Värskelt küpsetatud pão de queijo juustupallid Pão de queijo Vegan BBQ-burger värskete köögiviljadega Vegan BBQ-burger Hommikusöögi-burrito muna, peekoni ja juustuga täidetult Hommikusöögi-burrito Apelsini-kaneeli punš serveerituna Apelsini-kaneeli punš Röstitud part riisi ja kapsaga serveerituna Röstitud part riisi ja kapsaga BBQ peekonisse mähitud jalapenod serveeritult BBQ peekonisse mähitud jalapenod Kleepuv riis mangoga serveerituna Kleepuv riis mangoga Karri-apelsini-ingverikaste serveerituna Karri-apelsini-ingverikaste Vürtsikas marineeritud spinat purgis Vürtsikas marineeritud spinat Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste serveerituna Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste Tuhksuhkruga ülepuistatud kohupiimapontšikud Kohupiimapontšikud Traditsiooniline Aranygaluska vanillikastmega – Pehmed pähklised saiakesed magusa kreemja kastmega. Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska) Musta oa kaste serveerituna riisi ja köögiviljadega Hiina musta oa kaste Koorene Gorgonzola kaste serveerituna Koorene Gorgonzola kaste Magushapu marineeritud merikurk purgis Magushapu merikurk Fläskpannkaka serveerituna Fläskpannkaka Viigimarja-mee jäätis värskete viigimarjadega Viigimarja-mee jäätis Sarapuupähkli-vahvlijäätis krõbeda šokolaadikatte ja röstitud pähklitega serveerituna Sarapuupähkli-vahvlijäätis Boorsok kirgiisi praetud tainas serveerituna Boorsok Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga Värskelt küpsetatud pão de queijo juustupallid Pão de queijo Vegan BBQ-burger värskete köögiviljadega Vegan BBQ-burger Hommikusöögi-burrito muna, peekoni ja juustuga täidetult Hommikusöögi-burrito Apelsini-kaneeli punš serveerituna Apelsini-kaneeli punš Röstitud part riisi ja kapsaga serveerituna Röstitud part riisi ja kapsaga BBQ peekonisse mähitud jalapenod serveeritult BBQ peekonisse mähitud jalapenod Kleepuv riis mangoga serveerituna Kleepuv riis mangoga Karri-apelsini-ingverikaste serveerituna Karri-apelsini-ingverikaste Vürtsikas marineeritud spinat purgis Vürtsikas marineeritud spinat Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste serveerituna Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste Tuhksuhkruga ülepuistatud kohupiimapontšikud Kohupiimapontšikud Traditsiooniline Aranygaluska vanillikastmega – Pehmed pähklised saiakesed magusa kreemja kastmega. Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska) Musta oa kaste serveerituna riisi ja köögiviljadega Hiina musta oa kaste Koorene Gorgonzola kaste serveerituna Koorene Gorgonzola kaste Magushapu marineeritud merikurk purgis Magushapu merikurk Fläskpannkaka serveerituna Fläskpannkaka Viigimarja-mee jäätis värskete viigimarjadega Viigimarja-mee jäätis Sarapuupähkli-vahvlijäätis krõbeda šokolaadikatte ja röstitud pähklitega serveerituna Sarapuupähkli-vahvlijäätis Boorsok kirgiisi praetud tainas serveerituna Boorsok Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga
Värskelt küpsetatud pão de queijo juustupallid
Veniva sisuga gluteenivabad Brasiilia juustukuklid

Pão de queijo

Autor: Flavelo
Brasiillaste lemmiksnäkk on loomulikult gluteenivaba, kuna see on valmistatud nisujahu asemel manioki- (tapioki-) tärklisest. Tehnika sarnaneb meie keedutaignaga: tärklis kupatatakse, mis muudab selle kallerdisjaks. See tarretiselaadne struktuur hoiab küpsemisel auru kinni, mistõttu pallid paisuvad tohutuks, olles seest tühjad ja juustust uskumatult venivad (chewy).
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 25 minutit
⌛ Koguaeg 45 minutit
🍽️ Kogus 15 portsjonit
🔥 Kalorid 125 kcal
🌍 Köök Brasiilia (Minas Gerais)

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Pott keetmiseks
  • Puulusikas
  • Küpsetuspaberiga ahjuplaat

Allergeenid

⚠️ Piim
⚠️ Muna

Valmistamine

1 ✓

Kuumuta potis piim, õli ja sool keemiseni, kuni see vahutama hakkab.

Nipp: Keemispunkt on oluline! Ainult kuum vedelik suudab tärklise paisumist käivitada.
2 ✓

Vala kuum segu tapiokijahule ja sega jõuliselt, kuni saad puruse, kummise massi. Lase 10 minutit jahtuda.

Nipp: Lase jahtuda, muidu küpsetab kuum taigen muna ära (sellest saab munapuder) ja see ei kerki.
3 ✓

Lisa ükshaaval munad, segades põhjalikult. Taigen libiseb alguses laiali, kuid lõpuks moodustub kleepuv mass.

Nipp: Muna emulgeerib rasva ja vee, andes sileda tekstuuri.
4 ✓

Sega hulka riivjuust.

Nipp: Juustu rasv ja valk annavad koorikule maitset ja värvi.
5 ✓

Vormi õliste kätega pähklisuurused pallid ja pane need ahjuplaadile.

Nipp: Taigen kleepub väga, õli (või vesi) kätel aitab.
6 ✓

Küpseta 180°C juures 20-25 minutit, kuni need on kuldsete täppidega.

Nipp: Ära ava ahju esimese 15 minuti jooksul! Auru rõhk hoiab palle üleval.

Korduma kippuvad küsimused

Miks see kokku vajus?
Avasid ahjuukse liiga vara. Struktuur peab tahenema enne külma õhu saamist.
Millist juustu kasutada?
Originaal on 'Queijo Minas', kuid siin on parim parmesani (maitse) ja mozzarella (venivus) segu.

Koostisosad

  • 250 g Tapiokijahu (või maniokitärklis)
  • 150 ml Piim
  • 50 ml Õli
  • 1 tl Sool
  • 2 tk Muna (M-suurus)
  • 150 g Juust (Parmesani ja Mozzarella segu, riivitud)