- Kas võin kasutada külmutatud krevette?
- Jah, isegi soovitav! Lase neil sulada ja lisa vedelik puljongile, sest see on maitset täis.
- Mulle ei meeldi koriander.
- Pole probleemi, petersell on suurepärane asendaja, Vahemere versioonis isegi tavalisem.
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Riis krevettidega
See retsept on Hispaania Paella ja Portugali Arroz de Marisco kergem nõbu. Põhiolemus on 'meremaitseline' puljong, mille riis keemise ajal endasse imeb. Erinevalt praetud riisist keedame siin riisi vürtsikas leemes valmis (pilafi tehnika), nii et iga tera on aroomidest läbi imbunud. Sidruni ja koriandri (või peterselli) värskus on mereandide maitse tasakaalustamiseks hädavajalik.
Koostisosad
300
g
Jasmiiniriis või pikateraline riis
250
g
Keedetud krevetid (puhastatud)
300
ml
Kalapuljong (või vesi + kalapuljongikuubik)
300
ml
Vesi (lisaks)
20
ml
Oliiviõli
1
tk
Sibul
3
küünt
Küüslauk
1
tk
Punane paprika
3
ml
Sojakaste (umami jaoks)
0.5
tl
Must pipar
1
tl
Sool (pärast maitsmist!)
10
g
Värske koriander või petersell
1
tk
Sidrun
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügav pann või kaanega pott
- Terav nuga
- Tsitrusepress
Allergeenid
Koorikloomad
Soja
Valmistamine
1
✓
Valmista koostisosad ette: lõika sibul ja paprika kuubikuteks, viiluta küüslauk. Pese riis.
Nipp: 'Mise en place' (ettevalmistus) on oluline, sest praadimine toimub kiiresti.
2
✓
Kuumuta õli, prae sibulat ja paprikat 4-5 minutit. Lisa küüslauk viimasel minutil.
Nipp: Paprika magusus sobib krevettidega suurepäraselt.
3
✓
Vala peale kalapuljong, vesi ja sojakaste. Lase keema tõusta.
Nipp: Sojakaste ei ole siin domineeriv maitse, vaid annab sügavust (maitsetugevdaja).
4
✓
Sega hulka riis, keera kuumus madalaks, kata kaanega ja keeda 15 minutit.
Nipp: Ära sega, lase riisil vedelik endasse imeda.
5
✓
Kui riis on peaaegu pehme ja vett on vähe järel, sega hulka krevetid. Kata uuesti kaanega 3-4 minutiks, et krevetid soojeneksid.
Nipp: Kuna krevetid on juba keedetud, ei vaja need keetmisaega, vaid ainult kuumust, muidu muutuvad need kummiseks.
6
✓
Tõsta tulelt, pigista peale sidrunimahl, puista üle maitserohelisega ja serveeri.
Nipp: Hape (sidrun) 'lõikab läbi' mereandide rammususe, värskendades toitu.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Jasmiiniriis või pikateraline riis
- 250 g Keedetud krevetid (puhastatud)
- 300 ml Kalapuljong (või vesi + kalapuljongikuubik)
- 300 ml Vesi (lisaks)
- 20 ml Oliiviõli
- 1 tk Sibul
- 3 küünt Küüslauk
- 1 tk Punane paprika
- 3 ml Sojakaste (umami jaoks)
- 0.5 tl Must pipar
- 1 tl Sool (pärast maitsmist!)
- 10 g Värske koriander või petersell
- 1 tk Sidrun