- Miks tainas väga mureneb?
- See on gluteeni puudumise tõttu. Lase riisijahukookidel vormis täielikult jahtuda, enne kui neid puutud, sest soojana need purunevad.
- Kas võin pruuni riisijahu kasutada?
- Jah, kuid sellel on tugevam, pähklisem maitse ja see võib vajada veidi rohkem vedelikku.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Riisijahu-puuviljatort
Riisijahu on gluteenivaba küpsetamise üks alustalasid. Kuna selles pole gluteeni (kleepvalku), on taigna struktuur muredam ja rabedam kui nisujahuga variandil. Seda 'puudust' tasakaalustavad munade sidumisvõime ja tarretatud puuviljakiht, mis hoiab koogi pealispinda koos.
Koostisosad
150
g
Riisijahu
100
g
Suhkur
100
g
Või (pehme)
3
tk
Muna
1
pk
Küpsetuspulber
100
ml
Piim
300
g
Värsked puuviljad (segamini)
10
g
Želatiin
200
ml
Vesi
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Tordivorm
- Väike kastrul
Allergeenid
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Ahi: 180°C. Vahusta või suhkruga, lisa munad.
Nipp: Õhu sisseviimine on siin eriti oluline, kuna gluteenivõrgustikku pole, mis tuge annaks.
2
✓
Sega hulka riisijahu, küpsetuspulber, sool, piim. Küpseta 20-25 minutit. Jahuta.
Nipp: Riisijahu kipub põhja vajuma, seega sega hoolikalt, kuid kiiresti.
3
✓
Lahusta želatiin vees kuumutades (ära keeda!).
Nipp: Puhas želatiinilahus moodustab puuviljadele läbipaistva 'akna'.
4
✓
Lao puuviljad taignale, vala üle leige želatiiniga. Hoia 3 tundi külmas.
Nipp: Želatiin kaitseb puuvilju oksüdeerumise (pruunistumise) ja kuivamise eest.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 g Riisijahu
- 100 g Suhkur
- 100 g Või (pehme)
- 3 tk Muna
- 1 pk Küpsetuspulber
- 100 ml Piim
- 300 g Värsked puuviljad (segamini)
- 10 g Želatiin
- 200 ml Vesi
- 1 näpuotsatäis Sool