- Kust saada põhjapõdraliha?
- Seda on raske leida. Asenda see kvaliteetse suitsutatud hirvesingi või õhukeste suitsutatud veiselihaviiludega.
- Miks on tainas rukkijahuga?
- Soome leivakultuuri alus on rukis. See annab tihedama ja iseloomukama maitse kui tavaline nisujahu.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza Finlandese
See pitsa sündis 2008. aastal kulinaarse diplomaatilise skandaali käigus, kui itaallased halvustasid Soome kööki. Vastuseks lõid soomlased 'Pizza Berlusconi', mis võitis maailmameistrivõistlused. Saladus peitub suitsutatud põhjapõdralihas, punases sibulas ja kukeseente maitses, mis toimib üllatavalt hästi krõbedal rukkipõhjal. Tomatikaste unusta siin ära: hapukoorepõhi toob põhjamaised maitsed paremini esile.
Koostisosad
250
g
Pitsatainas (soovitavalt 10-20% rukkijahuga)
100
g
Crème fraîche või rammus hapukoor
150
g
Mozzarella juust (riivitud)
80
g
Suitsutatud põhjapõdraliha (või suitsusink)
1
tk
Punane sibul
50
g
Kukeseened (valikuline, kuid autentne)
1
sl
Oliiviõli
1
näpuotsatäis
Värske tüümian
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pitsakivi või kuum ahjuplaat: Krõbeda põhja jaoks hädavajalik.
- Küpsetuspaber: Lihtsamaks tõstmiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Keera ahi maksimumtemperatuurile (250°C+) ja pane ahjuplaat või pitsakivi sooja.
Nipp: Kuum pind ehmatab tainast, mistõttu selles olevad mullid paisuvad järsult – nii jääb serv õhuline.
2
✓
Vormi tainas kätega lapikuks. Ära kasuta tainarulli, sest see pressib õhu tainast välja.
Nipp: Jäta serv paksemaks.
3
✓
Määri tainale hapukoort ja puista peale mozzarella.
Nipp: Hapukoorepõhi on rammusam kui tomat, seetõttu määri seda õhukeselt, et tainas ei liguneks.
4
✓
Laota peale imeõhukesteks viiludeks lõigatud punane sibul ja rebitud liha/seened.
Nipp: Sibul tasub peita juustu alla või vahele, et see suure kuumusega ei kõrbeks, vaid hauduks.
5
✓
Libista pitsa kuumale kivile/plaadile ja küpseta 8–10 minutit, kuni serv on mullitav ja pruun.
Nipp: Jälgi pidevalt, kõrge kuumuse tõttu võib see järsku ära kõrbeda!
6
✓
Pärast küpsetamist puista kohe peale värsket tüümiani ja nirista veidi õli.
Nipp: Kuum aur toob ürdi lõhna esile.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Pitsatainas (soovitavalt 10-20% rukkijahuga)
- 100 g Crème fraîche või rammus hapukoor
- 150 g Mozzarella juust (riivitud)
- 80 g Suitsutatud põhjapõdraliha (või suitsusink)
- 1 tk Punane sibul
- 50 g Kukeseened (valikuline, kuid autentne)
- 1 sl Oliiviõli
- 1 näpuotsatäis Värske tüümian