- Miks värv muutub?
- Happelises keskkonnas (äädikas) muutub klorofüll keemiliselt ja lehed võtavad tumedama, oliivrohelise varjundi. See on loomulik protsess.
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Magus-hapud petersellilehed
Peterselli tunneme tavaliselt värske maitsetaimena, kuid marineerituna avaneb täiesti uus dimensioon. See retsept võib tunduda 'chimichurri' ja marineeritud kurgi ristandina: peterselli intensiivne, rohun aroom säilib, kuid hapukas keskkond pehmendab teravamaid maitseid. Tulemuseks on maitsepomm, mida võid hakkida majoneesi sisse, puistata friikartulitele või serveerida keedetud liha kõrvale.
Koostisosad
100
g
värsked petersellilehed
200
ml
valge veini äädikas
200
ml
vesi
60
g
mesi
50
g
pruun suhkur
1
tl
sool
1
tk
kaneelipulk
3
tk
nelk
5
g
värske ingver
5
ml
sidrunimahl
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Salatitsentrifuug või majapidamispaber
- Pott
- Steriliseeritud väikesed purgid
Valmistamine
1
✓
Pese petersell ja kuivata võimalikult põhjalikult (nt salatitsentrifuugiga).
Nipp: Veepiisad 'isoleeriksid' lehe marinaadist ja lahjendaksid äädikat, mis halvendab säilivust.
2
✓
Pane lehed steriliseeritud purki. Ei pea väga kokku suruma, jäägu kohev.
Nipp: Kui topid liiga tihedalt, ei pääse vedelik keskpaigani.
3
✓
Viiluta ingver õhukeselt. Kuumuta vesi, äädikas, mesi, suhkur, sool, vürtsid ja ingver, kuni kõik sulab.
Nipp: Ära keeda suure mulliga, vaid lase vaid õrnalt muliseda, et mee aroomid säiliksid.
4
✓
Tõsta tulelt, lisa sidrunimahl ja lase 5 minutit jahtuda.
Nipp: Ei tohi kuumalt peale valada, sest õhukesed lehed 'küpseksid' kohe ära ja muutuksid pudruks. Eesmärk on säilitada krõmpsuvus.
5
✓
Vala soe (kuid mitte tulikuum) vedelik petersellile.
Nipp: Veendu, et kõik lehed oleksid vedeliku all.
6
✓
Sulge purk, jahuta ja hoia 12 tundi külmkapis.
Nipp: Järgmiseks päevaks maitsed ühtlustuvad.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 100 g värsked petersellilehed
- 200 ml valge veini äädikas
- 200 ml vesi
- 60 g mesi
- 50 g pruun suhkur
- 1 tl sool
- 1 tk kaneelipulk
- 3 tk nelk
- 5 g värske ingver
- 5 ml sidrunimahl