- Miks taina keskosa läbi ligunes?
- Tõenäoliselt panid liiga palju tomatikastet või ei olnud herned piisavalt kuivad, kui need pitsale panid.
- Kas võin kasutada konservherneid?
- Parem mitte, sest nende tekstuur on liiga pehme ja maitse pole nii värske. Külmutatud herned on palju parem valik.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Pizza ai piselli
Kuigi paljud võõrastavad herneid pitsal, on see kombinatsioon Itaalia teatud piirkondades kevade kuulutaja. Noore, magusa rohelise herne ja soolase, iseloomuka juustu kohtumine loob peene maitsetasakaalu, mis ületab kaugelt tavapärased katted. Saladus peitub tekstuuride mängus: krõbeda taina ja kreemjaks sulava juustu embuses plahvatavad herned väikeste värskete pommidena.
Koostisosad
300
g
Pitsatainas (kerkinud)
100
g
Rohelised herned (värsked või külmutatud)
200
g
Mozzarella
50
g
Parmesan
150
ml
Tomatikaste (paks)
2
sl
Oliiviõli
10
lehte
Värske basiilik
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Küpsetusplaat või pitsakivi
- Tainerull
- Pott herneste blanšeerimiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 220 °C-ni (pöördõhuga) ja valmista ette küpsetuspaberiga plaat. Rulli pitsatainas jahusel pinnal õhukeseks, jättes servad veidi paksemaks.
Nipp: Rulli tainast toatemperatuuril, sest külm tainas tõmbab kokku (gluteenivõrgustik on külmalt jäik).
2
✓
Viska rohelised herned 2–3 minutiks keevasse soolvette, kuni need on erkrohelised, seejärel kurna kohe ja loputa külma veega. Lase täielikult kuivada.
Nipp: Külma veega ehmatamine peatab küpsemise, nii ei lähe herned pudruks ja säilitavad värvi (klorofülli säilimine).
3
✓
Määri lahtirullitud tainale ringjate liigutustega tomatikastet, kuid jäta servad vabaks. Maitsesta soola ja pipraga.
Nipp: Kaste ei tohiks olla liiga vedel, muidu leotab see taina läbi enne küpsemist.
4
✓
Puista tainale kuivatatud rohelised herned, seejärel riivitud parmesan.
Nipp: Parmesani soolasus tasakaalustab herneste magusust (maitsete täiendamine).
5
✓
Rebi peale mozzarella ühtlaste tükkidena ja nirista pitsale peene joana oliiviõli.
Nipp: Rasvane juust ja õli kaitsevad katteid kuumas ahjus kuivamise eest.
6
✓
Lükka kuuma ahju ja küpseta 12–15 minutit, kuni juust mullitab ja pruunistub ning taina äär on kuldpruun ja krõbe.
Nipp: Kõrge kuumus kergitab järsult tainas olevaid gaasimulle, muutes ääre õhuliseks.
7
✓
Võta ahjust välja, lase minut aega taheneda ja serveeri värskete basiilikulehtedega.
Nipp: Basiilik pane alati peale pärast küpsetamist, muidu tõmbub see kuumaga mustaks ja kaotab aroomi.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Pitsatainas (kerkinud)
- 100 g Rohelised herned (värsked või külmutatud)
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmesan
- 150 ml Tomatikaste (paks)
- 2 sl Oliiviõli
- 10 lehte Värske basiilik
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Pipar