmpsuvate köögiviljade ja grillitud kanafileega, palsamiäädikakastmes. Kanasalat Kihiline savoy kapsa vorm mahlase hakkliha ja pehme riisitäidisega Kihiline savoy kapsa vorm Magnum Caramel Gold jäätis valge šokolaadi kattega serveerituna Magnum Caramel Gold Bombolone serveerituna Bombolone Magus hõõgvein apelsiniviilu ja kaneeliga Magus hõõgvein Värskelt aurutatud Hiina mantou saiake Mantou Värskelt küpsetatud pannkoogikukkel Pannkoogikuklid Täistera-nisujahu focaccia serveerituna Täistera-nisujahu focaccia Quesadilla kana ja juustuga Quesadilla Vürtsikas karri tofus serveerituna koriandri ja riisiga Vürtsikas tofu-karri Viilutatud apelsini-meekook serveerituna Apelsini-meekook Traditsiooniline pärmi-focaccia serveerituna Traditsiooniline pärmi-focaccia Sex on the Beach kokteil apelsiniviilu ja kokteilikirssidega Sex on the Beach Fusion-vahvlid matcha ja mangoga Aasia stiilis vahvlid matchaga Kohupiima-sidrunikeeks serveerituna Kohupiima-sidrunikeeks Värskelt küpsetatud mandlistruudel Mandlistruudel Kibbeh Nayyeh serveeritud värske pita leiva ja granaatõunaseemnetega Kibbeh Nayyeh Irish Cream jäätis serveerituna Irish Cream jäätis Lavendli-meejäätis serveerituna Lavendli-meejäätis Rosmariini-kaneeli tomatikaste purgis Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Magus hõõgvein apelsiniviilu ja kaneeliga
Pühadehõnguline punane hõõgvein apelsini ja nelgiga

Magus hõõgvein

Autor: Flavelo
Hea hõõgveini valmistamine on tegelikult õrn keemiline eksperiment. Eesmärk on vürtside maitseained (nt kaneeli tsinamaldehüüd) kätte saada, hoides samal ajal alkoholi (etanooli) lendumist kontrolli all. Kuna alkohol keeb juba 78°C juures, ei tohi veini kunagi suure hooga keeta, muidu saame vaid hapu puuviljamahla ilma 'hingeta'.
🕒 Ettevalmistus 5 minutit
🍳 Valmistamisaeg 15 minutit
⌛ Koguaeg 20 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 210 kcal
🌍 Köök Kesk-Euroopa

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Roostevabast terasest pott (alumiinium võib happelise veiniga reageerida ja anda metallimaitse)
  • Sõel

Valmistamine

1 ✓

Vala vesi potti, lisa vürtsid (kaneel, nelk), apelsinikoor ja mesi. Lase keema ja keeda tasasel tulel 10 minutit, kuni saad vürtsika siirupi.

Nipp: See 'siirupipõhja' tehnika võimaldab vürtsidest kõrgel kuumusel kõik maitsed kätte saada ilma veini keetmata.
2 ✓

Vala juurde vein ja kuumuta, kuni hakkab aurama ja tekivad väikesed mullid (u 70-75°C). ÄRA keeda!

Nipp: Selles faasis on eesmärk vaid maitsete ühtlustumine ja soojenemine. Keetes aurustuks alkohol ja jook muutuks lamedaks.
3 ✓

Tõsta tulelt ja lase kaane all veel 5 minutit seista, seejärel kurna ja serveeri.

Nipp: Seistes maitsed harmoniseeruvad ja veini happed pehmenevad veidi.

Korduma kippuvad küsimused

Miks jäi kibe?
Keetsid sisse ka apelsini valge kooreosa, mis on täis kibeaineid, või leotasid nelki liiga kaua.

Koostisosad

  • 750 ml Punane vein (keskmise täidlusega, nt Merlot)
  • 250 ml Vesi
  • 50 g Mesi (või maitse järgi suhkrut)
  • 2 tk Kaneelikoor
  • 6 tk Nelk
  • 1 tk Apelsin (ainult kooritud kollane koor ja viljaliha, ilma valge osata)