Fläskpannkaka serveerituna Fläskpannkaka Viigimarja-mee jäätis värskete viigimarjadega Viigimarja-mee jäätis Sarapuupähkli-vahvlijäätis krõbeda šokolaadikatte ja röstitud pähklitega serveerituna Sarapuupähkli-vahvlijäätis Boorsok kirgiisi praetud tainas serveerituna Boorsok Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga Pizza alla Burrata värske burrata juustu ja basiilikuga Pizza alla Burrata Krõbe pardiliha-burek serveerituna Krõbe pardiliha-burek Kreeka jogurti burek serveerituna Kreeka jogurti burek Hommikutakod serveerituna Hommikutakod Meene õunasiider klaasis Meene õunasiider Laimi-mündi toorjuustutort serveerituna Laimi-mündi toorjuustutort Rohelise oa vorm värske hapukoore ja röstitud juustuga peal. Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab) Wagyu veiselihaga vahvlid serveeritult Vahvlid Wagyu veiselihaga Seenevahvlid värskelt küpsetatuna Seenevahvlid Vürtsikas marineeritud ananass purgis serveerituna Vürtsikas marineeritud ananass Serveeritud mandli scone Mandli scone Värskelt küpsetatud trühvli cupcake Trühvli cupcake'id Praetud kala küüslaugukastmes serveerituna Praetud kala küüslaugukastmes Sea sisefilee seenekastmes, serveeritud värske peterselliga Sea sisefilee seenekastmes Biskviit-kastanitort viilutatuna Biskviit-kastanitort Fläskpannkaka serveerituna Fläskpannkaka Viigimarja-mee jäätis värskete viigimarjadega Viigimarja-mee jäätis Sarapuupähkli-vahvlijäätis krõbeda šokolaadikatte ja röstitud pähklitega serveerituna Sarapuupähkli-vahvlijäätis Boorsok kirgiisi praetud tainas serveerituna Boorsok Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga Pizza alla Burrata värske burrata juustu ja basiilikuga Pizza alla Burrata Krõbe pardiliha-burek serveerituna Krõbe pardiliha-burek Kreeka jogurti burek serveerituna Kreeka jogurti burek Hommikutakod serveerituna Hommikutakod Meene õunasiider klaasis Meene õunasiider Laimi-mündi toorjuustutort serveerituna Laimi-mündi toorjuustutort Rohelise oa vorm värske hapukoore ja röstitud juustuga peal. Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab) Wagyu veiselihaga vahvlid serveeritult Vahvlid Wagyu veiselihaga Seenevahvlid värskelt küpsetatuna Seenevahvlid Vürtsikas marineeritud ananass purgis serveerituna Vürtsikas marineeritud ananass Serveeritud mandli scone Mandli scone Värskelt küpsetatud trühvli cupcake Trühvli cupcake'id Praetud kala küüslaugukastmes serveerituna Praetud kala küüslaugukastmes Sea sisefilee seenekastmes, serveeritud värske peterselliga Sea sisefilee seenekastmes Biskviit-kastanitort viilutatuna Biskviit-kastanitort
Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega
Tervislik ja maitsev karri-kinoa vokiroog tofuga

Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga

Autor: Flavelo
See roog on tekstuuride ja maitsete põnev kohtumine: krõbedaks praetud tofu, kreemjas tahinikaste ja sõmer kinoa täiuslikus harmoonias. Tofu, mida paljud peavad maitsetuks, on tegelikult käsn, mis imab endasse maitseained, kui seda õigesti ette valmistada. Praadimisel tekkiv kuldpruun koorik pole mitte ainult esteetiline, vaid avab ka uusi maitsemõõtmeid.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 20 minutit
⌛ Koguaeg 40 minutit
🍽️ Kogus 2 portsjonit
🔥 Kalorid 700 kcal
🌍 Köök Aasia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Sõel (kinoa pesemiseks)
  • Vokk või sügav pann
  • Paberrätik (tofu kuivatamiseks)
  • Nuga ja lõikelaud

Allergeenid

⚠️ Soja
⚠️ Seesamiseemned

Valmistamine

1 ✓

Loputa kinoa sõelal hoolikalt kuuma veega, seejärel keeda kahekordses koguses soolases vees umbes 15 minutit. Kui valmis, keera tuli kinni ja lase kaane all auruda.

Nipp: Kaane all seismine laseb teradel täielikult pehmeneda ja muutuda sõmeraks.
2 ✓

Mässi tofu paberrätikusse ja pressi sellest võimalikult palju vett välja, seejärel lõika kuubikuteks.

Nipp: Vee eemaldamine on võtmetähtsusega: vesine tofu ei pruunistu, vaid aurub. Krõbeda kooriku saamiseks on vaja kuiva pinda.
3 ✓

Kuumuta vokkpannil seesamiõli ja prae tofu igast küljest kuldpruuniks. Tõsta välja ja pane kõrvale.

Nipp: Seesamiõlil on madalam suitsemispunkt kui päevalilleõlil, seega ära kuumuta liiga agressiivselt, kuid olgu see pruunistamiseks piisavalt kuum (Maillard'i reaktsioon).
4 ✓

Samal pannil prae küüslauku ja ingverit 1 minut, seejärel lisa karripulber.

Nipp: Maitseainete kuumutamine õlis muudab aroomid palju intensiivsemaks kui nende lihtsalt vedelikku puistamine (rasvlahustuvad maitseained).
5 ✓

Vala peale kookospiim, sojakaste ja sega hulka tahiini. Kuumuta keemiseni.

Nipp: Tahiini toimib ka emulgaatorina, aidates kastmel kreemjaks pakseneda.
6 ✓

Lisa brokoli, porgand ja paprika. Keeda 3-4 minutit, et need jääksid krõmpsuks.

Nipp: Üleküpsetatud köögivili kaotab värvi ja vitamiinisisalduse. Eesmärk on 'krõmpsuv' tekstuur (al dente).
7 ✓

Sega tofu tagasi kastmesse, seejärel lisa ka kinoa.

Nipp: Nüüd kuumuta vaid läbi, ära enam keeda.
8 ✓

Serveeri koriandri ja seesamiseemnetega ülepuistatult.

Nipp: Värske ürdi lisa alati kõige lõpus, et säilitada selle eeterlikud õlid.

Korduma kippuvad küsimused

Miks kinoa on kibe?
Kinoaseemneid katab looduslik kaitsekiht (saponiin). Selle saad eemaldada põhjaliku kuuma veega loputamisega.
Kas võin tahinit asendada?
Jah, maapähklivõi või india pähkli võiga on samuti maitsev, kuigi maitseprofiil on veidi erinev.

Koostisosad

  • 150 g Kinoa (kuiv)
  • 300 ml Vesi
  • 200 g Tofu (kõva, nõrutatud)
  • 100 g Brokoli (õisikuteks harutatud)
  • 1 tk Porgand (ribadeks lõigatud)
  • 1 tk Punane paprika (ribadeks lõigatud)
  • 2 küünt Küüslauk (purustatud)
  • 1 tl Ingver (värskelt riivitud)
  • 200 ml Kookospiim
  • 1 tl Karripulber
  • 2 sl Sojakaste
  • 1 sl Seesamiõli
  • 2 sl Tahiini (seesamipasta)
  • 1 näpuotsatäis Tšillihelbed
  • 1 sl Värske koriander (hakitud)
  • 1 sl Seesamiseemned (röstitud)