- Kas võib olla alkohoolne?
- Muidugi! Lõpus, enne serveerimist, lisa sörts Calvadost (õunabrändit) või tumedat rummi.
- Miks jook on hägune?
- See on loomulik pektiin ja kiudained filtreerimata õunamahlas. See annab palju täidlasema maitse kui kristallselged, filtreeritud mahlad.
Pizza alla Burrata
Krõbe pardiliha-burek
Kreeka jogurti burek
Hommikutakod
Meene õunasiider
Laimi-mündi toorjuustutort
Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab)
Vahvlid Wagyu veiselihaga
Seenevahvlid
Vürtsikas marineeritud ananass
Mandli scone
Trühvli cupcake'id
Praetud kala küüslaugukastmes
Sea sisefilee seenekastmes
Biskviit-kastanitort
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Pizza alla Burrata
Krõbe pardiliha-burek
Kreeka jogurti burek
Hommikutakod
Meene õunasiider
Laimi-mündi toorjuustutort
Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab)
Vahvlid Wagyu veiselihaga
Seenevahvlid
Vürtsikas marineeritud ananass
Mandli scone
Trühvli cupcake'id
Praetud kala küüslaugukastmes
Sea sisefilee seenekastmes
Biskviit-kastanitort
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Meene õunasiider
Ingliskeelses maailmas on 'Mulled Cider' ehk kuumutatud õunasiider sügisese saagikoristuse ja jõuluturgude lahutamatu lõhn. Tehnoloogia tuum seisneb selles, et vürtside aroomid (nagu kaneel ja nelk) lahustatakse kuumuse abil õunamahla sisse, ilma et puuvilja värskust 'ära keedetaks'. Filtreerimata õunamahla hägusus pole siin viga, vaid voorus: kiududes püsivad maitsed kõige paremini.
Koostisosad
500
ml
Filtreerimata õunamahl (100%)
1
tk
Kaneelikoor
3
tk
Nelk
1
sl
Talumee
1
tl
Värske sidrunimahl
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Keskmine pott
- Sõel
- Kulp
Allergeenid
Mesi
Valmistamine
1
✓
Vala õunamahl potti, lisa kaneel ja nelk. Kuumuta, kuni hakkab kergelt mullitama (u 90°C), kuid ära lase hoogsalt keema.
Nipp: Keetmisel lenduksid õunamahla peenemad, lenduvad aroomid koos auruga ning maitse muutuks 'kompotilaadseks'.
2
✓
Keera tuli kinni, pane kaas peale ja lase 10 minutit seista.
Nipp: See on 'infusiooni' etapp. Kuumas vedelikus vabastavad vürtsid aeglaselt oma maitse, ilma et mõruained eralduksid.
3
✓
Võta kaas pealt, kurna vürtsid välja, seejärel sega sisse mesi ja sidrunimahl.
Nipp: Sidrunimahla on vaja suhkru-happe tasakaalu taastamiseks, et jook ei oleks läägelt magus.
4
✓
Serveeri kuumalt kruusides.
Nipp: Mesi lisa alati lõpus, jahtuvasse jooki, et selle ensüümid ei kahjustuks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 ml Filtreerimata õunamahl (100%)
- 1 tk Kaneelikoor
- 3 tk Nelk
- 1 sl Talumee
- 1 tl Värske sidrunimahl