Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Rosmariini-palsamiäädika kaste serveerituna
Siirupine ja sügava maitsega rosmariini-palsamiäädika kaste

Rosmariini-palsamiäädika kaste

Autor: Flavelo
Palsamiäädika redutseerimine (kokkukeetmine) on lihtsaim viis restoranitasemel kaunistuse ja maitse lisamiseks taldrikule. Kuumuse mõjul äädika happesus väheneb, suhkrusisaldus kontsentreerub ja saame paksu, siirupise konsistentsiga, sügava maitsega essentsi, mis on ühtaegu magus ja hapu.
🕒 Ettevalmistus 5 minutit
🍳 Valmistamisaeg 10 minutit
⌛ Koguaeg 15 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 75 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Väike kastrul
  • Lusikas maitsmiseks

Allergeenid

⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Sulata või ja kuumuta selles purustatud küüslauku ja rosmariinioksa.

Nipp: Valmistame maitsestatud rasvaine: eeterlikud õlid kanduvad võisse.
2 ✓

Vala peale palsamiäädikas ja vesi ning lisa mesi. Keeda tasasel tulel.

Nipp: Mesi aitab pakseneda ja tasakaalustab äädika teravust.
3 ✓

Keeda umbes 5-7 minutit, kuni kogus väheneb poole võrra ja kaste katab lusika selja.

Nipp: See on 'nappe' konsistents: kui tõmbad sõrmega üle lusika selja, jääb triip püsima ega valgu kokku.
4 ✓

Eemalda rosmariin ja küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Serveeri soojalt.

Nipp: Kui soovid täiesti siledat tekstuuri, kurna kaste.

Korduma kippuvad küsimused

Pärast jahtumist muutus kaste liiga paksuks, mida teha?
Reduktsioon on soojalt voolavam, külmalt paksem. Kui see muutus liiga kõvaks (nagu karamell), soojenda seda vähese veega.

Koostisosad

  • 50 ml Kvaliteetne palsamiäädikas
  • 20 g Või
  • 15 g Mesi
  • 1 oksa Värske rosmariin
  • 1 küünt Küüslauk
  • 5 ml Vesi
  • 1 näpuotsatäis Sool
  • 1 näpuotsatäis Pipar