- Kas võin kasutada piimašokolaadi?
- Jah, aga kreem tuleb magusam. Sel juhul vähenda lisatava suhkru kogust.
- Kui kaua peab jahutama?
- Vähemalt 1 tund, aga parim on 3-4 tundi, et küpsis kreemi sees veidi pehmeneks.
- Vahukoor läks võiks.
- Vahustasid liiga kaua. Kui see on vaid veidi teraline, saab seda veel kasutada, aga järgmine kord lõpeta, kui see hoiab vormi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Šokolaadimagustoit pokaalis pallidega
Pokaalimagustoitude (verrine) geniaalsus peitub lihtsuses: pole vaja küpsetada ega muretseda koogivormi pärast, ja kihid ise on juba isuäratavad. Selles versioonis pehmendab keedetud šokolaadikreemi tihedust vahukoore kergus, küpsisepuru lisab igale suutäiele krõmpsuvat tekstuuri.
Koostisosad
200
g
Tume šokolaad
300
ml
Vahukoor
50
g
Suhkur
5
ml
Vanilliekstrakt
100
g
Võiküpsised
50
g
Šokolaadipallid (nt hommikuhelbepallid)
100
ml
Piim
10
g
Tuhksuhkur (peale raputamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Klaasid/Pokaalid - Läbipaistvad, et kihid oleksid näha.
- Varrega pott - Kreemi keetmiseks.
- Vispel - Vahukoore ja kreemi segamiseks.
- Kilekott ja taignarull - Küpsiste purustamiseks (kui pole purustajat).
Allergeenid
Piim
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Purusta küpsised jämedalt (ära tee päris jahuks).
Nipp: Pane suletavasse kotti ja rulli paar korda taignarulliga üle. Suuremad tükid annavad põnevama tekstuuri.
2
✓
Kuumuta potis piim suhkruga, kuni suhkur sulab. Tõsta tulelt ja lisa tükeldatud tume šokolaad.
Nipp: Piima kuumusest piisab šokolaadi sulatamiseks. Lase 1 minut seista enne segamist.
3
✓
Sega šokolaadisegu ühtlaseks ja lase toatemperatuurini jahtuda.
Nipp: Kui segad hulka vahukoore kuumalt, muutub see kohe vedelaks.
4
✓
Vahusta külm vahukoor vanilliga tugevaks vahuks.
Nipp: Vahusta vaid seni, kuni vispli jälg sisse jääb (pehmed tipud).
5
✓
Sega vahukoor ettevaatlikult osade kaupa šokolaadikreemi hulka, et säilitada õhumulle.
Nipp: See tehnika muudab tiheda šokolaadi kergeks mousse'iks.
6
✓
Lao pokaalidesse kihiti: alla veidi kreemi, peale küpsisepuru, siis jälle kreem. Jätka, kuni klaas on täis.
Nipp: Kasuta kreemi doseerimiseks pritskotti, nii ei määri klaasi seinu.
7
✓
Tõsta külmkappi vähemalt 1 tunniks. Enne serveerimist puista peale krõbedad šokolaadipallid ja tuhksuhkur.
Nipp: Pallid lisa alles lõpus, et need niiskusest pehmeks ei läheks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Tume šokolaad
- 300 ml Vahukoor
- 50 g Suhkur
- 5 ml Vanilliekstrakt
- 100 g Võiküpsised
- 50 g Šokolaadipallid (nt hommikuhelbepallid)
- 100 ml Piim
- 10 g Tuhksuhkur (peale raputamiseks)