- Miks see kõva jäi?
- Sõtkusid üle. Küpsetuspulbriga tained tuleb vaid kokku segada, et rasv jääks tükiliseks ega tekiks tugevat gluteenivõrgustikku.
- Kas võin pannil küpsetada?
- Muidugi! See ongi algupärane viis. Küpseta tasasel tulel kaane all ja keera poole peal ringi.
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Lihtne vaniljekook
Kaneelirullid
Tokaji Aszu samosa
Seesami-tofu köögiviljadega
Kana-tikka masala basmati riisiga
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Pan de campo
Pan de Campo on metsiku lääne maitse. Kauboid küpsetasid seda lõkkel malmpottides (Dutch Oven). Kuna preerias oli raske pärmi elus hoida, valmistati seda küpsetuspulbriga, nii polnud vaja kergitada. See on tihke, toitev, kakku meenutav leib, mis sobib suurepäraselt kastmiseks.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
10
g
Küpsetuspulber
5
g
Sool
100
g
Külm või või rasv
250
ml
Leige vesi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss
- Malmpann või küpsetusplaat
- Kahvel
Allergeenid
Gluteen
Piim (kui on võiga)
Valmistamine
1
✓
Sega jahu, sool ja küpsetuspulber. Hõõru külm rasvaine sõrmedega sisse, kuni saad puruse massi.
Nipp: Rasvaine katab jahuosakesed, takistades gluteeni teket. See teeb leiva muredaks.
2
✓
Vala juurde vesi ja sega kiirete liigutustega tainas kokku. Ära sõtku!
Nipp: Töötle vaid nii kaua, kuni see kokku hakkab. Eesmärk on rustikaalne, ebaühtlane tainas.
3
✓
Lase 10–20 minutit kaetult puhata.
Nipp: Puhkamise ajal jahu hüdreerub, seda on lihtsam rullida.
4
✓
Rulli sõrmepaksuseks kettaks, aseta plaadile või pannile.
Nipp: See ei pea olema korrapärane, see on 'laagrileib'.
5
✓
Küpseta 200°C juures 20 minutit, kuni see on kuldpruun. Kui küpsetad pannil, keera 10 minuti pärast ringi.
Nipp: Serveeri soojalt, või või oahautisega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 10 g Küpsetuspulber
- 5 g Sool
- 100 g Külm või või rasv
- 250 ml Leige vesi