Tandoori goat serveerituna naan-leiva ja värske koriandriga. Tandoori kitseliha Teriyaki-part, Jaapani stiilis pardifilee kastme ja seesamiseemnetega Teriyaki-part Veiseliha fajita serveerituna värske koriandri ja guacamolega Veiseliha fajita Mehhiko stiilis gyros tortillaga serveerituna Mehhiko stiilis gyros Peedi-hummus tortillaga serveerituna Peedi-hummus tortillaga Hakklihaga täidetud seened serveerituna Hakklihaga täidetud seened Sidruni panna cotta klaasis Sidruni panna cotta Kana-tagine soolatud sidrunitega serveerituna traditsioonilises tagine-potis Kana-tagine soolatud sidrunitega Steik-burger viilutatud lihast juustu ja köögiviljadega Steik-burger Mandli-mee vahvlid röstitud mandlite ja meega Mandli-mee vahvlid Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga serveeritult Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga Vaalarasvaraguu serveerituna maalähedases kausis leivaga Vaalarasvaraguu Maasika-basiiliku *scone* serveerituna Maasika-basiiliku *scone* Traditsiooniline oaguljašš rikkaliku köögivilja ja suitsulihaga Oaguljašš Tšilline marineeritud laim purgis serveerituna Tšilline marineeritud laim Tai kookospiimaga kana riisiga, kaunistatud koriandriga Tai kookospiimaga kana Matša jäätis serveerituna Matša jäätis Autentne Mehhiko huarache ubade ja juustuga Huarache Vahvlid rantšo kastme, küüslaugu ja värskete ürtidega Vahvlid rantšo kastmega Kana köögiviljapadjal serveerituna Kana köögiviljapadjal Tandoori goat serveerituna naan-leiva ja värske koriandriga. Tandoori kitseliha Teriyaki-part, Jaapani stiilis pardifilee kastme ja seesamiseemnetega Teriyaki-part Veiseliha fajita serveerituna värske koriandri ja guacamolega Veiseliha fajita Mehhiko stiilis gyros tortillaga serveerituna Mehhiko stiilis gyros Peedi-hummus tortillaga serveerituna Peedi-hummus tortillaga Hakklihaga täidetud seened serveerituna Hakklihaga täidetud seened Sidruni panna cotta klaasis Sidruni panna cotta Kana-tagine soolatud sidrunitega serveerituna traditsioonilises tagine-potis Kana-tagine soolatud sidrunitega Steik-burger viilutatud lihast juustu ja köögiviljadega Steik-burger Mandli-mee vahvlid röstitud mandlite ja meega Mandli-mee vahvlid Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga serveeritult Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga Vaalarasvaraguu serveerituna maalähedases kausis leivaga Vaalarasvaraguu Maasika-basiiliku *scone* serveerituna Maasika-basiiliku *scone* Traditsiooniline oaguljašš rikkaliku köögivilja ja suitsulihaga Oaguljašš Tšilline marineeritud laim purgis serveerituna Tšilline marineeritud laim Tai kookospiimaga kana riisiga, kaunistatud koriandriga Tai kookospiimaga kana Matša jäätis serveerituna Matša jäätis Autentne Mehhiko huarache ubade ja juustuga Huarache Vahvlid rantšo kastme, küüslaugu ja värskete ürtidega Vahvlid rantšo kastmega Kana köögiviljapadjal serveerituna Kana köögiviljapadjal
Tandoori goat serveerituna naan-leiva ja värske koriandriga.
Vürtsikas ja isuäratav tandoori kits

Tandoori kitseliha

Autor: Flavelo
'Tandoori' ei ole maitseaine, vaid tehnoloogia: silindrikujulise saviahju (tandoor) nimi, kus toidud küpsevad põrgukuumuses. Kuna meil kodus on selline asi haruldane, imiteerime efekti ahju grillfunktsiooni või aitagrilliga. Kitseliha on Indias põhitoiduaine, maitse on iseloomukam kui lambal. Saladus peitub jogurtimarinaadis: piimhape ja ensüümid pehmendavad liha kiude pikkade tundide jooksul, samal ajal kui vürtsid imbuvad sügavale.
🕒 Ettevalmistus 30 minutit
🍳 Valmistamisaeg 40 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund 10 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 390 kcal
🌍 Köök India

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur segamiskauss: Marineerimiseks.
  • Ahjuplaat restiga: Et liha saaks igalt poolt küpseda.
  • Grilltangid: Pööramiseks.

Allergeenid

⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Lõika liha suuremateks, umbes 3-4 cm kuubikuteks. Kui see on väga rasvane, lõika rasv ära, kuid väike rasv teeb head.

Nipp: Suuremad tükid kuivavad grillil aeglasemalt.
2 ✓

Sega marinaad kokku: jogurt, sidrunimahl, küüslauk, ingver, õli ja kõik maitseained. Sega liha marinaadiga, et see oleks igalt poolt kaetud.

Nipp: Jogurti happesus ja kaltsiumisisaldus aktiveerivad lihas ensüümid, mis lagundavad kõvasid kiude (liha pehmendamine).
3 ✓

Kata kinni ja pane külmkappi vähemalt 4 tunniks (kuid parem terveks ööks).

Nipp: Kannatlikkus on siin kõige olulisem koostisosa.
4 ✓

Võta liha külmkapist välja 30 minutit enne küpsetamist. Kuumuta ahi 220°C-ni (või pane grill tööle).

Nipp: Külm liha jahutab ahjus õhku ja hakkab vees hauduma. Toatemperatuurilt alustades hakkab see kohe küpsema.
5 ✓

Aseta liha restile. Küpseta 25-35 minutit, kuni ääred on tumepruunid (veidi mustad - 'char') ja liha on pehme. Poole peal pööra ümber.

Nipp: Tandoori toitudele on iseloomulik veidi kõrbenu, suitsune äär. Ära karda tumedat värvi, see on vürtsika marinaadi karamelliseerumine.
6 ✓

Serveeri värske koriandriga ülepuistatult, sidrunisektoritega.

Nipp: Värske sidrunimahl 'avab' vürtside maitse.

Korduma kippuvad küsimused

Mul pole kitseliha. Millega asendada?
Lambakints või -abaliha on parim alternatiiv, kuid marinaad töötab ka kanakoibadega (seal on küpsetusaeg lühem).
Kui kaua marineerida?
Vähemalt 4 tundi, kuid kõige parem, kui seisab terve öö (12-24 tundi) külmkapis. Jogurt vajab aega töötamiseks.

Koostisosad

  • 1 kg kitseliha (kints või abaliha, kuubikuteks lõigatud)
  • 200 g maitsestamata jogurt (paks)
  • 2 sl sidrunimahl
  • 3 küünt purustatud küüslauk
  • 1 tl värske ingver (riivitud)
  • 2 sl Tandoori masala maitseainesegu
  • 1 tl paprikapulber
  • 1 tl kurkum
  • 1 tl vürtsköömen
  • 1 tl sool
  • 2 sl taimeõli
  • 20 g värske koriander (serveerimiseks)