- Miks pitsa soolane sai?
- Parma sink ja parmesan on mõlemad soolased. Maitsesta tomatikastet soolaga ettevaatlikult!
- Kas võin singi peale panna enne küpsetamist?
- Ei ole soovitatav. Ahjus sink kuivab ja kaotab oma iseloomuliku pehme tekstuuri.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza al Prosciutto Crudo (Parma singiga)
Parma singiga pitsa on lihtsuse triumf. Oluline on temperatuuride kontrast: kuum, krõbe, tomatine-juustune põhi kroonitakse pärast küpsetamist imeõhukese, toatemperatuuril singiga. Nii sulab singi rasv pitsa soojusest vaid veidi, kuid lihaviil ei küpse kõvaks, säilitades oma siidise tekstuuri. Värske rukola piprane maitse ja parmesani soolasus muudavad selle gastronoomilise elamuse täiuslikuks.
Koostisosad
1
tk
Pitsatainas
200
g
Mozzarella
150
g
Tomatikaste
100
g
Parma sink (õhukesed viilud)
50
g
Värske rukola
3
g
Parmesan
1
spl
Extra virgin oliiviõli
5
g
Värske basiilik
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pitsalõikur
- Küpsetuspaber või pitsakivi
- Riiv (juustu jaoks)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 230°C-ni. Kui küpsetad plaadil, kata see küpsetuspaberiga.
Nipp: Kuum ahi tagab, et tainas on väljast krõbe ja seest pehme (termosokk).
2
✓
Rulli tainas lahti, seejärel määri tomatikastmega, jättes servast sõrmelaiuse riba vabaks.
Nipp: Kastme happesus tasakaalustab juustu ja singi rasvasust (maitsetasakaal).
3
✓
Raputa peale riivitud või rebitud mozzarella.
Nipp: Jaota juust ühtlaselt, et igale suutäiele jaguks, ning see kaitseb kastet kuivamise eest (isolatsioon).
4
✓
Küpseta pitsat 12-15 minutit, kuni juust mullitab ja taina serv on kuldpruun.
Nipp: Õige on siis, kui taina serv on kerkinud ja tundub krõbe (gaasimullide paisumine).
5
✓
Võta ahjust. Lase minut aega jahtuda, seejärel laota peale Parma singi viilud ja kuhja peale rukola.
Nipp: Pane sink "õhuliselt", ära litsu lamedaks, nii soojendab pitsa jääkkuumus seda vaid veidi, tuues maitsed esile (rasvade sulamispunkt).
6
✓
Raputa peale värskelt riivitud parmesan ja basiilik.
Nipp: Parmesani umami maitse süvendab üldmuljet.
7
✓
Enne serveerimist nirista peale veidi extra virgin oliiviõli.
Nipp: Õli kannab maitseaineid edasi, aidates neil keelel jaotuda (lahusti roll).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Pitsatainas
- 200 g Mozzarella
- 150 g Tomatikaste
- 100 g Parma sink (õhukesed viilud)
- 50 g Värske rukola
- 3 g Parmesan
- 1 spl Extra virgin oliiviõli
- 5 g Värske basiilik