- Kas võin kasutada tavalist veiseliha?
- Jah, kuid vali suurema rasvasisaldusega (nt 20%) hakkliha, et see jääks mahlane.
- Millist juustu valida?
- Küps Cheddar või Gruyère sobib veiselihaga suurepäraselt.
Laimi-mündi toorjuustutort
Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab)
Vahvlid Wagyu veiselihaga
Seenevahvlid
Vürtsikas marineeritud ananass
Mandli scone
Trühvli cupcake'id
Praetud kala küüslaugukastmes
Sea sisefilee seenekastmes
Biskviit-kastanitort
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Mantou
Pannkoogikuklid
Täistera-nisujahu focaccia
Quesadilla
Vürtsikas tofu-karri
Laimi-mündi toorjuustutort
Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab)
Vahvlid Wagyu veiselihaga
Seenevahvlid
Vürtsikas marineeritud ananass
Mandli scone
Trühvli cupcake'id
Praetud kala küüslaugukastmes
Sea sisefilee seenekastmes
Biskviit-kastanitort
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Mantou
Pannkoogikuklid
Täistera-nisujahu focaccia
Quesadilla
Vürtsikas tofu-karri
Vahvlid Wagyu veiselihaga
See roog on 'Kana ja vahvlite' luksuslik versioon, kus neutraalsem kanaliha asendatakse maailma ühe õilsaima veiselihaga – Wagyuga. Wagyu lihale on omane, et rasvkoed põimuvad peenelt lihaskiududega, nii et küpsetamisel haudub liha omaenda rasvas võipuhmeks. Soolase vahvli tekstuur ja liha rammusus moodustavad paari, mida kroonivad tugev juust ja Worcestershire'i kastme sügavus.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
300
ml
Piim
2
tk
Muna
50
g
Või (sulatatud)
20
g
Suhkur
1
tl
Sool
10
g
Küpsetuspulber
200
g
Hakkliha Wagyu veisest (või rasvasem veisehakkliha)
1
tk
Mugulsibul
2
küünt
Küüslauk
15
ml
Worcestershire'i kaste
1
näpuotsatäis
Värskelt jahvatatud pipar
10
ml
Oliiviõli
50
g
Riivjuust (nt Cheddar)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann
- Vahvlimasin
- Segamiskauss
- Pannilabidas
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Kala
Valmistamine
1
✓
Valmista vahvlitainas: sega kokku kuivained (jahu, sool, suhkur, küpsetuspulber). Klopi munad lahti piima ja sulatatud võiga, seejärel vala jahu hulka ja sega ühtlaseks.
Nipp: Lase tainal 5–10 minutit seista, kuni valmistad liha. See aitab jahuosakestel täielikult hüdreeruda.
2
✓
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, purusta küüslauk. Kuumuta pannil veidi õli ja hauta sibul klaasjaks.
Nipp: Klaasjas sibul on pehmenenud, kuid pole veel pruunistunud, andes toidule magusa maitse.
3
✓
Lisa veisehakkliha. Prae suurel kuumusel pidevalt segades ja tükke purustades, kuni liha pruunistub ja küpseb omaenda rasvas krõbedaks.
Nipp: Pruunistumine (Maillard'i reaktsioon) annab lihale iseloomuliku röstitud maitse. Ära hauta kaane all!
4
✓
Lisa purustatud küüslauk, sool, pipar ja Worcestershire'i kaste. Sega läbi, prae veel 1 minut, seejärel tõsta tulelt.
Nipp: Lisa küüslauk alles lõpus, sest see kõrbeb kiiresti ja muutub kibedaks.
5
✓
Küpseta vahvlid kuumas vahvlimasinas kuldpruuniks.
Nipp: Vahvel on hea siis, kui see väljast koputades krõbiseb.
6
✓
Serveerimisel kuhja kuum, vürtsikas liha vahvli peale ja puista kohe üle riivjuustuga, et see peale sulaks.
Nipp: Lihamahlad ja juusturasv katavad vahvli 'kastmena'.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 300 ml Piim
- 2 tk Muna
- 50 g Või (sulatatud)
- 20 g Suhkur
- 1 tl Sool
- 10 g Küpsetuspulber
- 200 g Hakkliha Wagyu veisest (või rasvasem veisehakkliha)
- 1 tk Mugulsibul
- 2 küünt Küüslauk
- 15 ml Worcestershire'i kaste
- 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud pipar
- 10 ml Oliiviõli
- 50 g Riivjuust (nt Cheddar)