- Kas võin kasutada tavalist tšillit?
- Gochugaru maitse on ainulaadne, magus-suitsune. Kui seda pole, kasuta vähem tšillihelbeid ja näpuotsatäis suitsupaprikat.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas tsukemono
'Tsukemono' tähendab jaapani keeles 'marineeritud asju'. See on Jaapani toidukultuuri lahutamatu osa, mis puhastab maitsemeeli ja soodustab seedimist. See retsept kasutab 'Asazuke' (kiirmarineerimise) tehnikat, kombineerituna Korea maitsetega. Krõmpsuvad köögiviljad ei fermenteeru nädalaid, vaid saavad kiire soola-äädika vanni, säilitades nii oma värskuse ja värvi. Gochugaru (Korea tšilli) annab sellele sooja, puuviljase teravuse.
Koostisosad
2
tk
pikka kurki
1
tk
daikonit (või valget redist)
1
tk
porgandit
100
ml
jaapani riisiäädikat
100
ml
vett
30
g
suhkrut
5
g
soola
10
g
Gochugarut (Korea tšillihelbed)
15
g
värsket ingverit
2
tk
küüslauguküünt
10
g
röstitud seesamiseemneid
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Terav nuga (julienne-lõikuseks)
- Kastrul
- Purk
Allergeenid
Seesamiseemned
Valmistamine
1
✓
Lõika köögiviljad (kurk, redis, porgand) õhukesteks kangideks või ratasteks.
Nipp: Jaapani köögis on lõikamise esteetika oluline.
2
✓
Kuumuta riisiäädikas, vesi, suhkur ja sool, kuni suhkur on lahustunud.
Nipp: Riisiäädikas on pehmem kui söögiäädikas.
3
✓
Tõsta tulelt ja sega hulka õhukeselt viilutatud ingver, küüslauk ja gochugaru.
Nipp: Ära tšillit keeda, see võib kibedaks muutuda.
4
✓
Lase marinaadil täielikult jahtuda.
Nipp: Eesmärk on säilitada krõmpsuvus.
5
✓
Vala jahtunud marinaad purgis olevatele köögiviljadele.
Nipp: Suru alla.
6
✓
Lase 24 tundi külmkapis maitsestuda.
Nipp: Maitsete ühtlustumine.
7
✓
Serveerimisel puista peale seesamiseemneid.
Nipp: Seesami pähkline maitse paneb i-le punkti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 tk pikka kurki
- 1 tk daikonit (või valget redist)
- 1 tk porgandit
- 100 ml jaapani riisiäädikat
- 100 ml vett
- 30 g suhkrut
- 5 g soola
- 10 g Gochugarut (Korea tšillihelbed)
- 15 g värsket ingverit
- 2 tk küüslauguküünt
- 10 g röstitud seesamiseemneid