- Mis on natto?
- Fermenteeritud sojauba, mida valmistatakse Bacillus subtilis bakteri abil. Väga tervislik, rikas K2-vitamiini poolest.
- Kas võin lima maha pesta?
- Jah, esimeses sammus teemegi seda. Kuigi 'neba-neba' (kleepuvus) kannab suurt osa toimeainetest, sobib marineerimiseks paremini puhtam tekstuur.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Marineeritud natto
Natto, see vastuoluline, veniv-kleepuv jaapani supertoit, saab nüüd läänelikuma, marineeritud kuue. Fermenteeritud sojaubade sügavat umami-maitset lõikab äädikamarinaad, ingver ja tšilli toovad aga tummisesse maitsemaailma värskust. See versioon võib olla 'sissejuhatuseks' neile, kes pelgavad natto naturaalset, tugevat aroomi.
Koostisosad
250
g
Natto (fermenteeritud sojaoad)
200
ml
Valge veini äädikas
200
ml
Vesi
30
g
Pruun suhkur
1
tl
Sool
2
tk
Küüslauguküüs
5
g
Värske ingver
1
näpuotsatäis
Tšillihelbed
1
tl
Musta pipra terad
5
ml
Sidrunimahl (värskelt pressitud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike kastrul
- Steriliseeritud väikesed purgid
- Sõel
Allergeenid
Soja
Valmistamine
1
✓
Tõsta natto sõelale ja loputa ettevaatlikult külma veega, kuni oad eralduvad ja suurem osa limasest kihist kaob.
Nipp: Külm vesi säilitab ubade kuju, soe vesi muudaks need pudruks.
2
✓
Lõika küüslauk ja ingver juuspeenteks viiludeks.
Nipp: Õhukesed viilud annavad suurema pinna, nii et maitse kandub kiiremini marinaadi (ekstraktsioon).
3
✓
Sega kastrulis äädikas, vesi, suhkur, sool, küüslauk, ingver, tšilli, pipar ja sidrunimahl. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja keeda 3 minutit.
Nipp: Lühike keetmine ühendab maitsed, kuid ei aurusta kogu äädika happesust.
4
✓
Tõsta pestud natto puhtasse purki ja vala peale veel kuum marinaad.
Nipp: Kuumus annab ubadele šoki, mis muudab nende kesta veidi pringimaks.
5
✓
Sulge purk, lase jahtuda ja hoia enne tarvitamist 12 tundi külmikus.
Nipp: Kuna oad on juba fermenteeritud, võtavad nad uued maitsed kiiresti omaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Natto (fermenteeritud sojaoad)
- 200 ml Valge veini äädikas
- 200 ml Vesi
- 30 g Pruun suhkur
- 1 tl Sool
- 2 tk Küüslauguküüs
- 5 g Värske ingver
- 1 näpuotsatäis Tšillihelbed
- 1 tl Musta pipra terad
- 5 ml Sidrunimahl (värskelt pressitud)