Värskelt küpsetatud pão de queijo juustupallid Pão de queijo Vegan BBQ-burger värskete köögiviljadega Vegan BBQ-burger Hommikusöögi-burrito muna, peekoni ja juustuga täidetult Hommikusöögi-burrito Apelsini-kaneeli punš serveerituna Apelsini-kaneeli punš Röstitud part riisi ja kapsaga serveerituna Röstitud part riisi ja kapsaga BBQ peekonisse mähitud jalapenod serveeritult BBQ peekonisse mähitud jalapenod Kleepuv riis mangoga serveerituna Kleepuv riis mangoga Karri-apelsini-ingverikaste serveerituna Karri-apelsini-ingverikaste Vürtsikas marineeritud spinat purgis Vürtsikas marineeritud spinat Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste serveerituna Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste Tuhksuhkruga ülepuistatud kohupiimapontšikud Kohupiimapontšikud Traditsiooniline Aranygaluska vanillikastmega – Pehmed pähklised saiakesed magusa kreemja kastmega. Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska) Musta oa kaste serveerituna riisi ja köögiviljadega Hiina musta oa kaste Koorene Gorgonzola kaste serveerituna Koorene Gorgonzola kaste Magushapu marineeritud merikurk purgis Magushapu merikurk Fläskpannkaka serveerituna Fläskpannkaka Viigimarja-mee jäätis värskete viigimarjadega Viigimarja-mee jäätis Sarapuupähkli-vahvlijäätis krõbeda šokolaadikatte ja röstitud pähklitega serveerituna Sarapuupähkli-vahvlijäätis Boorsok kirgiisi praetud tainas serveerituna Boorsok Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga Värskelt küpsetatud pão de queijo juustupallid Pão de queijo Vegan BBQ-burger värskete köögiviljadega Vegan BBQ-burger Hommikusöögi-burrito muna, peekoni ja juustuga täidetult Hommikusöögi-burrito Apelsini-kaneeli punš serveerituna Apelsini-kaneeli punš Röstitud part riisi ja kapsaga serveerituna Röstitud part riisi ja kapsaga BBQ peekonisse mähitud jalapenod serveeritult BBQ peekonisse mähitud jalapenod Kleepuv riis mangoga serveerituna Kleepuv riis mangoga Karri-apelsini-ingverikaste serveerituna Karri-apelsini-ingverikaste Vürtsikas marineeritud spinat purgis Vürtsikas marineeritud spinat Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste serveerituna Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste Tuhksuhkruga ülepuistatud kohupiimapontšikud Kohupiimapontšikud Traditsiooniline Aranygaluska vanillikastmega – Pehmed pähklised saiakesed magusa kreemja kastmega. Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska) Musta oa kaste serveerituna riisi ja köögiviljadega Hiina musta oa kaste Koorene Gorgonzola kaste serveerituna Koorene Gorgonzola kaste Magushapu marineeritud merikurk purgis Magushapu merikurk Fläskpannkaka serveerituna Fläskpannkaka Viigimarja-mee jäätis värskete viigimarjadega Viigimarja-mee jäätis Sarapuupähkli-vahvlijäätis krõbeda šokolaadikatte ja röstitud pähklitega serveerituna Sarapuupähkli-vahvlijäätis Boorsok kirgiisi praetud tainas serveerituna Boorsok Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga
Röstitud part riisi ja kapsaga serveerituna
Kuldne pardikoib serveeritud kapsa ja riisiga

Röstitud part riisi ja kapsaga

Autor: Flavelo
Mardipäeva pidusöökide ja pühapäevalõunate staar. Pardi saladus peitub rasvas: see tuleb nahast välja sulatada, et nahk oleks krõbe, mitte sitke, ja liha küpseks selles rasvas pehmeks. Hautatud kapsa happesus annab rasvasele lihale täiusliku kontrasti.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 1 tund
⌛ Koguaeg 1 tund 20 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 720 kcal
🌍 Köök Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Pann (ahjukindel) - Pruunistamiseks.
  • Ahjuvorm - Küpsetamiseks.
  • Pott - Riisi jaoks.

Valmistamine

1 ✓

Tee pardikoibade nahale ruuduline sisselõige, kuid ettevaatlikult, et liha ei vigastaks. Maitsesta soola ja pipraga.

Nipp: Sisselõigete kaudu saab nahaalune rasv küpsemise ajal väljuda, see muudab naha õhukeseks ja krõbedaks. [Rasva väljasulatamine]
2 ✓

Pane koivad KÜLMALE pannile, nahk allpool, ja hakka kuumutama keskmisel tulel. Prae u 8-10 minutit, kuni rasv on välja sulanud ja nahk kuldpruun.

Nipp: Kui paned kuumale pannile, kõrbeb nahk äkitselt ja sulgeb rasva, selle asemel et seda välja lasta.
3 ✓

Pööra ümber, prae lihapoolt 2 minutit, seejärel tõsta ahjuvormi (nahk üleval) ja küpseta 180°C ahjus 45-50 minutit.

Nipp: Kasta liha väljasulanud rasvaga, et see ei kuivaks.
4 ✓

Järelejäänud pardirasvas (või õlis) prae hakitud sibul. Lisa peeneks riivitud kapsas, purustatud küüslauk ja köömned. Maitsesta soolaga.

Nipp: Sool aitab kapsal kokku vajuda ja mahla välja lasta. [Osmoos]
5 ✓

Hauta kapsast kaane all pehmeks (u 20 minutit), lõpus prae veidi läbi. Maitsesta vähese äädikaga, kui armastad hapukamat.

Nipp: Köömned aitavad seedimist, mis on rasvase pardi ja puhitava kapsa puhul kasulik.
6 ✓

Pese riis, keeda kahekordses koguses soolases vees pehmeks.

Nipp: Tärklise väljapesemine muudab riisi sõmeraks, mitte kleepuvaks.
7 ✓

Serveeri krõbedat parti hautatud kapsa ja riisiga, peterselliga üle puistatult.

Nipp: Taldrik olgu soe, sest pardirasv hakkab külmal taldrikul kiiresti tarduma.

Korduma kippuvad küsimused

Miks nahk ei ole krõbe?
Ahjus oli liiga palju auru või sa ei praadinud seda pannil ette. Lõpus saad grillrežiimiga aidata.
Liha kuivas ära, mida ma valesti tegin?
Küpsetasid liiga kõrgel temperatuuril. Pardile meeldib aeglasem küpsemine, lõpus pruunistamisega.

Koostisosad

  • 4 tk Pardikoivad
  • 500 g Valget peakapsast
  • 250 g Jasmiiniriisi
  • 1 tk Sibul
  • 2 küünt Küüslauku
  • 1 tl Köömneid (terved)
  • 3 sl Oliiviõli (või pardirasv)
  • 2 tl Soola
  • 1 tl Jahvatatud pipart
  • 1 kimp Värsket peterselli
  • 1 sl Äädikat (valikuline, kapsale)