- Miks on kreemil "jahe" maitse?
- See on erütritooli loomulik omadus. Kui see häirib, kasuta seguna steviat või neljakordse magususega asendajat.
- Kas võin kasutada jahvatatud mandleid mandlijahu asemel?
- Jah, aga mandlijahu on peenema jahvatusega ja rasvatustatud, seega jääb kook sellest kergem. Jahvatatud mandlitega saad tihedama ja niiskema koogi.
- Kas kookosõli saab asendada?
- Jah, sama koguse sulavõiga.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Suhkruvaba vanillitort
Moodsa kondiitrikunsti üks suurimaid saavutusi on see, et "vaba" ei tähenda maitsetut. Selles koogis ei asenda mandlijahu mitte ainult gluteeni, vaid annab taignale mahlase martsipanise iseloomu, mida kookosõli veelgi pehmemaks teeb. Mascarponekreemi rammusus paneb unustama, et sööme madala süsivesikusisaldusega magustoitu.
Koostisosad
200
g
Mandlijahu
100
g
Erütritool (pulbrina parem)
4
tk
Muna (M-suurus)
100
g
Kookosõli (vedel)
100
ml
Piim
10
g
Küpsetuspulber
5
ml
Vanilliekstrakt
200
ml
Vahukoor
250
g
Mascarpone
50
g
Erütritool (kreemi sisse)
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- 22 cm koogivorm - Taigna kogusele sobiv.
- Vispel ja kausid - Märgade ja kuivade ainete segamiseks.
- Leivanuga - Koogipõhja horisontaalseks lõikamiseks.
- Määrimisnuga või spaatel - Kreemi laialiajamiseks.
Allergeenid
Piim
Muna
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Vooderda koogivormi põhi paberiga. Sega kausis mandlijahu, küpsetuspulber ja sool.
Nipp: Mandlijahu kipub tükki minema, tasub kahvliga läbi suruda.
2
✓
Vahusta munad erütritooliga heledaks, seejärel nirista hulka vedel kookosõli, piim ja vanill.
Nipp: Tähtis on, et kookosõli poleks tulikuum, muidu küpsetab see muna ära.
3
✓
Sega kuiv ja märg segu kokku. Ära ehmata, tainas jääb tihedam kui nisujahust biskviidil.
Nipp: Mandlijahus pole gluteeni, seega ei pea kartma ülesegamist, aga tööta siiski kergelt.
4
✓
Küpseta u 25-30 minutit (tikutest). Lase vormis täielikult jahtuda.
Nipp: Mandlijahust küpsetised on soojalt väga rabedad. Jahtudes tahenevad need rasvade tõttu.
5
✓
Kreemi jaoks vahusta külm vahukoor. Teises kausis sega mascarpone erütritooli ja vanilliga, seejärel sega hulka vahukoor.
Nipp: Sega mascarponet vaid lühidalt, sest see kipub tükki minema ja vedelduma.
6
✓
Lõika jahtunud kook pooleks. Määri alumisele kihile pool kreemist, tõsta peale teine kiht ja kata ülejäänud kreemiga.
Nipp: Kui põhi on rabe, ära lõika seda pooleks, vaid kuhja kogu kreem peale – ka nii on see efektne.
7
✓
Kaunista puuviljadega ja hoia enne serveerimist vähemalt 1 tund külmkapis.
Nipp: Külmkapis imab mandlijahu kreemist veel niiskust ja muutub pehmemaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Mandlijahu
- 100 g Erütritool (pulbrina parem)
- 4 tk Muna (M-suurus)
- 100 g Kookosõli (vedel)
- 100 ml Piim
- 10 g Küpsetuspulber
- 5 ml Vanilliekstrakt
- 200 ml Vahukoor
- 250 g Mascarpone
- 50 g Erütritool (kreemi sisse)
- 1 näpuotsatäis Sool