- Kas võin kasutada Grana Padanot?
- Jah, see on veidi pehmem ja vähem soolane, kuid suurepärane alternatiiv.
- Kas liiga rasvane ei jää?
- Koore ja juustude tõttu on see kalorirohke roog. Väike happeline salat (nt rukola sidruniga) sobib kõrvale suurepäraselt ja aitab seedimisele kaasa.
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Pizza Bianca con Parmigiano
Pizza Bianca (valge pitsa) selle versiooni puhul on tegemist par mesani (Parmigiano Reggiano) ülistusega. Parmesan ei ole lihtsalt riivjuust, vaid 'umami' (viienda maitse) pomm. Koorene põhi pehmendab juustu intensiivset soolasust, rosmariin aga toob kompositsiooni värskust. Elegantsed, puhtad maitsed.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas
100
ml
Rõõsk koor (vähemalt 20%)
100
g
Parmigiano Reggiano
150
g
Mozzarella
2
küünt
Küüslauk
1
oks
Värske rosmariin
2
spl
Oliiviõli
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Juusturiiv (peene riiviga)
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Sega oliiviõli purustatud küüslauguga.
Nipp: Küüslauguõli paneb maitsetele aluse.
2
✓
Rulli tainas, määri esmalt küüslauguõliga, seejärel õhukeselt koorega.
Nipp: Õlikiht takistab koorel kohe tainasse imendumast ja seda läbi leotamast. (Barjäär).
3
✓
Raputa peale riivitud parmesan ja mozzarella.
Nipp: Parmesan on peenelt riivituna parim, nii sulab see ühtlaselt koore sisse.
4
✓
Puista peale rosmariinilehed. Küpseta 10-12 minutit, kuni kuldpruun.
Nipp: Rosmariini õli lahustub kuumas juustus. Kui kardad, et lehed kõrbevad, pöörita neid enne küpsetamist väheses õlis.
5
✓
Võta välja ja serveeri kohe. Veidi värsket pipart peal teeb head.
Nipp: Pipra teravus "lõikab" koore rasvasust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas
- 100 ml Rõõsk koor (vähemalt 20%)
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 150 g Mozzarella
- 2 küünt Küüslauk
- 1 oks Värske rosmariin
- 2 spl Oliiviõli
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Pipar