- Mida teha, kui mul pole tandoori maitseainet?
- Võid teha oma segu: 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit, vürtsköömneid, kurkumat, ingveripulbrit, veidi kaneeli ja ohtralt punast pipart (või tšillit) on suurepärane asendus.
- Miks jäi kana kuivaks?
- Tõenäoliselt küpsetasid liiga kaua madalal temperatuuril. Tandoori olemus on kõrge kuumus ja lühem aeg. Kasuta rinnafilee asemel kintsu, see jääb mahlasem!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Tandoori kana
Tandoori kana saladus ei peitu ainult vürtsides, vaid küpsetusviisis ja marinaadis. Algselt küpsetatakse seda saviahjus (tandoor) ekstreemselt kõrgel kuumusel, mis sulgeb liha pinna hetkega. Kodustes tingimustes on võtmeks jogurtimarinaad: jogurtis leiduvad ensüümid ja happed 'seedivad' liha kiudusid õrnalt, muutes liha võiselt pehmeks, samal ajal kui vürtsid imenduvad sügavale.
Koostisosad
800
g
Kanakints (nahaga või ilma) või rinnafilee
200
ml
Paks maitsestamata jogurt (soovitavalt kreeka)
3
sl
Tandoori maitseainesegu
4
küünt
Küüslauk (purustatud)
1
sl
Värske ingver (peenelt riivitud)
0.5
tk
Sidruni mahl
2
sl
Oliiviõli
1.5
tl
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Terav nuga: Liha sisselõikamiseks.
- Ahjuplaat ja küpsetuspaber: Küpsetamiseks.
- Pintsel: Määrimiseks.
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuivata kanaliha, seejärel tee terava noaga kõige paksematesse kohtadesse umbes poole sentimeetri sügavused sisselõiked.
Nipp: Sisselõiked suurendavad liha pinda, nii pääseb marinaad sügavamale ja küpsemine on ühtlasem.
2
✓
Sega kausis kreemjaks jogurt, maitseainesegu, purustatud küüslauk, riivitud ingver, sidrunimahl, sool ja õli.
Nipp: Jogurti happelisus ja kaltsiumisisaldus aitavad lagundada lihakiude, muutes liha muredaks (denaturatsioon).
3
✓
Pöörita liha marinaadis, hõõru see põhjalikult ka sisselõigetesse. Kata kinni ja pane külmikusse vähemalt 2 tunniks, kuid parima tulemuse saamiseks terveks ööks.
Nipp: Maitsete difusiooniks ja liha keskmesse jõudmiseks on aega vaja.
4
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni (pöördõhuga 200°C). Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Nipp: Kõrge temperatuur imiteerib ahju kuumust, mis on hädavajalik pruunistumiseks.
5
✓
Aseta kanatükid plaadile nii, et need ei puutuks kokku. Küpseta 30-35 minutit, kuni servad hakkavad mustuma (see 'kõrbemine' annab maitset) ja liha on läbi küpsenud.
Nipp: Kui sul on grillifunktsioon, lülita see sisse viimaseks 5 minutiks, et saavutada tõeline söegrilli efekt.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 800 g Kanakints (nahaga või ilma) või rinnafilee
- 200 ml Paks maitsestamata jogurt (soovitavalt kreeka)
- 3 sl Tandoori maitseainesegu
- 4 küünt Küüslauk (purustatud)
- 1 sl Värske ingver (peenelt riivitud)
- 0.5 tk Sidruni mahl
- 2 sl Oliiviõli
- 1.5 tl Sool