- Kas võin kasutada trühvliõli?
- Jah, aga tilguta seda pitsale alles küpsetamise lõpus, kuna aroomid haihtuvad kuumuses kiiresti.
- Milliseid seeni kasutada, kui trühvlit pole?
- Puravikud või šampinjonid on samuti maitsvad, kuid elamus on teine. Sel juhul prae seened eelnevalt läbi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza al Tartufo
Trühvlipitsa toob sinuni maapinna sügavad ja metsadest pärinevad aroomid. Trühvli unikaalne ja intensiivne lõhn on kuumuse suhtes tundlik, seega on ajastus siin võtmetähtsusega. Neutraalsem mozzarella ja kreemjas ricotta on justkui lõuendiks, millel trühvli dominantne maitse saab särada ilma konkurentsita.
Koostisosad
1
tk
Pitsapõhi
200
g
Mozzarella juust
150
g
Ricotta juust
20
g
Värske trühvel
50
g
Parmesani juust
3
spl
Oliiviõli
5
g
Värske basiilik
1
küüs
Küüslauk
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pitsakivi või ahjuplaat
- Trühvlihöövel või terav nuga
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Eelkuumuta ahi 220°C-ni. Purusta küüslauk ja sega oliiviõliga.
Nipp: Küüslauguõli annab põhimaitse, mis harmoneerub trühvli maalähedaste nootidega.
2
✓
Rulli tainas lahti ja määri see hoolikalt küüslauguõliga.
Nipp: See on 'valge pitsa' põhi – tomati happesus varjutaks siin trühvli maitse.
3
✓
Puista peale rebitud mozzarella ja tõsta teelusikaga peale ricotta kuhjakesed.
Nipp: Ricotta niiskus muutub auruks ja pehmendab katet, andes kreemja tekstuuri.
4
✓
Küpseta ahjus 12–14 minutit, kuni juustud on kuldsed ja põhi krõbe.
Nipp: Juustu pruunistumine loob uusi maitseid, kuid väldi kõrbemist, muidu muutub maitse mõruks.
5
✓
Võta pitsa ahjust välja. Nüüd kõige tähtsam: höövelda või lõika trühvel juuksepeenteks viiludeks ja puista kuumale pitsale.
Nipp: Trühvli aroomid on kuumuse suhtes õrnad. Pitsa soojus vaid 'äratab' lõhnad, kuid ei küpseta seent läbi.
6
✓
Puista peale riivitud parmesan ja värske basiilik ning serveeri kohe.
Nipp: Basiiliku värskus tasakaalustab juustu ja seente rammusust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Pitsapõhi
- 200 g Mozzarella juust
- 150 g Ricotta juust
- 20 g Värske trühvel
- 50 g Parmesani juust
- 3 spl Oliiviõli
- 5 g Värske basiilik
- 1 küüs Küüslauk