BBQ peekonisse mähitud jalapenod serveeritult BBQ peekonisse mähitud jalapenod Kleepuv riis mangoga serveerituna Kleepuv riis mangoga Karri-apelsini-ingverikaste serveerituna Karri-apelsini-ingverikaste Vürtsikas marineeritud spinat purgis Vürtsikas marineeritud spinat Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste serveerituna Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste Tuhksuhkruga ülepuistatud kohupiimapontšikud Kohupiimapontšikud Traditsiooniline Aranygaluska vanillikastmega – Pehmed pähklised saiakesed magusa kreemja kastmega. Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska) Musta oa kaste serveerituna riisi ja köögiviljadega Hiina musta oa kaste Koorene Gorgonzola kaste serveerituna Koorene Gorgonzola kaste Magushapu marineeritud merikurk purgis Magushapu merikurk Fläskpannkaka serveerituna Fläskpannkaka Viigimarja-mee jäätis värskete viigimarjadega Viigimarja-mee jäätis Sarapuupähkli-vahvlijäätis krõbeda šokolaadikatte ja röstitud pähklitega serveerituna Sarapuupähkli-vahvlijäätis Boorsok kirgiisi praetud tainas serveerituna Boorsok Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga Pizza alla Burrata värske burrata juustu ja basiilikuga Pizza alla Burrata Krõbe pardiliha-burek serveerituna Krõbe pardiliha-burek Kreeka jogurti burek serveerituna Kreeka jogurti burek Hommikutakod serveerituna Hommikutakod Meene õunasiider klaasis Meene õunasiider BBQ peekonisse mähitud jalapenod serveeritult BBQ peekonisse mähitud jalapenod Kleepuv riis mangoga serveerituna Kleepuv riis mangoga Karri-apelsini-ingverikaste serveerituna Karri-apelsini-ingverikaste Vürtsikas marineeritud spinat purgis Vürtsikas marineeritud spinat Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste serveerituna Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste Tuhksuhkruga ülepuistatud kohupiimapontšikud Kohupiimapontšikud Traditsiooniline Aranygaluska vanillikastmega – Pehmed pähklised saiakesed magusa kreemja kastmega. Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska) Musta oa kaste serveerituna riisi ja köögiviljadega Hiina musta oa kaste Koorene Gorgonzola kaste serveerituna Koorene Gorgonzola kaste Magushapu marineeritud merikurk purgis Magushapu merikurk Fläskpannkaka serveerituna Fläskpannkaka Viigimarja-mee jäätis värskete viigimarjadega Viigimarja-mee jäätis Sarapuupähkli-vahvlijäätis krõbeda šokolaadikatte ja röstitud pähklitega serveerituna Sarapuupähkli-vahvlijäätis Boorsok kirgiisi praetud tainas serveerituna Boorsok Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga Pizza alla Burrata värske burrata juustu ja basiilikuga Pizza alla Burrata Krõbe pardiliha-burek serveerituna Krõbe pardiliha-burek Kreeka jogurti burek serveerituna Kreeka jogurti burek Hommikutakod serveerituna Hommikutakod Meene õunasiider klaasis Meene õunasiider
Kleepuv riis mangoga serveerituna
Kreemjas ja magus kleepuv riis mangoga traditsioonilise Tai magustoiduna

Kleepuv riis mangoga

Autor: Flavelo
Tai gastronoomia kroonjuveel. Oluline on teada, et see EI OLE riisipuder, vaid 'glutinous rice' (kleepuva riisi) põhine roog, mida aurutatakse ja seejärel immutatakse magus-soolase kookossiirupiga. Mango happesus, kookospiima kreemjus ja soolase kastme kontrast annavad maitseelamuse, mida maailm jumaldab.
🕒 Ettevalmistus 10 minutit
🍳 Valmistamisaeg 30 minutit
⌛ Koguaeg 4 tundi 40 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 550 kcal
🌍 Köök Tai (Khao Niao Mamuang)

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Aurutuspott (või sõel ja pott)
  • Köögirätik või marli
  • Väike pott siirupi jaoks

Allergeenid

⚠️ Seesam

Valmistamine

1 ✓

Pese riis põhjalikult ja leota külmas vees vähemalt 3-4 tundi (või üleöö).

Nipp: Kleepuva riisi kõva tuum peab enne aurutamist hüdratiseeruma, muidu jääb see kõvaks.
2 ✓

Kurna riis ja auruta aurutuspotis (vooderdatud marliga) pehmeks u 25-30 minutiga.

Nipp: Aurutamise käigus jäävad terad terveks ja elastseks, need ei kee katki nagu vees.
3 ✓

Samal ajal kuumuta pool kookospiimast (200ml) koos suhkru ja poole soolaga, kuni see lahustub. Ära keeda!

Nipp: Sellest saab riisi 'marinaad'.
4 ✓

Kalla valmis kuum riis kaussi ja vala peale soe kookossiirup. Sega, kata kinni ja lase 15-20 minutit seista, kuni vedelik on imendunud.

Nipp: Kuuma riisi poorid on avatud, nii imab see maitsestatud piima endasse.
5 ✓

Keeda ülejäänud kookospiim ülejäänud soolaga (ja vähese suhkruga) paksuks siirupiks. See on kaste.

Nipp: See 'soolane kookoskaste' annab magustoidule iseloomu.
6 ✓

Serveerimisel tõsta riis taldrikule, lisa viilutatud mango, nirista üle paksu kastmega ja puista peale seesamiseemneid.

Nipp: Õige on see vaid täiuslikult küpse, võipehme mangoga.

Korduma kippuvad küsimused

Kas võin kasutada tavalist riisi?
Kahjuks mitte. 'Glutinous rice' (kleepuva riisi) spetsiaalne tärklisekoostis (kõrge amülopektiin) muudab selle elastseks ja nätskeks. Tavalise riisiga saaksid vaid riisipudru.
Miks on kookospiim soolane?
Tai magustoitudes toob sool esile magususe ja kookose maitse. Ära jäta seda välja!

Koostisosad

  • 300 g kleepuv riis (glutinous rice / sweet rice)
  • 400 ml kookospiim (rasvane)
  • 50 g suhkur (palmisuhkur on parim)
  • 0.5 tl sool
  • 2 tk küps mango
  • 1 sl röstitud seesamiseemned (või mungoad)