- Kas võin kasutada poest ostetud filotainast?
- Jah, retsept ongi sellele üles ehitatud. Kuid tegutse kiiresti, sest see kuivab ja puruneb ruttu.
- Millega parti asendada?
- Küpsetatud hane või rasvasema kanakoivaga toimib samuti, aga pardi maitse on see õige.
Pizza alla Burrata
Krõbe pardiliha-burek
Kreeka jogurti burek
Hommikutakod
Meene õunasiider
Laimi-mündi toorjuustutort
Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab)
Vahvlid Wagyu veiselihaga
Seenevahvlid
Vürtsikas marineeritud ananass
Mandli scone
Trühvli cupcake'id
Praetud kala küüslaugukastmes
Sea sisefilee seenekastmes
Biskviit-kastanitort
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Pizza alla Burrata
Krõbe pardiliha-burek
Kreeka jogurti burek
Hommikutakod
Meene õunasiider
Laimi-mündi toorjuustutort
Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab)
Vahvlid Wagyu veiselihaga
Seenevahvlid
Vürtsikas marineeritud ananass
Mandli scone
Trühvli cupcake'id
Praetud kala küüslaugukastmes
Sea sisefilee seenekastmes
Biskviit-kastanitort
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Krõbe pardiliha-burek
Mardipäeva pidusöökide ja Balkani pagariäride kohtumine. Pardiliha rikkalik ja rasvane iseloom sobib suurepäraselt õhukese, krõbeda filotainaga. See burek pole tavaline kohupiima- või hakklihaversioon: küpsetatud pardi sügav maitse ja köömnete vürtsikus loovad tõeliselt piduliku roa. Nagu moderniseeritud pardipraad, mida saab käest süüa.
Koostisosad
6
tk
Filotainas
300
g
Küpsetatud pardifilee või pardikoib (kondita)
1
tk
Mugulsibul
2
küünt
Küüslauk
1
tl
Jahvatatud köömned
50
ml
Oliiviõli või pardirasv
1
näpuotsatäis
Sool, pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann
- Küpsetusplaat
- Pintsel
- Nuga
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Rebi küpsetatud pardiliha kiududeks (pulled duck) või haki peeneks. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
Nipp: Rebitud liha imab kastet ja maitseaineid paremini.
2
✓
Hauta sibul rasvaines klaasjaks, lisa küüslauk ja pardiliha. Maitsesta köömnete, soola ja pipraga ning prae mõni minut. Lase jahtuda.
Nipp: Köömned ja part on lahutamatu paar, praadimine värskendab küpsetatud liha maitset.
3
✓
Kasuta tainalehti kahekaupa. Määri esimene kergelt õli/rasvaga, aseta peale teine.
Nipp: Kihtidevaheline rasvaine on lehttaigna struktuuri hing.
4
✓
Tõsta täidis ribana taina servale, seejärel rulli tihedalt kokku. Vormi sellest tigu.
Nipp: Ära jäta liiga õhuliseks, muidu laguneb lõikamisel.
5
✓
Aseta plaadile, määri pealt samuti rasvainega ja küpseta 180°C juures 35-40 minutit kuldpruuniks.
Nipp: Krõbeda pealispinna saladus on rikkalik määrimine.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 6 tk Filotainas
- 300 g Küpsetatud pardifilee või pardikoib (kondita)
- 1 tk Mugulsibul
- 2 küünt Küüslauk
- 1 tl Jahvatatud köömned
- 50 ml Oliiviõli või pardirasv
- 1 näpuotsatäis Sool, pipar