- Miks toit läks vesiseks?
- Panid liiga palju asju korraga pannile, temperatuur langes ja toorained hakkasid pruunistumise asemel mahla välja ajama.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Tai magushapu kana
Tai köök on tasakaalu kunst: magus, hapu, soolane ja terav maitse tantsivad ühel taldrikul. Erinevalt Hiina variandist on Tai versioon värskem, vähem tärkliserikas ja ananassi kõrval leidub sageli ka tomatit või kurki. Kõige olulisem tehniline element on voki kasutamine: kõrgel temperatuuril kiire praadimine säilitab köögiviljade krõmpsuvuse ja vitamiinid.
Koostisosad
500
g
Kanafilee (kuubikutena)
1
tk
Punane paprika
1
tk
Roheline paprika
200
g
Ananass (konserv või värske, tükeldatud)
1
tk
Sibul (suured kuubikud)
2
küünt
Küüslauk (hakitud)
200
ml
Magushapu kaste (valmis või kodune)
10
g
Maisitärklis
2
sl
Õli
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Vokkpann või suur pann
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Maitsesta kanakuubikud soola ja pipraga. Kuumuta vokkpannil õli suitsemiseni ja prae kana väikeste kogustena kuldpruuniks. Tõsta välja ja pane kõrvale.
Nipp: Kui paned kogu liha korraga sisse, jahutab see õli maha ja hakkab hauduma. Kiire pruunistamine (Maillard'i reaktsioon) sulgeb mahlad liha sisse.
2
✓
Ülejäänud õlis prae küüslauku paar sekundit, seejärel lisa sibul ja paprikad. Prae raputades 2-3 minutit.
Nipp: Köögiviljad peavad jääma krõmpsuvaks (al dente), ära keeda neid pehmeks!
3
✓
Viska sisse ananass, vala üle magushapu kastmega ja lase keema tõusta.
Nipp: Ananassi bromelaiinisisaldus (kui on värske) pehmendab liha, kuid kuumuse mõjul see ensüüm laguneb.
4
✓
Sega tärklis vähese külma veega ja nirista paksendamiseks keeva kastme hulka.
Nipp: Tärklis pakseneb alles keemistemperatuuril ja moodustab toidule läikiva glasuuri.
5
✓
Pane praetud kana tagasi, sega läbi, et kaste kataks kõike, ja serveeri kohe riisiga.
Nipp: Serveeri kohe, kuni kana paneering (kui paneerisid) või koorik pole kastmest veel läbi vettinud.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Kanafilee (kuubikutena)
- 1 tk Punane paprika
- 1 tk Roheline paprika
- 200 g Ananass (konserv või värske, tükeldatud)
- 1 tk Sibul (suured kuubikud)
- 2 küünt Küüslauk (hakitud)
- 200 ml Magushapu kaste (valmis või kodune)
- 10 g Maisitärklis
- 2 sl Õli
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Pipar