- Miks kreem tükki läks?
- Tõenäoliselt oli želatiin liiga külm, kui selle kreemile lisasid, või oli juustukreem liiga külm. Temperatuuride ühtlustamisega (segades väheke kreemi želatiini hulka) saab seda vältida.
- Kas võin kasutada poe granaatõunamahla?
- Jah, kuid vali 100%, lisatud suhkruta variant intensiivsema maitse saamiseks.
- Kauas säilib?
- Külmkapis, kaetult püsib värske 3-4 päeva.
Granaatõuna-toorjuustutort
Red Velvet tort
Kastani-vanillikeeks
Tofusteik seesamiseemnetega
Metsamarja-pannacotta
Pão de queijo
Vegan BBQ-burger
Hommikusöögi-burrito
Apelsini-kaneeli punš
Röstitud part riisi ja kapsaga
BBQ peekonisse mähitud jalapenod
Kleepuv riis mangoga
Karri-apelsini-ingverikaste
Vürtsikas marineeritud spinat
Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste
Kohupiimapontšikud
Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska)
Hiina musta oa kaste
Koorene Gorgonzola kaste
Magushapu merikurk
Granaatõuna-toorjuustutort
Red Velvet tort
Kastani-vanillikeeks
Tofusteik seesamiseemnetega
Metsamarja-pannacotta
Pão de queijo
Vegan BBQ-burger
Hommikusöögi-burrito
Apelsini-kaneeli punš
Röstitud part riisi ja kapsaga
BBQ peekonisse mähitud jalapenod
Kleepuv riis mangoga
Karri-apelsini-ingverikaste
Vürtsikas marineeritud spinat
Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste
Kohupiimapontšikud
Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska)
Hiina musta oa kaste
Koorene Gorgonzola kaste
Magushapu merikurk
Granaatõuna-toorjuustutort
Toorjuustutordi ja granaatõuna kohtumine pole juhuslik: toorjuustu siidine rasvasus lausa karjub granaatõuna hapuka, krõmpsuva värskuse järele. Kuigi toorjuustutort on New Yorgi ikooniline maius, toob granaatõuna kasutamine magustoitu Pärsia köögi elegantsi. See tort pole mitte ainult maitselt, vaid ka välimuselt pidulik, kui rubiinpunane tarretisekiht sätendab lumivalge kreemi peal.
Koostisosad
200
g
Võiküpsised (nt tavalised või kaeraküpsised)
100
g
Või (sulatatud)
400
g
Toorjuust (toasoe)
200
ml
Vahukoor (külm)
100
g
Tuhksuhkur
15
g
Želatiinipulber
50
ml
Külm vesi
150
g
Granaatõunaseemned
100
ml
Granaatõunamahl
1
näpuotsatäis
Sool
1
tl
Vanilliekstrakt
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lahtikäiv koogivorm (20-22 cm): Tordi tervena kättesaamiseks.
- Vispel: Kreemi õhuliseks muutmiseks.
- Sõel: Granaatõunamahla kurnamiseks (kui teed värsketest puuviljadest).
- Paksupõhjaline kastrul: Želatiini õrnaks kuumutamiseks.
Allergeenid
Piim
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Purusta küpsised peeneks, seejärel sega sulatatud või ja näpuotsatäie soolaga. Konsistents on õige, kui see kokku surudes püsib koos nagu märg liiv.
Nipp: Sool toob küpsise maitse esile ja tasakaalustab kreemi magusust.
2
✓
Suru küpsisemass lahtikäiva koogivormi põhja ühtlaselt (kasuta tihendamiseks klaasi põhja). Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi tahenema.
Nipp: Tihendamine on oluline, et põhi lõikamisel laiali ei vajuks.
3
✓
Raputa želatiin külma vette ja lase 5-10 minutit paisuda, kuni see muutub käsnjaks.
Nipp: Paisutamine (hüdraatimine) on vajalik, et želatiin hiljem tükivabalt lahustuks.
4
✓
Kuumuta paisunud želatiini madalal kuumusel pidevalt segades vedelaks (ära keeda!), seejärel lase leigeks jahtuda.
Nipp: Kui želatiin keeb, kaotab see oma tarretumisvõime (valgu denaturatsioon).
5
✓
Sega toasoe toorjuust tuhksuhkru ja vanilliga ühtlaseks. Vahusta külm vahukoor teises kausis pehmeks vahuks.
Nipp: Toorjuustu saab segada tükivabaks vaid siis, kui see pole külm.
6
✓
Sega leige želatiini hulka 1-2 supilusikatäit toorjuustumassi (temperatuuri ühtlustamine), seejärel vala see tagasi ülejäänud kreemi hulka ja sega hoolikalt.
Nipp: See takistab želatiinil külma kreemiga kokku puutudes koheselt tardumast ja 'kruusaseks' muutumast.
7
✓
Sega vahukoor ettevaatlike liigutustega toorjuustu hulka, et vaht kokku ei vajuks. Vala küpsisepõhjale, silu ühtlaseks ja pane 4 tunniks külmkappi.
Nipp: Õhumullide säilitamine muudab kreemi kergeks.
8
✓
Kattekihi jaoks soojenda granaatõunamahl, lahusta selles näpuotsatäis (u pool teelusikatäit) eelnevalt leotatud želatiini, seejärel jahuta toatemperatuurini.
Nipp: Kui valad kuumalt tordile, sulatab see alloleva kreemi.
9
✓
Puista granaatõunaseemned tardunud tordi peale, vala peale želatiinimahl ja pane veel 1 tunniks külmkappi.
Nipp: Nii kleepuvad seemned kenasti tarretisse ega veere lõikamisel maha.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Võiküpsised (nt tavalised või kaeraküpsised)
- 100 g Või (sulatatud)
- 400 g Toorjuust (toasoe)
- 200 ml Vahukoor (külm)
- 100 g Tuhksuhkur
- 15 g Želatiinipulber
- 50 ml Külm vesi
- 150 g Granaatõunaseemned
- 100 ml Granaatõunamahl
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 tl Vanilliekstrakt